Batán (piedra de moler)

Para la población de esta zona la llajwa hecha en batán tiene un sabor superior a la preparada en licuadora.

En el Perú, el uso del batán se extiende a muy diversos componentes de platos donde se requieran granos o hierbas molidas o trituradas (maní, albahaca, pasta de ají, etc.).

En los hogares andinos se preparan muchos platos diferentes utilizando esta técnica de molido, tanto en áreas rurales como urbanas.

La pieza grande se le denomina paltancha, mientras que la pequeña es el chungo.

[2]​ En la zona sur del país se utilizan batanes para preparar salsas de ají, como rocoto o huacatay, para acompañar a la pachamanca.