Schnapps ( / ʃ n ɑː p s / o / ʃ n æ p s / ) o aguardiente es un tipo de bebida alcohólica que puede tomar varias formas, incluidos aguardientes de frutas destiladas , [1] licores de hierbas , infusiones y "licores aromatizados". elaborado agregando jarabes de frutas, especias o saborizantes artificiales a aguardientes de granos neutros .
El préstamo inglés "schnapps" se deriva de la palabra coloquial alemana Schnaps [ʃnaps] ⓘ (plural:Schnäpse),[2][3]que se utiliza en referencia alas bebidas espirituosas. [4]La palabraSchnapsproviene delbajo alemány está relacionada con el término alemán "schnappen", que significa "chasquido", que se refiere al licor que generalmente se consume en un trago rápido de un vaso pequeño (es decir, unvaso de chupito). [5]
El término alemán Schnaps se refiere a "cualquier tipo de espíritu fuerte y seco", [6] similar a cómo se usa eau de vie (agua de vida) en francés, aguardiente (agua ardiente) en español o aguardente en portugués.
Un Obstler , u Obstbrand (del alemán Obst , fruta y Brand , brandy), [7] es un tipo tradicional de aguardiente elaborado fermentando fruta macerada y destilándola para producir un brandy de fruta claro y sin azúcar. Obstler se produce tradicionalmente en Austria, Suiza, el sur de Alemania y las regiones culturalmente alemanas de Alsacia y Lorena en la actual Francia. Obstler se asocia principalmente con la parte sur del área de lengua alemana; En el norte de Alemania, casi todas las bebidas destiladas tradicionales se elaboran a base de cereales.
Los principales tipos de frutas utilizadas en Obstbrände son las manzanas , los albaricoques , las cerezas , las peras , las ciruelas (tanto mirabel como moradas ) y los membrillos . Rara vez se utilizan otras frutas además de éstas. Las manzanas y las peras producen Obstwasser (agua de frutas); las peras se utilizan para producir Birnenbrand ; cuando se elabora con pera Williams , se la conoce como Poire Williams o Williamsbrand . Varios tipos de ciruelas elaboran Zwetschgenwasser ("agua de ciruela"); las cerezas hacen Kirschwasser ("agua de cereza"); y los albaricoques se utilizan para hacer Marillenschnaps (brandy de albaricoque) austriaco.
Los diferentes tipos de Obstler son similares a las variedades de Rakija que se encuentran en los Balcanes y Europa del Este. Slivovitz es un aguardiente popular elaborado con ciruelas Damson que se encuentran en toda la región; La pálinka es una bebida destilada tradicional elaborada con cualquier fruta cultivada en Hungría.
Un Geist [8] (que significa "espíritu" en alemán) es un tipo de aguardiente , similar al brandy de frutas, que se crea infusionando bayas frescas maceradas en bebidas espirituosas neutrales [9] [10] y dejándolas en remojo durante algún tiempo antes de la destilación. El alcohol neutro es necesario porque muchas bayas tienen un contenido de azúcar demasiado bajo para fermentar y destilar de forma económica; las frambuesas, por ejemplo, contienen entre 4,5 y 6,0% de azúcar. [9] [11]
El Geist más común es el Himbeergeist , elaborado a base de frambuesas. Otras frutas comunes son los arándanos, las moras, las fresas, las grosellas, las serbas, los albaricoques, los melocotones y las endrinas. [9] También son posibles otros aromas, como nueces, hierbas o pétalos de rosa . [8]
Muchos licores denominados aguardiente, pero distintos de los brandies de frutas, se crean añadiendo sabores de hierbas o frutas a un licor neutro mediante varios métodos. El espíritu neutral utilizado puede variar según la ubicación y la tradición.
El aguardiente más popular en el Reino Unido es el aguardiente de melocotón . [12] Se puede disfrutar de muchas maneras; la mayoría lo prefiere con hielo o mezclado con otras bebidas para formar una variedad de cócteles . [13] Se elabora añadiendo saborizante de melocotón a un aguardiente de grano neutro. Por lo general, es claro y tiene un sabor fuerte y dulce. Se hizo popular en el Reino Unido en las décadas de 1970 y 1980. [14] La marca líder es Archers, pero algunos grandes supermercados tienen su propia marca de aguardiente de melocotón, que se vende a precio reducido. [15] El aguardiente de melocotón Archers es más similar al estilo americano de aguardiente.
Kräuterlikör (licor de hierbas) es similar al amaro italiano . Entre las marcas más conocidas se incluyen Jägermeister , Underberg , Kuemmerling , Killepitsch y Wurzelpeter .
En Estados Unidos se elabora una forma de licor económica y muy endulzada [16] mezclando aguardiente de grano neutro con jarabe de frutas, especias u otros sabores. Conocidos como "aguardiente", [6] se embotellan con un contenido de alcohol típicamente entre 15 y 20% ABV (30 a 40 grados), aunque algunos pueden ser mucho más altos. El aguardiente, específicamente el aguardiente de melocotón y menta, se hizo muy popular en Estados Unidos en la década de 1980. [6]
Medios relacionados con Schnapps en Wikimedia Commons