Helado de canela

El helado de canela es un helado con sabor a canela típico de las gastronomías chilena y boliviana.[5]​ El helado se produce de forma artesanal, batiendo la preparación base en barriletes de madera mara con hielo y sal,[6]​ hasta lograr el enfriamiento.[7]​ Tradicionalmente el helado era acompañado por maní o pasankalla, actualmente se ha hecho popular el consumirlo con empanada de queso.[11]​ A partir de la preparación tradicional, se han ido implementando variaciones que incluyen el uso de un motor eléctrico para el batido del helado y variaciones en el sabor[12]​ que incluyen maracuyá o coco.En 2012 el helado de canela, junto a otras 21 preparaciones tradicionales de La Paz, fue declarado patrimonio cultural mediante la Ley 026.