Cappon magro (pronunciación en italiano: /kapˌpom ˈmaːɡro/; ligur: [kaˌpuŋ maːɡru]), es un ensalada genovesa elaborada de mariscos y verduras sobre bizcocho dispuestos en una pirámide decorativa y vestida con salsa.Un plato similar pero mucho menos elaborado se llama capponata en Liguria (ligur: cappunadda ), capponata en Cerdeña y caponata estiva o caponata di pesce en Campania.[2] También puede referirse a uno de los muchos peces llamados 'cappone' (quizás un rubio o un salmonete).Todas las recetas incluyen pescado blanco hervido, langosta, judías verdes, apio, zanahorias, remolacha y patatas .Cualquier cantidad de ingredientes adicionales son opcionales, incluidos arenque ahumado, verduras en escabeche, aceitunas, alcaparras, anchoas, sardinas, huevos duros, carne de res hervida en rodajas muy finas, pepino, zanahoria, apio.
