[1]​[2]​[3]​ El caldo de carachi, también llamado en el idioma aimara chaulla wallaque, mientras que en el quechua se le denomina chaulla timpu, es un potaje con sabor propio de las zonas aledañas al lago Titicaca.

[4]​ En su preparación se emplean los peces denominados carachi,[5]​[6]​ una especie endémica de la ecorregión del lago; existen variaciones que lo reemplazan por el Mauri y el Suche, otra especie endémica, sin embargo, en la actualidad este pez escasea y en los últimos 20 años está siendo reemplazado por especies introducidas en el lago Titicaca por la Trucha y el Pejerrey, debido a la mayor presencia de estos, que han disminuido la presencia de las especies nativas.

Para su elaboración se utilizan además carachis, cebolla, dientes de ajo, ají amarillo, koa, muña, papas y chuño.

En caso se utilice trucha, esta debe ser cocinada de 15 a 20 minutos.

A un costado se sirve, en un plato hondo, el caldo de carachi.