Se aliña con un aderezo de cebolla y ají panca, lo que le confiere un color rojizo.

[1]​ Se encuentran diferentes variantes dependiendo de la región, siendo las más conocidas en Bolivia las preparaciones paceñas[3]​ y cochabambinas.

Las variaciones pueden incluir la adición de papa, uso mayoritario de uno u otro ají y diferentes ingredientes como pan molido o carne machada como espesantes.

Se cree que el platillo es una creación local inspirada o derivada del tradicional fricasé francés, adaptando la preparación[4]​ y los ingredientes a la disponibilidad de alimentos locales[5]​ y usos y costumbre de la época colonial y republicana.

[10]​[11]​ En 2014, mediante ley municipal el plato fue declarado patrimonio cultural de la ciudad de La Paz, junto a otras preparaciones como el api, chairo paceño, chocolate, helado de canela, k’isitas y la llajwa[12]​ entre las 22 recetas incluidas en la normativa.