La gastronomía andalusí (en árabe, المطبخ الأندلسي al-mutbaj al-andalusí) fueron las costumbres culinarias que tuvieron lugar en al-Ándalus, territorio de la península ibérica que durante el medievo (711 - 1492) estuvo bajo dominio musulmán.Se comía atún pescado en las playas situadas entre Cádiz y Algeciras.Algunas de las más famosas son el al-atriya, al-nasa, al-sawiq y al-Kusk.Existían otras formas también populares en las que, como el al-skibay, se cocinaba la carne con vinagre y con condimentos al-mutabbajar, que podía ser carne guisada con mosto y diversas hierbas aromáticas.Los acompañamientos de las carnes eran las verduras tales como la coliflor, coles o nabos.
El consumo de
aceitunas
en la cocina española, típica del Ándalus.
