El elote,[1] choclo, jojoto o mazorca es la espiga de maíz tierno, cuyos granos reservan humedad.Este término también se usa en las comunidades mexicanas y centroamericanas de los Estados Unidos.En Sudamérica (Argentina, Chile, Colombia, Ecuador, Bolivia, Paraguay, Uruguay y Perú), el término para elote es «choclo», que deriva del quechua chuqllu.Deben servirse acabados de cocer, para que no cambie su color y sabor.Los eloteros también venden elotes asados a las brasas in situ, en el mencionado anafre.El resultado es una masa muy líquida la cual se cocina sobre una sartén o plancha caliente, suele acompañarse con quesos blancos y mantequilla.La cachapa es un alimento muy popular en toda Venezuela, considerada uno de los platos típicos del país.En Puebla y en algunos otros estados del centro-oriente de México también se vende chileatole en el mismo puesto.Se afirma que los pelos de elote ayudan a limpiar las vías urinarias.
