El vino del Jura es un vino francés producido en el departamento del Jura . Situada entre Borgoña y Suiza , esta región vinícola de clima fresco produce vinos con cierta similitud con el vino de Borgoña y el vino suizo . Los vinos del Jura son vinos distintivos e inusuales, siendo el más famoso el vin jaune , que se elabora mediante un proceso similar al del Jerez , desarrollándose bajo una cepa de levadura similar a una flor . Se elabora con la variedad de uva local Savagnin . Otras variedades de uva incluyen Poulsard , Trousseau y Chardonnay . Otros estilos de vino que se encuentran en el Jura incluyen un vin de paille elaborado con Chardonnay, Poulsard y Savagnin, un espumoso Crémant du Jura elaborado con uvas Chardonnay ligeramente verdes y un vin de licor conocido como Macvin du Jura elaborado agregando orujo para detener la fermentación . El renombrado químico y biólogo francés Louis Pasteur nació y creció en la región del Jura y era propietario de un viñedo cerca de Arbois .
El clima del Jura es continental con muchas similitudes con el de Borgoña, pero puede ser más frío, especialmente en invierno. Los niveles de madurez de las uvas son siempre una preocupación para los enólogos de la zona y los tiempos de cosecha a menudo se retrasan lo más posible (generalmente hasta finales de octubre) para tratar de alcanzar los niveles de azúcar más altos posibles. Para ayudar a reducir la amenaza de las heladas otoñales, las vides suelen orientarse según el sistema Guyot . [1]
La mayoría de los viñedos de la región se encuentran en altitudes entre 820 y 1310 pies (250-400 m) entre las llanuras de la región de Bresse y las montañas del Jura . Las localidades de Lons-le-Saunier y Arbois son las principales ciudades de la región vinícola. Los suelos de los viñedos tienden a estar compuestos principalmente de arcilla en las tierras planas más bajas, con suelos más calizos en las elevaciones más altas. Los depósitos de marga se encuentran dispersos por toda la región y en esos sitios se encuentran algunos de los viñedos más respetados de la zona. Muchas pendientes de viñedos son bastante empinadas, lo que crea problemas de erosión del suelo . [1]
Las principales uvas de la región son Chardonnay (conocida localmente como Melon d'Arbois, Melon a Queue Rouge y Gamay Blanc ), Savagnin (conocida localmente como Naturé ), Poulsard , Pinot noir y Trousseau . Los recortes de Chardonnay y Pinot noir se trajeron a la región desde Borgoña durante la Edad Media y se utilizaron de forma limitada, dado que había otras 40 variedades de uva que prevalecieron en el Jura durante la mayor parte de su historia vitivinícola. Hacia finales del siglo XX, ambas uvas comenzaron a ganar popularidad, en particular la vid Chardonnay, que hoy representa casi el 45% de todas las plantaciones del Jura y es valorada por sus buenos niveles de azúcar y su maduración temprana. [1]
El pinot noir se utiliza para elaborar un estilo varietal de vino o como mezcla para intensificar el color de la pálida uva Poulsard. Por sí solo, Poulsard produce un rosado en la región de Arbois- Pupillin que se caracteriza por un tinte naranja coral . La uva Poulsard es también una de las principales uvas para el vin de paille . La uva Trousseau se desempeña mejor en los viñedos de grava cerca de Arbois, que pueden darle a la uva el calor adicional que necesita para madurar y convertirse en un vino de color intenso y sabor intenso. La uva blanca Savagnin tiene algunas similitudes con las posiblemente relacionadas Traminer y Gewürztraminer . Si bien la uva está permitida en todos los estilos de vino blanco del Jura en toda la región, se encuentra principalmente en vin jaune , donde produce un vino con cuerpo y sabor a nuez que puede envejecer durante un período prolongado. Savagnin es la única variedad permitida para que un vino lleve el nombre vin jaune . [1]
El vino más famoso y distinguido del Jura, el vin jaune , que a menudo se compara con el jerez. La única variedad de uva permitida es la Savagnin. Después de la fermentación, el vino se almacena en barricas de envejecimiento de Borgoña durante 6 años o más. Los barriles se llenan hasta el tope, pero la evaporación reduce el volumen de líquido en el barril y crea una bolsa de aire en la parte superior del barril. Durante este tiempo, el vino se oxida y desarrolla una película de levadura que es similar, pero no la misma cepa, a la flor de la región de Jerez . Luego, el vino se embotella en una exclusiva botella de vino clavelín con capacidad para 62 cL . El vin jaune es un vino de sabor intenso que a menudo requiere decantación antes de beberlo. [6]
Debido al clima fresco, la chaptalización está permitida en la región del Jura y, a veces, es necesaria para compensar los bajos niveles de azúcar en las cosechas poco maduras . La mayoría de los vinos blancos de la región se envejecen en roble durante varios meses antes de su lanzamiento, mientras que los vinos tintos suelen envejecer en tanques de acero inoxidable y se embotellan temprano. [1] Los productores del Jura incluyen a Gaspard Feuillet, Chateau Béthanie, Domaine Berthet-Bondet, Frédéric Lornet y Henri Maire.
46°52′17″N 5°54′48″E / 46.871458°N 5.913391°E / 46.871458; 5.913391
