Las heladerías ( en inglés americano ) o las heladerías ( en inglés británico ) son lugares que venden helado , gelato , sorbete y/o yogur helado a los consumidores. El helado se vende normalmente como helado normal (también llamado helado duro o helado duro) y/o helado suave , que suele dispensarse mediante una máquina con un número limitado de sabores (por ejemplo, chocolate , vainilla y "twist" o "zebra", una mezcla de los dos). Las heladerías suelen ofrecer varios sabores y artículos. Las heladerías suelen servir helado y otros postres helados en conos, tazas o platos, los dos últimos para comer con una cuchara. Algunas heladerías preparan postres helados como sundaes (helado cubierto con almíbar, crema batida y otros aderezos) o batidos , o incluso una mezcla (conocida como batido Boston). [1]
Aunque los orígenes del helado son objeto de debate, la mayoría de los estudiosos sitúan la primera heladería en Francia, en el siglo XVII. En 1686, Francesco Procopio del Coltelli abrió el primer café de París. El Café Procope , llamado así por su fundador siciliano, introdujo el helado al público francés. El postre se servía a sus invitados de élite en pequeños cuencos de porcelana. [2]
La primera fábrica de helados en Pensilvania en 1851 y la refrigeración industrial en la década de 1870 simplificaron enormemente la fabricación y el almacenamiento de helados. [3] La primera fábrica de helados fue construida por Jacob Fussell , un comerciante de leche que compraba productos lácteos a los granjeros de Filadelfia y los vendía en Baltimore. La producción en masa de helado redujo significativamente el costo del producto, haciéndolo más popular y más asequible para las personas de clases bajas. [4]
A principios del siglo XIX, existía una de las primeras heladerías estadounidenses en Filadelfia, Pensilvania, que vendía "todo tipo de refrescos, como helados, jarabes, cordiales franceses, pasteles, claretes de la mejor clase, gelatinas, etc." [5] Según una fuente, la primera heladería estadounidense abrió en la ciudad de Nueva York en 1790. [6]
En 2024 MINIMAL (restaurante) se convirtió en la primera heladería en ganar una estrella Michelin . [7] [8]
El helado es un tipo de helado italiano con más leche y menos crema que el helado americano. El sorbete es un postre helado elaborado con fruta, almíbar y hielo. No se utiliza leche ni crema. El yogur helado es una alternativa común al helado bajo en grasas con una textura suave similar a la del helado cremoso. Todos estos productos congelados se pueden vender en conos de helado , vasos, sundaes y batidos . Algunas heladerías también pueden vender tortas de helado , barras de helado y otros dulces congelados envasados previamente. Además de los postres congelados , algunas heladerías modernas también venden una variedad de comidas rápidas calientes . [ cita requerida ]
Las heladerías varían en cuanto a tamaño y entorno. Algunas solo tienen una ventanilla para pedidos y asientos al aire libre, mientras que otras tienen instalaciones interiores completas. Algunas tienen ventanillas para autoservicio. [9] Incluso hay heladerías que combinan varios de estos métodos. Algunas permanecen abiertas todo el año, normalmente en lugares con climas más cálidos y áreas urbanas, y otras en climas más fríos permanecen abiertas solo durante los meses más cálidos, en particular de marzo a noviembre. Por ejemplo, algunas heladerías en Viena, Austria, cierran en los meses de invierno. [10]
Algunas heladerías en Moscú, Rusia, ofrecen bebidas alcohólicas junto con el helado. [11]
Debido a que las heladerías están ubicadas en todo el mundo, existen tanto pequeñas franquicias locales como grandes empresas globales. Algunas de las heladerías globales más importantes incluyen Baskin-Robbins , Ben & Jerry's , Bruster's Ice Cream , Carvel , Cold Stone Creamery , Dairy Queen , Dippin' Dots , Friendly's y Häagen-Dazs . Yogurtland , Yogen Früz y Sweet Frog son heladerías de yogur helado importantes. [ cita requerida ]
Así como el tamaño, el estilo y la selección de cada heladería pueden diferir, también puede diferir su notoriedad. Cada julio en los Estados Unidos, en honor al Mes Nacional del Helado , varias publicaciones importantes clasifican la popularidad de las heladerías en todo el país. En 2014, Travel + Leisure, National Geographic, Business Insider, Food & Wine y TripAdvisor publicaron sus heladerías mejor clasificadas. [ cita requerida ]
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