40°42′18″N 74°00′36″O / 40.70508°N 74.01007°W / 40.70508; -74.01007
.jpg/1280px-Delmonico's_(25667384390).jpg)
_pg245_DELMONICOS,_BEAVER_AND_WILLIAMS_STREETS.jpg/1280px-(King1893NYC)_pg245_DELMONICOS,_BEAVER_AND_WILLIAMS_STREETS.jpg)
Delmonico's es el nombre de una serie de restaurantes que operaban en la ciudad de Nueva York y Greenwich, Connecticut, estando la versión actual ubicada en 56 Beaver Street en el distrito financiero de Manhattan . La versión original fue ampliamente reconocida como el primer restaurante de alta cocina de Estados Unidos. Delmonico's, que comenzó como una pequeña cafetería y pastelería en 1827 en 23 William Street, finalmente creció hasta convertirse en un imperio hotelero que abarcaba varios restaurantes de lujo que atendían a los titanes de la industria, la élite política y las luminarias culturales. En muchos aspectos, Delmonico's representó la génesis de la alta cocina estadounidense, siendo pionero en numerosas innovaciones en restaurantes, desarrollando platos estadounidenses icónicos y estableciendo un estándar de excelencia gastronómica. Delmonico's (bajo la propiedad y administración de la familia Delmonico) cerró todas las ubicaciones en 1923. En 1926, Delmonico's bajo la nueva propiedad del inmigrante italiano Oscar Tucci reabrió sus puertas en 56 Beaver Street.
El Delmonico's original abrió sus puertas en 1827 en una pastelería alquilada en 23 William Street y apareció en una lista de restaurantes en 1830. Fue inaugurado por inmigrantes italo-suizos, los hermanos Giovanni y Pietro Delmonico. En 1831, se les unió su sobrino, Lorenzo, quien finalmente se convirtió en responsable de la carta y el menú de vinos del restaurante. [1] [2] [3]
Los hermanos mudaron su restaurante varias veces antes de establecerse en 56 Beaver Street (también 2 South William Street). Cuando el edificio se inauguró a gran escala en agosto de 1837, después del Gran Incendio de Nueva York , se dijo a los neoyorquinos que las columnas de la entrada habían sido importadas de las ruinas de Pompeya . [4] Con el tiempo se convirtió en uno de los restaurantes más famosos de Nueva York, y su reputación finalmente creció hasta alcanzar prominencia internacional. [5] [6]
A partir de la década de 1850, el restaurante fue sede de la reunión anual de la Sociedad de Nueva Inglaterra de Nueva York , en la que participaron muchos oradores importantes de la época. En 1860, Delmonico's ofreció la cena en el Gran Baile de bienvenida al Príncipe de Gales en la Academia de Música en East 14th Street. La cena se preparó en una sala especialmente construida; el menú era francés y las pièces montées representaban a la reina Victoria y al príncipe Alberto , el Gran Oriente y el Florero de Flora . El New York Times informó: "Podemos decir francamente que nunca hemos visto una cena pública servida de una manera más inaccesible [7] , con mayor discreción o en una escala más lujosa". [8] En 1862, el restaurante contrató a Charles Ranhofer , considerado uno de los más grandes chefs de su época.
El negocio tuvo tanto éxito que de 1865 a 1888 se amplió a cuatro restaurantes del mismo nombre. En distintos momentos, Delmonico's estuvo en diez lugares. En 1876, las noticias sobre los precios en los restaurantes de Delmonico se extendieron al menos hasta Colorado, donde aparecieron en el Pueblo Daily Chieftain quejas sobre el costo del vino, los huevos, el pan con mantequilla, el café y las patatas ("2 patatas cuestan 15 centavos" ) . . [9]
En 1899, Delmonico's abandonó el edificio Delmonico de seis pisos en la Quinta Avenida y la calle 26. (El edificio fue vendido a John B. Martin, propietario del Hotel Martin, en mayo de 1901. [10] )
En 1919, Edward LC Robins compró Delmonico's. Su magnífica ubicación en la Quinta Avenida y la Calle 44 cerró en 1923 como resultado del cambio en los hábitos alimentarios debido a la Prohibición . Esa ubicación fue la encarnación final de Delmonico con continuidad al original. [11]
En 1926, Oscar Tucci compró el restaurante y reabrió Delmonico's, llamándolo primero Oscar's Delmonico, en 56 Beaver Street . Tucci regentaba un bar clandestino en el nivel inferior del restaurante. En 1933, Tucci recibió la tercera licencia de venta de bebidas alcohólicas en Nueva York después de la derogación de la Prohibición. En años posteriores, Oscar Tucci eliminó "Oscar's" del nombre y continuó llamándolo Delmonico's. Durante la encarnación de Tucci, adoptó los menús y recetas originales y se distinguió por derecho propio, continuando atrayendo a políticos y celebridades prominentes, como Lana Turner , Marilyn Monroe , Rock Hudson , Lena Horne , Elizabeth Taylor , Elvis , Etta James , JFK , Jackie Kennedy Onassis y otros. Tucci también instituyó muchos de los estándares profesionales que se utilizan hoy en día en los restaurantes estadounidenses conocidos como Delmonico Way [ cita requerida ] . En la década de 1940, Tucci era propietario y operaba todo el edificio Delmonico, con 63.000 pies cuadrados de espacio para restaurantes. Haciendo de Delmonico's el restaurante más grande del mundo en su época. Oscar creó lujosos comedores en los pisos superiores del edificio y creó comedores para empresas como Lehman Brothers y universidades como Harvard, creando el Harvard Lunch Club. El Penthouse era la habitación privada más exuberante, incluía un comedor privado con chimenea y un dormitorio en suite, una cocina privada y una terraza en la azotea. Otras salas privadas incluyeron la sala romana, la sala barroca, la sala Hunt, los toros y osos, la sala Python y el comedor principal conocido como The Palm Room. Fue en el Palm Room donde Ralph Burns y su orquesta dieron una serenata a los invitados. Durante el apogeo de la era Tucci, Delmonico's sirvió miles de almuerzos excepcionales al día.
La era Tucci también produjo cuatro de los restauradores más destacados del siglo XX: Sirio Maccioni de Le Cirque , Tony May de San Domenico y Rainbow Room , Harry Poulakakos de Harry's ubicado en Hanover Square y Lello Arpaia, padre del restaurador Donatella Arpaia. . Oscar's Delmonico estuvo abierto continuamente hasta que cerró en 1977. [12] El interior fue destruido a partir de entonces. [13]
En 1981, la familia Tucci firmó un acuerdo de licencia con Edward Huber para operar "Delmonico's" en 56 Beaver Street y el restaurante reabrió sus puertas al año siguiente, [14] que duró hasta 1993. [15] [16] En 1984, el hijo de Tucci, Mario Tucci, Gina (esposa de Mario) y su hermana Mary Tucci abrieron un segundo "Delmonico's" en Greenwich, Connecticut ; cerró tres años después debido a la prematura muerte de Mario. [ cita necesaria ]
En 1997, en virtud de un nuevo acuerdo de licencia con la familia Tucci, el grupo BiCE se hizo cargo de la gestión del restaurante. El grupo renovó el local y reabrió Delmonico's con Gian Pietro Branchi como chef ejecutivo. El restaurante reabrió sus puertas en mayo de 1998 después de una renovación realizada por Morris Nathanson. [17] En 1999, el restaurante fue arrendado a la sociedad Ocinomled. [18] El restaurante cerró temporalmente en 2020 debido a la pandemia de COVID-19 . En enero de 2023, Delmonico's reabrió sus puertas con un nuevo propietario, Dennis Turcinovic y Joseph Licul firmaron un nuevo contrato de arrendamiento para el edificio. Turcinovic y Licul dieron la bienvenida a Max Tucci (nieto de Oscar Tucci) para unirse a ellos como socio de tercera generación y director de marca global. [19] El restaurante se sometió a una renovación interior y reabrió sus puertas el 15 de septiembre de 2023. El alcalde de la ciudad de Nueva York, Adams, asistió a la ceremonia de corte de cinta con Gina Tucci y el nuevo equipo de Delmonico. Max Tucci dio la bienvenida a "Nueva York y al mundo nuevamente a Delmonico's". [20]
Las patatas Delmonico se inventaron en el restaurante de Delmonico, y posiblemente el pollo a la King , [21] pero fue más famoso por el filete Delmonico . También se dice que los huevos Benedict se originaron en Delmonico's, aunque otros también afirman que ese plato. [22] [23] [24]
Se suele decir que el nombre " Alaska al horno " fue acuñado también en Delmonico's, en 1867, por el chef Charles Ranhofer. Sin embargo, no existe ningún relato contemporáneo de este suceso y el propio Ranhofer se refirió al plato, en 1894, como "Alaska Florida", aparentemente refiriéndose al contraste entre los extremos de calor y frío. [25] También se dice que la langosta Newberg se inventó en el restaurante. [11] En la década de 1930, el propietario de Delmonico, Oscar Tucci, creó la ensalada Wedge en Delmonico's.
Delmonico's Italian Steakhouse es una cadena de restaurantes con seis ubicaciones en el norte del estado de Nueva York y Florida. Esta cadena no tiene conexión con el restaurante Delmonico's ubicado en 56 Beaver Street. [26]
