[4]​ Poco después de cumplir 20 años y luego de un breve paso por París, se mudó a Nueva York para estudiar artes escénicas en el Neighborhood Playhouse School of Theater.

[5]​[6]​ La colección estaba formada por camisetas con ilustraciones en serigrafía, que mostraban a una mujer alada sobre un caballo, diseño basado en una fotografía de su madre.

[7]​ Dos años más tarde, la colección se extendió a prêt-à-porter y zapatos.

[20]​ En enero de 2019, el fondo de apoyo a «marcas icónicas emergentes» lanzado por el grupo francés LVMH invirtió en Gabriela Hearst, permitiendo a la marca extender su presencia alrededor del mundo.

Desde la creación de este fondo en 2017, es la primera vez que se invierte en una marca creativa.

[25]​[13]​ La colección, inspirada en Angela Davis,[26]​ aunque lujosa, se destacó por un enfoque opuesto al derroche de recursos.

[13]​ Con la colección otoño/invierno 2018, Hearst se convirtió en la primera marca en presentar bioplásticos en el embalaje de todos sus productos,[29]​ una alternativa compostable que es capaz de descomponerse en 24 semanas, desarrollada por la startup israelí TIPA Sustainable Packaging.

[30]​[31]​ Para la colección primavera/verano 2020, Gabriela Hearst fue la primera marca en poner en escena una moda con huella de carbono cero.

[37]​ Entre las celebridades que han lucido sus colecciones se ingluyen Gillian Anderson,[38]​ Laura Dern,[39]​ Miroslava Duma,[40]​ Lena Dunham,[41]​ Dakota Fanning,[42]​ Selena Gomez,[43]​ Gugu Mbatha-Raw,[44]​ Anne Hathaway,[45]​ Rebecca Hall,[46]​ Naomi Harris,[47]​ Lauren Hutton,[48]​ Gwen Jorgesen,[49]​ Mindy Kaling,[50]​ Nicole Kidman,[cita requerida] Brie Larson,[51]​ Demi Moore,[19]​ Emma Stone,[52]​ Vanessa Traina,[53]​ Alicia Vikander,[cita requerida] Emma Watson,[54]​ Allison Williams,[55]​ Renee Zellweger,[cita requerida] Meghan Markle,[56]​[57]​ Zoe Kravitz,[58]​ Oprah,[59]​ Diane Lane,[60]​ Carey Mulligan,[61]​ Julia Roberts,[62]​ Danai Gurira,[63]​ Patricia Clarkson,[64]​ Gemma Chan,[65]​ Hilary Swank,[66]​ Lady Gaga,[67]​ Amal Clooney,[68]​ Amy Adams,[69]​ Uma Thurman,[70]​ Christine Baranski,[71]​ Carolyn Murphy,[71]​ Rosie Huntington-Whiteley,[72]​ Vanessa Kirby,[73]​ Julianna Margulies,[74]​ Glenn Close,[75]​ Gabrielle Union,[76]​ Angelina Jolie,[77]​ Jessica Lange,[78]​ Jill Biden,[79]​ y otros.