La variedad de cidra griega de Citrus medica ( griego : κιτριά , hebreo : אתרוג קורפו o יְוָנִי) fue clasificada botánicamente por Adolf Engler como la "variedad etrog" [ cita requerida ] . Esto se refiere a su uso principal para el ritual judío etrog durante Sucot . [1] [2]
También se le llamaba pitima , o cedro col pigolo ("cidra con pitom "), debido a su pitom ( carpelo ) generalmente persistente . [3] Este último no sólo realza su carácter, sino que también añade promoción halájica .
La siguiente descripción es de Nurenbergische Hespérides (segundo volumen; octavo capítulo) de Johann Christoph Volkamer , titulado "Acerca del Cedro col Pigolo ". Él cultivaba esta especie en su jardín botánico de Núremberg y escribe que también se la puede llamar "cidra judía", ya que se utiliza principalmente para las cuatro especies .
''Este árbol no llega a ser particularmente grande. Las hojas son más pequeñas que las de otros cidros, dentadas, oblongas, puntiagudas hacia el frente, mezcladas con muchas espinas. La flor es pequeña y rojiza desde el exterior. Las flores del fruto ( los carpelos ) no son menos oblongas desde el principio, apareciendo de color rojizo y verde oscuro; a partir de entonces se vuelven completamente verdes y, cuando maduran, de color amarillo pajizo, permaneciendo, sin embargo, bastante pequeños todo el tiempo y nunca alcanzan el tamaño adecuado, como otros tipos de Citron.
''Una fruta como la que se muestra en la ilustración creció hace un año en mi jardín y espero cultivar más. Este fruto es puntiagudo hacia arriba y tiene en la parte superior una pequeña rueca larga (- ''el pitom''); tiene un olor muy agradable, muy parecido al de la cidra florentina que se describe a continuación. Contiene muy poco jugo y tiene un sabor algo ácido y también algo amargo. Al parecer, esta planta crece mejor en macetas que en el suelo, porque este árbol mío se ha mantenido muy bajo en altura y sus ramas no han crecido demasiado en el tallo [de soporte].''
La variedad se cultivó inicialmente en pueblos cercanos a Corfú . Los etrogim estaban bajo la supervisión de los rabinos de Corfú y eran transportados a Trieste a través de Corfú, y es por eso que los judíos se referían a esto como el etrog de Corfú .
Si bien todavía se encuentran árboles de cidra en Corfú [4] y en Naxos , la cidra ya no se exporta desde Grecia con fines rituales. Los productores de cidra de Creta [5] la venden por su cáscara confitada, que se llama succade , y en Naxos se destila para obtener un licor aromático especial llamado kitron . [6]
Según los romaniotas esta variedad de cidra estuvo en sus manos desde los tiempos del Segundo Templo o antes, y siempre fue utilizada por ellos para el ritual religioso. [7] Posteriormente fue apreciado por los sefardíes que se establecieron en Italia, [8] Grecia y Turquía , [9] tras su exilio de España en 1492.
Históricamente hablando, numerosos escritores consideran que la cidra fue introducida en Europa por las tropas de Alejandro . [10] También fue descrito por Teofrasto , quien sucedió a Aristóteles como curador del jardín botánico de Atenas . [11]
Cuando los etrogim de Corfú comenzaron a importarse al resto de Europa en 1785, las comunidades adherentes a través de la tradición asquenazí a la variedad genovesa se mostraron muy escépticas al respecto. Los Ashkenazim asumieron que, dado que el griego es tan diferente del genovés, podría haber sido injertado o hibridado . [12] A principios del siglo XIX, cuando Yanova Esrog dejó de funcionar debido a las batallas de Napoleón I de Francia , realmente comenzó a dominar el mercado.
El rabino Ephraim Zalman Margolis , en su responsa Bet Ephraim (volumen 1:56), confirmó que en ese momento, ninguno de los llamados etrogim de Corfú provenía de árboles de cidro injertados. Sostuvo que, incluso si no se pudiera verificar si la planta se propagó mediante esquejes de plantas injertadas ya que falta el linaje tradicional, aún así debería considerarse kosher . Por lo tanto, concluyó que en caso de que no se encuentre un "Yanove Esrog" agradable, limpio y kosher, se puede utilizar en su lugar el etrog de Corfú. Esta certificación, así como la posición indulgente de muchas otras autoridades, eventualmente abrió las puertas al permiso de este etrog.
Alexander Ziskind Mintz, un comerciante asquenazí, comenzó a afirmar en 1846 que sólo los que crecen en Parga no son injertados y, por lo tanto, son kosher para el ritual. Afirmó que bajo el sistema otomano anterior , las cidras sólo podían plantarse en Parga bajo el control de Ali Pasha , quien recaudaba todas las ganancias para el imperio otomano , y esas eran, por lo tanto, las únicas cidras conocidas como kosher y no injertadas a lo largo de los años. Desde que se cambiaron las reglas y se permite a los agricultores obtener sus ingresos y pagar sólo un impuesto, así es como las plantaciones se han expandido a Agia y Preveza . Y como esos lugares son nuevos, nadie podría estar seguro de si los árboles recién plantados fueron injertados o no, sin una cuidadosa verificación de los árboles al momento de la recolección.
Los rabinos sefardíes locales al frente de Yehuda Bibas , el rabino jefe de Corfú, sostuvieron que todos ellos son kosher, y que ningún árbol injertado debe estar en las regiones de cultivo. Su posición fue apoyada por el rabino Jaim Palagi , el rabino principal ( Hakham Bashi ) de Esmirna en la vecina Turquía .
La disputa terminó con el rabino Shlomo Kluger prohibiendo todas las fuentes, incluidas las de Mintz, que se decía que eran de Parga, y el rabino Joseph Saul Nathanson permitiendo todas las fuentes con certificación de los rabinos locales. [13]
Esta controversia no disminuyó significativamente la abundancia de Corfú. En 1875, se incorporaron a un cartel y aumentaron drásticamente el precio de cada etrog a seis florines , asumiendo que los judíos no tendrían otra opción y pagarían el precio.
Había una idea errónea subyacente: que los judíos creen que quien no revele un etrog de Corfú para Sucot no sobrevivirá el próximo año. Sin embargo, este no fue el caso. El rabino de Kovno , el rabino Itzjak Eljanan Spektor , tenía la intención de detener este monopolio sin precedentes y prohibió el etrog de Corfú hasta que los precios bajaran y se aclarara el estatus del kashrus. Incluso el rabino de Corfú certificó en una carta que ya había muchos árboles injertados en la región, y el proceso de certificación fue muy complejo. La prohibición fue respaldada además con firmas de muchos rabinos destacados de toda Europa del Este .
El etrog preferido era ahora la cidra Balady de Israel , que acababa de empezar a importarse, y consideraban incluso la cidra corsa por encima de la de Corfú, mientras que la cidra genovesa más respetada era muy difícil de conseguir.
Cada comerciante judío de etrog se comprometía con su rabino local a no comprar ningún etrog a los agricultores griegos, ya que esto resultaría en un gasto récord para la comunidad judía, que les era imposible de pagar. Este fue un gran sacrificio por parte de los judíos locales de Corfú, que se quedaron sin ingresos durante todo el año.
Esta ley afectó gravemente a los plantadores y comerciantes griegos, quienes, al quedarse con altos costos y sin ingresos, se vieron obligados a bajar los precios.
En la temporada previa a Pesaj de 1891, se encontró un cuerpo femenino no identificado en una calle vecina al gueto judío . Los cultivadores de etrog griegos redactaron un libelo de sangre , acusando a los judíos locales del asesinato.
Los funcionarios de la Iglesia local en Corfú (así como en las otras islas Jónicas ) mantuvieron una neutralidad deliberada durante los acontecimientos antisemitas y no apoyaron los esfuerzos del gobierno para restablecer el orden, a diferencia de las altas esferas de la Iglesia, que tomaron medidas para limitar el sentimiento antisemita. [14] De manera similar, la prensa griega jugó un papel en la publicidad de la injusticia de las acusaciones. Sin embargo, los culpables nunca fueron procesados. [15]
Después de varios días de violencia, una breve investigación encontró que la víctima era Sarda, miembro de una famosa familia judía de la isla de Corfú, que fue asesinada en actos de violencia sexual. El descubrimiento fue demasiado tarde para el total de 139 muertos, y esto compuso el dicho judío: "Más bien el etrog debería tener un 'blatt-flaw', [un defecto similar al rojizo de la manzana que presumiblemente es causado por un rasguño de una hoja, esto era común en las diferentes variedades de cidra, pero no en la griega] pero en ningún caso se trata de un 'defecto de sangre'", en referencia a la sangre derramada en Corfú. [15] Sin embargo, los judíos locales no necesariamente apreciaron la prohibición. [dieciséis]
Como resultado, la popularidad de la cidra griega disminuyó drásticamente en las comunidades de Europa del Este que cambiaron a los etrogs Balady , pero todavía se usaba en otros lugares. Después de la Segunda Guerra Mundial, algunos judíos europeos que se habían trasladado a Israel o Estados Unidos continuaron usando el griego durante al menos dos décadas.
En 1956, el rabino Yeshaye Gross, un satmar de Brooklyn, visitó los huertos de Calabria y descubrió que un gran porcentaje de los árboles estaban realmente injertados. A partir de entonces se dio cuenta de que no se podía recoger ningún etrog del árbol sin una inspección cuidadosa, lo cual se le permitió y podía hacer.
Los cultivadores griegos, por el contrario, no permitían que ningún comerciante judío visitara sus huertos para inspeccionar sus árboles y sólo vendían etrogs en Corfú. Esto obligó a muchos Satmars a volver a la tradicional cidra Yanova , incluso sin llevar pitam. Posteriormente, el cultivo de la cidra griega se concentró en Halki , Naxos, donde hay una pequeña producción para la destilería.
En aquellos años, la cidra marroquí tuvo lugar y atrajo tanto por su pureza tradicional sin antecedentes de injertos, como por su porte de un pitam saludable y persistente. [17]
Aun así, el Rebe de Skverer se las arregla para recibir anualmente un esrog de Corfú. El esrog lo trae de Grecia Meyer Knoblach de la Plaza Nueva . [18]
Aproximadamente en 1850, Sir Moses Montefiore jugó un papel decisivo en el establecimiento de plantaciones de etrog en Tierra Santa , con el fin de ayudar a los colonos judíos a sobrevivir. Como la cidra Balady tenía pocas posibilidades de éxito (no era tan buena en forma, color, etc., con una proporción de estilo persistente tan baja como 1:1000), los colonos sefardíes , que siempre fueron positivos acerca de la Corfú, plantaron sus semillas en el Región costera de Israel, especialmente en las proximidades de Jaffa . El trasplante fue presenciado como kosher por el rabino sefardí local Yehuda Halevi.
Los agricultores árabes importaron esquejes de Grecia, que injertaron en portainjertos de lima dulce palestina para limpiar enfermedades y prolongar su vida. La variedad Corfú, a la que llamaron kubbad abu nunia ('cidra con estilo persistente'), no se aclimató bien en tierras palestinas, por lo que los productores comenzaron a emplear el método de injerto a gran escala.
El gran erudito y cabalista rabino Aaron Ezrial de la sinagoga Beit El todavía certificó algunos huertos de cidro no injertados en Jaffa eliminando las plantas que encontró injertadas. La cidra griega-Jaffa también fue promovida por la mayoría de los rabinos sefardíes e incluso algunos asquenazíes, que vieron un gran futuro en esta hermosa y pitameada variedad. El permiso se basó en la inspección de todos y cada uno de los árboles antes de la recolección, tal como se practica hoy en Calabria. [19]
Posteriormente, la cidra griega de Jaffa expulsó del mercado a la cidra Balady. El rabino de Jaffa Abraham Isaac Kook fundó y dirigió el sindicato "Atzei Hadar" para cultivadores y comercializadores de etrog kosher, para evitar el injerto de etrog de Jaffa en portainjertos de naranja agria o lima dulce , pero promovió mucho el injerto intraespecífico de la cidra griega sobre la cidra Balady. portainjerto, [20] que está permitido por la Halajá .
La ley condujo al establecimiento de una hermosa variedad en Israel, pero kosher, y salvó la economía de Israel durante décadas. A día de hoy es la variedad líder en Israel y es un artículo muy importante en el comercio internacional. [21]
Aunque el injerto de cidra griega en el portainjerto Balady fue una gran idea desde un punto de vista práctico y halájico , generó sospechas en los clientes que se preguntaban por qué la cidra israelí de repente era tan hermosa con un pitam erecto. Surgieron sospechas en Israel y en la diáspora , y se difundieron muchos rumores.
El difunto Gran Rabino de Munkatch , Jaim Elazar Spira , era consciente del cambio. Especuló que se trataba del mismo problema que se les reclama continuamente a los griegos en su tierra natal, Grecia, es decir, ser injertados o criados con limón , lo que lo convierte en no kosher. [22]
Esto no era del todo falso, ya que los que no estaban supervisados eran injertados también en naranjo amargo o limetta . Además, incluso con supervisión es muy difícil detectar el tipo de portainjerto, aunque no es el mismo que el vástago.
Estas opiniones escépticas sobre la hermosa cidra greco-israelí también fueron expresadas por el rabino Solomon Eliezer Alfandari , [23] y por el ex rabino principal Ovadia Yosef .
Más tarde se encontró un árbol sin injertar en el patio trasero de un Shochet en Hadera con el nombre de ordang . Hoy en día, la mayoría de las comunidades jasídicas en Israel, así como en la diáspora, utilizan descendientes de esta cepa mientras están plantados bajo la Hashgacha rabínica .
La controversia sobre el etrog en los años 1875-1876 fue liderada principalmente por el periódico hebreo Ha-Levanon . El periódico ha sido digitalizado y puesto a disposición en línea por la Universidad Hebrea de Jerusalén . Algunos enlaces (en hebreo) :