Dependiendo del gusto de cada hogar, este guiso incluye cebolla, judías (monchetas), tomate, patata, pimiento verde o rojo, zanahoria, guisantes, pollo... o incluso un chorrito de vino blanco.

El hinojo (Foeniculum vulgare) es una hierba aromática típica de la cuenca mediterránea, apreciada por su sabor ligeramente anisado.

Se usa el hinojo silvestre, no el dulce (el 'hinojo de Florencia').

[1]​ En estos meses, las mujeres gitanas lo recogen del campo y lo usan fresco para aromatizar potajes.

Se prefiere recolectar las plantas jóvenes, ya que son más tiernas.