Aunque similar al resto de la gastronomía estadounidense, está muy influenciada por las gastronomías del Caribe, con notable influencia de Haití, Bahamas, Barbados, Guyana, Jamaica, Trinidad y Tobago, Cuba y Puerto Rico, traídas por los inmigrantes de estos sitios.[2] A medida que la gastronomía evolucionó en el sur de Florida, estuvo fuertemente influenciada por los principios culinarios asiáticos que enfatizaban el uso de frutas y verduras asiáticas cosechadas localmente que crecerán solo en partes subtropicales de los Estados Unidos continentales, donde rara vez se congela.[7] Como se sirve comúnmente en Florida, algunos platos son variaciones o fusiones de alimentos tradicionales de varios países latinoamericanos, mientras que otros son platos originales inspirados en las cocinas más antiguas.A continuación hay algunos ejemplos: Una fusión de la barbacoa floridana y la cocina latino-floridana es la barbacoa tropical, que combina las cocinas mexicana, cubana, puertorriqueña, jamaicana, bahameña y estadounidense Deep South.Los asadores brasileños (rodizios) también emplean muy comúnmente este estilo de barbacoa.
