Las barazek o barazeq (del árabe برازق barāzeq) son unas galletas árabes cuyo ingrediente estrella es el sésamo (سمسم sumsum) y a menudo también contienen trozos de pistacho.
Probablemente se originó durante la época otomana[1] en la capital siria, Damasco, particularmente en el barrio de El Midán,[2] aunque hoy en día es tan popular que se pueden encontrar en la mayoría de pastelerías de toda el área levantina (Líbano, Jordania, Palestina y Siria) y más allá.
[3] También es uno de los postres palestinos más tradicionales y es fácil encontrar puestos que venden barazek en las calles de Jerusalén.
Todas incluyen harina, mantequilla, azúcar y sésamo; algunas también pueden incluir huevo, leche, pistachos, miel, mahleb, levadura y vainilla, así como mantequilla clarificada (samneh) en vez de mantequilla común.
Se desmenuza hasta que quede una textura arenosa y luego se le agrega el azúcar glas, las yemas de dos huevos y el extracto de vainilla.