El almirez o almirex (del árabe andalusí المِهْرِاسْ —al-mihréç—, «molienda», «mortero»; y este del árabe clásico مِهْرَاسْ —mihrās—) es, según la Real Academia Española, un «mortero de metal, pequeño y portátil, que sirve para machacar o moler en él».

Es utilizado en cocina para moler en él especias, semillas, ajos u otros ingredientes gastronómicos.

Con posterioridad se usó como instrumento de percusión utilizado para acompañar cantos tradicionales como jotas, tonadas, fandangos, pastorales y sevillanas corraleras.

El sonido se produce golpeando en los laterales y base internos.

[3]​ Es frecuente que sea de latón o bronce fundido.