Chabichou du Poitou

La región de Poitou es la más destacada en la ganadería caprina francesa.No obstante, la domesticación de la cabra en esta región se supone que data de la colonización romana, y se extiende hasta la actualidad.Toda esta región produce muchos quesos de cabra, entre los que se encuentra el chabichou.En 1910 le dedicó un soneto Emile Bergerat y en 1914 fue tema de una canción.Se fabrica con leche no pasteurizada de cabra.Un chabichou más maduro quizá maride mejor con un vino tinto, un apéritif o una mistela Pineau des Charentes (AOC de Charente-Maritime y de Charente).A nivel nacional, en Francia, el Chabichou du Poitou es reconocido como appellation d'origine contrôlée (AOC) desde 1990.