Su producción está mermando porque los agricultores oaxaqueños prefieren plantar otras variedades más rentables, como el guajillo.
[1] Hasta 2014 se celebró la Feria del Chile de Agua y el Ajo, organizada por los propios productores.
Su pungencia varía de 3.000 a 5.000 SHU (es decir, moderadamente picante), un poco más picoso que el chile jalapeño.
[5] Sin embargo, V. Arellanes Juárez, un agricultor del chile de agua señala otra razón:
[3] En cualquier caso, lo que parece ser cierto es que a esta variedad de chile le gusta estar bien hidratada, lo cual es paradójico teniendo en cuenta el clima semiárido de Valles Centrales.
[5] La planta se riega mediante goteo, ya que requiere agua constante.