Encinas (Segovia)

El término municipal tiene una población de 40 habitantes (INE 2024).

El territorio es repoblado durante la reconquista por la Comunidad de Villa y Tierra de Sepúlveda, quedando encuadrado el pueblo dentro del Ochavo de Bercimuel.

[2]​ A mediados del siglo XIX, la villa tenía contabilizada una población de 284 habitantes.

Es tradicional el lechazo, cordero asado al horno de leña, también son típicos los platos de puchero, como el potaje o las patatas con costillas.

Ya no se realiza matanza, pero algunos vecinos aun compran la carne y realizan ellos mismos la cura y el embutido.