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humulus lupulus

inflorescencias masculinas

Humulus lupulus , el lúpulo o lúpulo común , es una especie de planta con flores de la familia del cáñamo Cannabaceae , originaria de Asia occidental , Europa y América del Norte . Es una planta trepadora herbácea perenne que produce nuevos brotes a principios de la primavera y muere hasta convertirse en un rizoma resistente al frío en otoño . [2] Es dioico (tiene plantas masculinas y femeninas separadas).

Como las flores femeninas en forma de cono ( lúpulo ) se utilizan para conservar y dar sabor a la cerveza , la especie se cultiva ampliamente para la industria cervecera . [2]

Descripción

Humulus lupulus es una planta herbácea perenne de hasta 10 metros (33 pies) de altura y que vive hasta 20 años. [3] Tiene hojas simples con 3 a 5 lóbulos profundos que pueden ser opuestos o alternos. [4] La especie es estimulada por los días más largos del verano para florecer, [5] generalmente alrededor de julio o agosto en el hemisferio norte. [6] La planta es dioica , con flores masculinas y femeninas en plantas separadas. Las fragantes flores son polinizadas por el viento . [7] Las flores estaminadas (masculinas) no tienen pétalos, mientras que las flores pistiladas (femeninas) tienen pétalos que envuelven el fruto. Los conos florales femeninos (o estróbilos ) se conocen como lúpulo . [3] El fruto es un aquenio , lo que significa que está seco y no se abre en la madurez. [4] El aquenio está rodeado por tépalos y las glándulas secretoras de lupulina se concentran en el fruto. [8] [9]

La especie a veces se describe como una enredadera en lugar de una enredadera porque tiene pelos rígidos hacia abajo que le brindan estabilidad y le permiten trepar. [3]

Química

H. lupulus contiene mirceno , humuleno , xantohumol , mirceno , linalol , taninos y resina .

Los lúpulos son únicos por contener metabolitos secundarios , flavonoides , aceites y polifenoles que impactan el sabor de los productos en los que son comunes, como la cerveza . [10] Los sabores amargos del lúpulo pueden deberse a ácidos compuestos de policétidos prenilados (un grupo de metabolitos secundarios), que tienen un gran impacto en el sabor de los productos a base de lúpulo. [11] Se han identificado múltiples genes como factores en la expresión del gusto, incluida la O-metiltransferasa 1 , la geranil difosfato sintasa y la chalcona sintasa. Los análisis genómicos han demostrado que la intervención de los humanos en el proceso de selección del lúpulo durante los miles de años que ha sido cultivado ha proporcionado mejoras notables en el aroma y el amargor, así como la selección de variedades con altas tasas de rendimiento. [12] 

Floración, crecimiento y respuesta al estrés.

Se ha identificado que los genes predichos en cóntiges primarios homólogos explican varios rasgos expresados ​​a través de la variación en el crecimiento, la floración y las respuestas al estrés en la planta. Estos cóntigos primarios homólogos corresponden a regiones con grandes cantidades de variación de secuencia . Los genes del lúpulo que contienen tasas más altas de divergencia de secuencia en contiges primarios homólogos ( secuencias de ADN superpuestas heredadas por un ancestro común) se han atribuido a la expresión de la floración, el crecimiento y las respuestas al estrés (tanto abiótico como biótico ) en la planta. Se cree que las respuestas al estrés se manifiestan en las distintas diferencias y dificultades en los procesos de cultivo entre variedades geográficamente populares de la planta de lúpulo. [13] También se ha demostrado que el estrés ambiental externo, como los cambios en la temperatura y la disponibilidad de agua, altera significativamente el transcriptoma e incita a reducciones en genes que se sabe que están involucrados en la síntesis de metabolitos secundarios (incluidos los ácidos amargos), que son compuestos orgánicos producidos. que no afecten el desarrollo o la reproducción del lúpulo. También se ha demostrado que el estrés ambiental reduce la expresión del gen de la valerofenona sintasa , que se sabe que es un componente genético esencial en la regulación de la producción de ácido amargo. Esto muestra que los impactos del estrés externo sobre H. lupulus probablemente tengan una implicación directa en la expresión del sabor amargo que sigue siendo un componente esencial de la popularidad de la planta. [10]

Investigación

Debido a la creciente comprensión sobre la superposición del lúpulo en las estructuras genéticas con la ácido cannabidiólico sintasa , la estructura precursora del cannabidiol , existe una brecha en la comprensión general sobre los posibles compuestos desconocidos y los beneficios del lúpulo. A medida que aumenta la comprensión de los beneficios para la salud disponibles en el cannabidiol, existe una demanda creciente de investigar más a fondo la superposición entre el ácido cannabidiólico sintasa y H. lupulus . [19]

Limitaciones

El genoma de H. lupulus es relativamente grande y se ha demostrado que tiene un tamaño similar al genoma humano . La complejidad del genoma del lúpulo ha dificultado la comprensión e identificación de propiedades genéticas desconocidas ; sin embargo, con la creciente disponibilidad de secuenciaciones accesibles , hay espacio para una comprensión más avanzada de la planta. [19] Debido a la creciente preocupación por el cambio climático y la suposición de que habrá un aumento de las olas de calor , es probable que obtener grandes rendimientos de lúpulo se vuelva más difícil. Esto podría resultar en cambios en el transcriptoma del lúpulo, o en una disminución de ciertas variedades, dejando menos espacio para futuras investigaciones. [10]

Taxonomía

Relación con el Cannabis sativa

El lúpulo se encuentra dentro de la misma familia de plantas como el cáñamo y la marihuana , llamadas Cannabaceae . [13] La planta del lúpulo se separó del Cannabis sativa hace más de 20 millones de años y ha evolucionado hasta alcanzar tres veces su tamaño físico. [20] [21] [12] [22] Se estima que el lúpulo y C. sativa tienen aproximadamente un 73 % de superposición en el contenido genómico. [23] La superposición entre enzimas incluye policétido sintasas y preniltransferasas . [24] El lúpulo y C. sativa también tienen una superposición significativa en el gen del ácido cannabidiólico sintasa, que se expresa en los tejidos de las hojas de ambas plantas. [13]

Variedades

Cultivo de lúpulo en Ystad 2017
Lúpulo 'dorado'

Las cinco variedades de esta especie ( Humulus lupulus ) son:

Muchos cultivares se encuentran en la lista de variedades de lúpulo . Un cultivar ornamental de hojas amarillas, Humulus lupulus 'Aureus', se cultiva para uso en jardines. También se le conoce como lúpulo dorado y ostenta el Premio al Mérito del Jardín (AGM) de la Royal Horticultural Society . [28] [29]

Etimología

El nombre del género Humulus es un nombre medieval que en algún momento fue latinizado después de haber sido tomado prestado de una fuente germánica que exhibe el grupo de consonantes h•m•l , como en el bajo alemán medio homele .

Según el iraní soviético V. Abaev, esta podría ser una palabra de origen sármata que está presente en la lengua osetia moderna ( osetio : Хуымæллæг ) y deriva del protoiraní hauma-arayka , un haoma ario . [30]

A partir de los dialectos sármatas, esta palabra se extendió por Eurasia, creando así un grupo de palabras relacionadas en las lenguas turca, finno-ugria, eslava y germánica (ver ruso : хмель , chuvasio хăмла , finlandés humala , húngaro komló , mordovia комла , ávaro хомеллег ).

El epíteto específico lupulus en latín significa "pequeño lobo". [31] El nombre se refiere a la tendencia de la planta a estrangular a otras plantas, principalmente mimbres o sauces cesta ( Salix viminalis ), como lo hace un lobo con una oveja. [3] Se podía ver lúpulo creciendo sobre estos sauces con tanta frecuencia que se le llamó sauce-lobo. [31]

La palabra inglesa hop se deriva de la palabra holandesa media hoppe , que también significa Humulus lupulus . [32]

Distribución y hábitat

La planta es originaria de Europa, Asia occidental y América del Norte. [31]

Crece mejor en el rango de latitud de 38 ° a 51 ° a pleno sol con cantidades moderadas de lluvia. [2]

Ecología

Las flores atraen mariposas , [31] entre otros insectos.

Plagas de animales

Enfermedades

Toxicidad

H. lupulus puede causar dermatitis a quienes los manipulan. Se estima que aproximadamente 1 de cada 30 personas se ven afectadas por esto. [9]

Usos

H. lupulus se menciona por primera vez en el año 768 EC, cuando el rey Pipino donó lúpulo a un monasterio en París. El cultivo se registró por primera vez en el año 859 d.C., en documentos de un monasterio en Freising , Alemania. [33]

Los compuestos químicos que se encuentran en H. lupulus son los componentes principales del sabor y amargor de la cerveza. Los fragantes conos de flores, conocidos como lúpulo, imparten un sabor amargo y también tienen cualidades aromáticas y conservantes. [34] Algunos otros compuestos ayudan a crear espuma en la cerveza. Productos químicos como el linalool y los aldehídos contribuyen al sabor de la cerveza. Los principales componentes del amargor de la cerveza son los ácidos isoalfa , y muchos otros compuestos contribuyen al amargor general de la cerveza. [35] Hasta la Edad Media, se utilizaban muchas variedades de plantas para dar sabor a la cerveza, incluida la más común Myrica gale . [33] H. lupulus se volvió favorecido porque contiene agentes conservantes que prolongan la viabilidad de una infusión.

Cultura

H. lupulus fue votada como la flor del condado de Kent en 2002 tras una encuesta realizada por la organización benéfica para la conservación de la flora silvestre Plantlife . [36]

Referencias

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Bibliografía

enlaces externos

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