Gastronomía de Zambia

[3]​[5]​ En las comunidades tradicionales, la elaboración de nshima es un proceso largo, que incluye secar el maíz, clasificar los granos, machacarlo y finalmente cocinarlo.

Otros nombres utilizados para referirse al relish son Katapa, kalembula y tente.

[4]​ El relish hecho con vegetales verdes generalmente se conoce como delele o thelele.

[4]​ La única forma de preparar relish se basa en cocinar con chidulo y kutendela.

[4]​ Chidulo se utiliza en platos elaborados con verduras de hojas verdes y también con setas silvestres.

[4]​ Kutendela es un polvo preparado con maní crudo molido y se agrega a la salsa de chidulo.

[15]​ La cerveza de maíz también se elabora comercialmente en Lusaka, siendo Chibuku y Shake-Shake las marcas más populares.

[25]​ La cerveza, muy importante en eventos sociales, se elaboraba a menudo durante los meses de cosecha.