Cabello de ángel (dulce)

Suele emplearse como relleno de numerosos dulces en España e Iberoamérica.

En España se emplea la calabaza de cidra o almizclera.

[2]​ En algunas ocasiones se añade a la mezcla zumo de limón (un medio ácido) y canela para aromatizar.

El dulce resultante, que consta de filamentos delgados de color blanco transparente o ligeramente dorado, se emplea como relleno para pasteles y tartas, como por ejemplo cocas, ensaimadas mallorquinas,[3]​ o empanadillas dulces.

Es frecuente también verlo en dulces elaborados con hojaldre denominados bayonesas.