Aceite de argán

[2]​ El secado de los frutos recogidos del árbol cuando está maduros en verano (dependiendo de la altura y el periodo maduración en julio / agosto / septiembre) tradicionalmente generalmente efectuado por las mujeres recogidos con la mano desde el suelo, ya que a causa de las muchas espinas y los densos ramajes no puede ser golpeado desde abajo del árbol.Las semillas duras contenidas en los frutos se retiran y son tostadas.A continuación, las almendras, se trituran manualmente en un molino de piedra o metal.Con la adición de agua hervida, el puré de almendras recuperado como una suspensión que se agita y se amasa hasta que el aceite sale del conglomerado en un pequeño goteo.En las plantaciones sobre todo en la cosecha mecánica se usa una máquina vibradora que mueve el árbol para desprender los frutos.Los frutos caen entonces en una red estructurada y completa, donde pueden ser fácilmente recogidos.Para laboratorio o para fines industriales la extracción es el método más común; a menudo es realizada con disolventes volátiles, lipófilos.El aceite obtenido por extracción con disolvente se ve disminuido por una breve destilación.Además, la relación entre los ácidos linoleico y linolénico se considera que es más bien desfavorable (340:1).El contenido real de vitamina E sustancias -activas con aproximadamente 600 mg / kg se encuentra en un lugar dentro del rango promedio.[8]​[9]​ La Sociedad Suiza de Nutrición (SGE) criticó el elogio acrítico:Cuando el ácido oleico, sin embargo, está muy exagerado, si no engañado deliberadamente.Para una evaluación nutricional completa de un aceite tal información, pero no lo suficiente.En particular, los poliinsaturados ácidos grasos deben ser examinados más de cerca.A pesar de las cifras que se muestran pueden ser correctas, pero están en comparación deliberadamente engañosas.Otro ejemplo: El contenido de flavonoides se expresa con 56 mg / kg.