Nació en Alejandría, Egipto, y se crio en Beirut, Líbano.

Descubierto por Saint John Perse, Georges Schehadé publicó sus primeros poemas en la revista Commerce a partir de 1930.

A partir de los años 1930 se hizo amigo de Max Jacob, Paul Eluard, André Breton, Jules Supervielle, René Char, Octavio Paz y muchos otros.

Por otra parte Schehadé escribió obras teatrales: Monsieur Bob’le (1951), La Soirée des proverbes (1954), Histoire de Vasco (1956) – su obra más representada en el mundo, traducida a más de veinte lenguas y transformada en una ópera por el compositor británico Gordon Crosse, en una traducción de Ted Hughes: Story of Vasco (1974) –, Les Violettes (1961), Le Voyage (1962) y L’Emigré de Brisbane (1965), obra que ingresó en el repertorio de la Comédie-Française en 1967.

Murió en París en 1989 y está enterrado en el Cementerio de Montparnasse.