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En Francia , Flandes y el mundo francófono , una brasserie ( pronunciada [bʁas.ʁi] ) es un tipo de restaurante francés con un ambiente relajado, que sirve platos individuales y otras comidas. La palabra brasserie también significa en francés " cervecería " y, por extensión, "el negocio cervecero". Aunque la mayoría de las cervecerías todavía sirven una gran selección de cervezas, la mayoría ofrece una selección más amplia de bebidas como vinos y licores. [1] Se puede esperar que una brasserie tenga un servicio profesional, menús impresos y, tradicionalmente, ropa blanca, a diferencia de un bistró que puede no tener ninguno de estos. Normalmente, una brasserie abre todos los días y sirve el mismo menú, generalmente compuesto por algunos platos tradicionales franceses, durante todo el día. Un ejemplo clásico de plato de brasserie son las patatas fritas . [2]
El término brasserie en francés significa " cervecería ", del francés medio brasser "elaborar cerveza", del francés antiguo bracier , del latín vulgar braciare , de origen celta . Su primer uso en inglés fue en 1864. [3]
El origen de la palabra probablemente se deba al hecho de que la cerveza se elaboraba en el local y no se traía allí: por lo tanto, una posada elaboraba su propia cerveza, además de proporcionar comida e invariablemente también alojamiento. En 1901, el Diccionario de la lengua inglesa del siglo XX de Chambers definió "brasserie" como "en Francia, cualquier cervecería al aire libre o salón ". [4] En 2000, el New Penguin English Dictionary incluyó esta definición de "brasserie": "un pequeño restaurante informal de estilo francés". [5]
Entre los lugares considerados brasseries más famosos, Bouillon Chartier es probablemente el más emblemático. Situado en el distrito 9 de París, fue inaugurado en 1896 por los hermanos Frédéric y Camille Chartier. A día de hoy, tanto locales como turistas visitan este establecimiento, decorado al estilo Belle-Epoque , para comer platos tradicionales y económicos. [6]
La Closerie des Lilas , situada en el VI distrito , abrió sus puertas en 1847 y ha sido visitada por numerosos creativos como Picasso , Jean-Paul Sartre , Oscar Wilde y Aragon, por ejemplo. [7]
Otras brasseries como Lipp y Café des Capucines también se han hecho famosas por los clientes que han acogido.
Estoy buscando lo auténtico y lo familiar, algo de comida clásica de brasserie: filete frito.
