[2] Es similar en sabores al garum romano o a la pasta de gambas.De fuerte sabor, muy salado y con abundantes tonalidades a pescado, debido a que se emplean anchoas, en concentraciones cercanas al sesenta por ciento.La receta exacta ha permanecido en secreto y es conocida tan solo por algunas empresas.[3] La forma tradicional de emplear esta pasta de anchoas denominada Gentleman's Relish es untando una cierta cantidad sobre una tostada con mantequilla, a veces sin emplear otro ingrediente, o se incluye pepino, o junto con unas muestras de mostaza y cress, (berros).Puede ser fundido en huevos revueltos o como topping (aliño), para las patatas fritas en gajos con piel, jacket potatoes.
Las
anchoas
son una fuente natural de
saborizantes
y una pasta elaborada con ellas como ingrediente es adecuada como condimento.
