La declaración de Fiesta de Interés Turístico en la Comunidad Valenciana es una distinción de carácter honorífico que concede la Consejería de Turismo.
En la comunidad autónoma se regulan tres declaraciones honoríficas: Fiestas de Interés Turístico Autonómico, Fiestas de Interés Turístico Provincial y Fiestas de Interés Turístico Local, además de las Fiestas de Interés Turístico declaradas antes de 1987.