48°51′09″N 2°20′20″E / 48.852496°N 2.338811°E / 48.852496; 2.338811
El Café Procope en la Rue de l'Ancienne Comédie es un café en el distrito 6 de París . Fue inaugurado en 1686 por el chef siciliano Procopio Cutò (también conocido por su nombre italiano Francesco Procopio dei Coltelli y su nombre francés François Procope); [1] se convirtió en un centro de la comunidad artística y literaria parisina en los siglos XVIII y XIX. A veces se le llama el café más antiguo de París en funcionamiento continuo; [2] sin embargo, el café original cerró en 1872 y no volvió a abrir como café hasta la década de 1920, por lo que la afirmación de ser "el café más antiguo en funcionamiento continuo" no es del todo correcta.
Se sabía que Napoleón frecuentaba el restaurante.
Cutò fue aprendiz por primera vez bajo el liderazgo de un inmigrante armenio llamado Pascal [ cita requerida ] que tenía un quiosco ( une loge de la limonade , inglés: puesto de limonada ) en la rue de Tournon que vendía refrescos, incluidos limonada y café. [3] El intento de Pascal de establecer un negocio de este tipo en París no tuvo éxito y se fue a Londres en 1675, dejando el puesto a Procopio. [4] [5] [ página necesaria ]
Cutò trasladó su quiosco en 1686 a la rue des Fossés-Saint-Germain-des-Prés . [6] Al principio, se la llamaba "antre" (caverna o cueva) porque estaba muy oscuro por dentro, incluso cuando afuera había un sol brillante. [7] Cutò compró una casa de baños y le quitaron sus accesorios únicos; instaló en su nueva cafetería elementos que ahora son habituales en las cafeterías europeas modernas (candelabros de cristal, espejos de pared, mesas de mármol). [8]
Era un lugar donde los caballeros de la moda podían tomar café , la bebida exótica que antes se servía en las tabernas, o comer un sorbete servido en tazas de porcelana por camareros vestidos con exóticos atuendos " armenios ". [9] [ página necesaria ] Las damas escoltadas, que aparecían en el Café Procope en sus primeros días, pronto desaparecieron.
En 1689, la Comédie-Française abrió sus puertas en un teatro frente a su café , de ahí el nombre moderno de la calle. [10] Gracias a este golpe de fortuna, el café atrajo a muchos actores, escritores, músicos, poetas, filósofos, revolucionarios, estadistas, científicos, dramaturgos, artistas escénicos, dramaturgos y críticos literarios. [10] [11] Fue al Procope, el 18 de diciembre de 1752, a quien Rousseau se retiró, antes de que terminara la representación de Narcisse , su última obra, diciendo públicamente lo aburrido que era todo en el escenario, ahora que había Lo vi montado. [12]
Fue la mezcla sin igual de habituales lo que sorprendió a los visitantes, aunque nadie notó la ausencia de mujeres. Louis, caballero de Mailly , en Les Entretiens des caffés , 1702, comentó:
Los cafés son lugares muy agradables y donde uno encuentra todo tipo de personas de diferentes caracteres. Allí se ven jóvenes y bellos caballeros divirtiéndose agradablemente; allí se ve a los sabios que vienen a dejar de lado el espíritu laborioso del estudio; allí se ven otros cuya gravedad y gordura sustituyen al mérito. Éstos, en voz alta, a menudo imponen silencio al más hábil ingenio y se animan a alabar todo lo que es reprobable y a censurar todo lo que es digno de elogio. ¡Qué divertido para los de espíritu ver a los originales erigirse en árbitros del buen gusto y decidir con tono imperioso lo que está por encima de su profundidad! [13]
En 1702, Cutò cambió su nombre por el galicizado François Procope y cambió el nombre del negocio a Café Procope, nombre con el que todavía se conoce hoy. Hasta entonces sólo se conocía como "la tienda bajo el signo de la Sábana Santa de Turín", que era el nombre del anterior establecimiento situado en el lugar. [14] [15] [2]
A lo largo del siglo XVIII, la brasserie Procope fue el lugar de reunión del establishment intelectual y de los nouvellistas del negocio de los chismes y escándalos, cuyas declaraciones en Procope se repetían en los informes policiales. [16] No todos los Encyclopédistes bebían cuarenta tazas de café al día como Voltaire , que mezclaba la suya con chocolate, pero todos se reunían en el Café Procope, al igual que Benjamín Franklin , [17] John Paul Jones y Thomas Jefferson .
Sobre la puerta del establecimiento de Cutò hay unas palabras que dicen: Café à la Voltaire . [10] Se sabe que Voltaire dijo: "El helado es exquisito. Qué lástima que no sea ilegal". [18]
Se dice que el lugar de nacimiento de la Encyclopédie , concebida por Denis Diderot y Jean le Rond d'Alembert , es el Café Procope. [19]
Alain-René Lesage describió el bullicio en Procope en La Valise Trouvée (1772): "Hay un flujo y reflujo de todas las condiciones de los hombres, nobles y cocineros, ingeniosos y borrachos, todos charlando a coro a sus anchas. ", [20] indicando una mezcla cada vez más democrática. Escribiendo algunos años después de la muerte de Voltaire, Louis-Sébastien Mercier [21] señaló:
Todas las obras de este escritor nacido en París parecen haber sido realizadas para la capital. Fue lo más importante que tuvo en mente cuando escribió. Mientras componía, miraba hacia la Academia Francesa, el público de la Comédie française, el Café Procope y un círculo de jóvenes mosqueteros. Casi nunca tenía nada más a la vista.
Durante la Revolución, el gorro frigio , que pronto sería el símbolo de la libertad, se exhibió por primera vez en el Procope. Los Cordeliers , Robespierre , Danton y Marat utilizaron el café como lugar de encuentro. Después de la Restauración, otro cliente famoso fue Alexander von Humboldt , quien durante la década de 1820 almorzaba allí todos los días desde las 11 de la mañana hasta el mediodía. El Café Procope conservó su prestigio literario; Alfred de Musset , George Sand , Gustave Planche , el filósofo Pierre Leroux , M. Coquille, editor de Le Monde , Anatole France y Mikael Printz eran todos ellos habituales. Bajo el Segundo Imperio, August Jean-Marie Vermorel de Le Reforme o Léon Gambetta [22] expondrían sus planes de reforma social.
En la década de 1860, la Conférence Molé celebraba sus reuniones en el Café Procope. Léon Gambetta , como muchos otros oradores franceses, aprendió el arte de hablar en público en el Molé. Otros miembros activos durante este período fueron Ernest Picard , Clément Laurier y Léon Renault. [23]
Una placa en el establecimiento afirma que es la cafetería en funcionamiento continuo más antigua del mundo. [24]
Café Procope. Aquí se fundó Procopio dei Coltelli en 1686, el café más antiguo del mundo y el centro más famoso de la vida literaria y filosófica de los siglos XVIII y XIX. Fue frecuentado por La Fontaine, Voltaire y los enciclopedistas: Benjamin Franklin, Danton, Marat, Robespierre, Napoleón Bonaparte, Balzac, Victor Hugo, Gambetta, Verlaine y Anatole France.
Sin embargo, la afirmación no es del todo cierta. El Café Procopes original cerró sus puertas en 1872 y la propiedad fue adquirida por una mujer llamada Baronne Thénard, que la arrendó a Théo Bellefonds, con la condición de que preservara la atmósfera del café. Bellefonds abrió un club de artistas privado y fundó una revista titulada Le Procope , pero ninguna de las dos tuvo mucho éxito. [25] El local se convirtió entonces en el Restaurante Procope, [26] y en la década de 1920, se transformó nuevamente en un café llamado Au Grand Soleil. En algún momento, un nuevo propietario se dio cuenta del valor comercial del nombre original y lo rebautizó Café Procope. [25] En 1988-89, el Café Procope fue renovado en un estilo del siglo XVIII. [2]
Notas
Bibliografía
