Nacido en Demigny, Francia, su nombre completo era François Charles Maistre.

Hijo del actor y director teatral Aman-Julien Maistre, conocido por el nombre de A.M.

En el cine, medio en el cual empezó a actuar en 1958, su carrera se desarrolló como intérprete secundario, participando tanto en películas de autor como en producciones dirigidas al gran público.

Entre las segundas, actuó para André Hunebelle, Bernard Borderie (en la serie de filmes Angélique), Jacques Poitrenaud y Maurice Labro.

Maistre estuvo casado con Anne-Marie Coffinet, con la que tuvo un hijo en 1951, Jean François, artista de variedades, juglar, músico, humorista y marionetista.