El ácido 2-hidroxi-4-(metiltio)butírico es un compuesto orgánico cuya fórmula estructural es CH3SCH2CH2CH(OH)CO2H.
En cuanto a grupos funcionales, se trata de un ácido α-hidroxi-carboxílico y un tioéter.
El compuesto está estructuralmente relacionado con el aminoácido metionina debido a la sustitución de la amina por un grupo hidroxilo.
Este compuesto se fabrica para su comercialización en forma racémica a partir de la acroleína añadiendo metanotiol por conjugación, y a continuación se forma e hidroliza una cianohidrina.
[3] En la naturaleza, este compuesto es también un intermediario en la biosíntesis del 3-dimetilsulfoniopropionato, un precursor del dimetilsulfuro natural.