Gastronomía de Asiria
El queso, las galletas saladas, los bizcochos, los baklawa u otros bocadillos a menudo se sirven junto con el té como aperitivos.
Los alimentos consisten en ingredientes similares, sin embargo, la forma en que se preparan varía ligeramente de una región a otra.
Como los asirios son ahora una minoría étnica y una minoría religiosa en todas las regiones en las que viven tradicionalmente, su cocina local también contiene elementos de sociedades y grupos étnicos vecinos.
También han sido inspirados por turcos y persas, y comían un plato llamado bushala, que es una sopa de yogur equivalente a la ensalada iraní Ash-e, que contiene verduras de hoja.
"Gehmar" es una crema rica que se consume con miel o jarabe de dátiles en Samoon.
Halawah, que es una pasta de sésamo mezclada con pistachos, también es popular durante la Cuaresma.
La maza asiria (ܡܙܐ) es similar a Mezes de cocinas relacionadas que pueden incluir hummus (ḥemṣē ṭḥīnē), baba ghanouj, tapoula, fattoush, verduras y salsa, burek (rollo de huevo frito relleno con carne molida o pollo, cebollas, perejil y varias especias), etc.
Muchos tipos diferentes de vegetales están en escabeche como pepinos, coles, zanahorias, coliflor, remolachas y pimientos.
Los asirios tienen un khoodoosh distinto, un guiso hecho de judías verdes y carne roja.
Harissa es la comida navideña asiria hecha con un pollo entero y pirda (trigo).
No hay diferencia entre el almuerzo y la cena para los asirios, ya que existen con otras culturas, se les conoce como kawitrāw kharamsha o ˁurāytā w ḥšāmtā (ܚܕܝܐ ܘ ܥܫܝܐ).
Rezza Smooqah (arroz rojo) a menudo se hace con pollo o carne.
El arroz generalmente se acompaña con un guiso, llamado shirwah, con una base de caldo (preparado con pasta de tomate, agua, especias) y un ingrediente vegetal principal (papas, frijoles, quingombas, judías verdes, espinaca, coliflor o calabacín).
Se pueden agregar colas de res, pollo o buey según el gusto y la disponibilidad.
[3] Dikhwah (o dokhwa) es un guiso pesado a base de yogur seco con cebada y carne.
[3] Las bebidas alcohólicas se consumen a diferentes ritmos en la comunidad asiria según la geografía.
Cuando se consuma el café, el adivino mirará el fondo de la taza y le leerá su futuro.
