Gastronomía romana

El pan era a veces humedecido con vino e ingerido con aceitunas, queso, galletas o uvas.El tipo más simple estaba hecho con farro, agua, sal y grasa.El tipo más sofisticado era hecho con aceite de oliva, acompañado con verduras cuando era posible.La creciente riqueza condujo a comidas aún más grandes y sofisticadas.El valor nutricional no era considerado importante: al contrario, los gourmets preferían la comida con bajo contenido de energía y nutrientes.La comida que se podía digerir fácilmente y los estimulantes diuréticos tenían gran importancia.Todas las cabezas estaban orientadas hacia el centro de la mesa, con los codos izquierdos sobre un cojín y los pies fuera del sillón.Muchas casas en Pompeya tenían sillones de piedra en un sitio particular en el jardín solamente para ese objetivo.Durante una cena para invitados, músicos, acróbatas, poetas o bailarines interpretaban, y la conversación jugaba un papel importante.Tras el plato fuerte, durante una pausa, se hacía una ofrenda a los Lares, los espíritus de la casa.Esta ofrenda normalmente consistía de carne, pastel y vino.Las almejas y ostras, las cuales eran originalmente postres, pasaron a ser entradas.Los pasteles, hechos de trigo y generalmente bañados en miel, tenían un papel importante.Otra receta contiene —aparte del vino— agua de mar, colofonia y brea.