Algunas recetas incluyen también curry en polvo o nuez moscada.

Los ingredientes se suelen combinar y cocinar en forma de croqueta que se suele refrigerar antes de cocinar para que los elementos que forman el bitterballen se liguen.

Se suelen servir en un ramekin o en un pequeño bol con unas gotas de mostaza para mojar.

Es un alimento muy popular en los menús de los pubs, los bitterballen son muy similares a los kroketten o croquetas en sus ingredientes y preparación/métodos de cocinado, pero los kroketten tienen una forma oblonga similar a una salchicha, siendo por regla general más largos.

El popular cómico holandés Toon Hermans recrea en una comedia a las bitterball en un gag titulado Het leven is een bitterbal (La vida es un bitterbal).