Capsicum baccatum var. pendulum

[2]​[9]​[10]​ Según el chef peruano Gastón Acurio, es el más importante ají de la gastronomía local.

[7]​ Mide de 10 a 15 centímetros de largo,[8]​ mientras que un subtipo, el ají pacae o ají inca cultivado en la costa sur peruana (Arequipa, Moquegua y Tacna),[2]​ puede llegar hasta los 22 o 25 centímetros y mayor grosor.

[11]​ Tiene carne gruesa y tonos afrutados, se vuelve de color verde a anaranjado intenso cuando está maduro,[7]​[10]​ pasando por una etapa intermedia amarillenta denominada pintón.

[8]​[15]​ Se cultiva para consumo local y exportación en toda la costa peruana e intensamente en el Norte Chico de Lima.

Este proceso es común en los departamentos de Áncash, Arequipa, Moquegua y Tacna.