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Cuchillo

Cuchillo grande con mango de madera pulida, cerca de una funda de cuero.
Un cuchillo Bowie de acero soldado con patrón

Un cuchillo ( pl.: cuchillos ; del nórdico antiguo knifr 'cuchillo, puñal' [1] ) es una herramienta o arma con un borde o hoja cortante , generalmente unido a un mango o empuñadura . Una de las primeras herramientas utilizadas por la humanidad, los cuchillos aparecieron hace al menos 2,5 millones de años , como lo demuestran las herramientas olduvayenses . [2] [3] Originalmente hechos de madera, hueso y piedra (como pedernal y obsidiana ), a lo largo de los siglos, al ritmo de las mejoras tanto en la metalurgia como en la fabricación, las hojas de los cuchillos se han fabricado con cobre , bronce , hierro , acero , cerámica y titanio . La mayoría de los cuchillos modernos tienen hojas fijas o plegables; los patrones y estilos de las hojas varían según el fabricante y el país de origen.

Los cuchillos pueden servir para varios propósitos. Los cazadores usan un cuchillo de caza , los soldados usan el cuchillo de combate , los exploradores, los campistas y los excursionistas llevan una navaja de bolsillo ; hay cuchillos de cocina para preparar alimentos (el cuchillo del chef , el cuchillo para pelar, el cuchillo de pan , el cuchillo de carnicero ), cuchillos de mesa ( cuchillos para mantequilla y cuchillos para carne ), armas ( dagas o navajas automáticas ), cuchillos para arrojar o hacer malabarismos, y cuchillos para ceremonias religiosas o exhibición (el kirpan ). [4]

Regiones

Diferentes partes de un cuchillo indicadas con números
Partes características de un cuchillo

Un cuchillo moderno consta de:

  1. La espada
  2. El mango
  3. la punta – el extremo del cuchillo utilizado para perforar
  4. el filo – la superficie de corte del cuchillo que se extiende desde la punta hasta el talón
  5. El afilado : la forma de la sección transversal de la hoja.
  6. el lomo – la sección más gruesa de la hoja; en un cuchillo de un solo filo, el lado opuesto al filo; en un cuchillo de dos filos, más hacia el medio
  7. El más lleno : una ranura agregada para hacer la hoja más liviana (opcional)
  8. el ricasso – la sección plana de la hoja ubicada en la unión de la hoja y el travesaño o protector del cuchillo (opcional)
  9. elprotección : la barrera entre la hoja y el mango que evita que la mano se deslice hacia adelante sobre la hoja y protege la mano de las fuerzas externas que generalmente se aplican a la hoja durante el uso (opcional)
  10. la empuñadura o culata : el extremo del mango que se utiliza para ejercer fuerza contundente
  11. el cordón : una correa que se usa para asegurar el cuchillo a la muñeca (opcional)

El filo de la hoja puede ser liso o dentado , o una combinación de ambos. Los cuchillos de un solo filo pueden tener un filo invertido o un filo falso que ocupa una sección del lomo. Estos filos suelen ser dentados y se utilizan para mejorar aún más la función.

El mango, utilizado para sujetar y manipular la hoja de forma segura, puede incluir una espiga , una porción de la hoja que se extiende hasta el mango. Los cuchillos se fabrican con espigas parciales (que se extienden hasta la mitad del mango, conocidas como "espigas de palo") o espigas completas (que se extienden por toda la longitud del mango, a menudo visibles en la parte superior e inferior). También existe el método de construcción enterçado presente en cuchillos antiguos de Brasil, como el cuchillo Sorocaban , que consiste en remachar una hoja reutilizada al ricasso de un mango sin hoja. El mango puede incluir un cabezal, una pieza de material pesado (generalmente metal) situada en la parte delantera o trasera del mango. El cabezal, como su nombre indica, se utiliza para fortalecer mecánicamente el cuchillo.

Un cuchillo de supervivencia de espiga completa fabricado por Gerber . El metal de la hoja se extiende hasta el mango.

Cuchilla

Cuchillo de acero al carbono Morakniv
Trabajadoras sentadas fabricando cuchillos en maquinaria con grandes tambores giratorios
Producción en masa de hojas de cuchillo

Las hojas de los cuchillos se pueden fabricar a partir de una variedad de materiales, cada uno de los cuales tiene ventajas y desventajas. El acero al carbono , una aleación de hierro y carbono , puede ser muy afilado. Mantiene bien su filo y sigue siendo fácil de afilar, pero es vulnerable al óxido y las manchas. El acero inoxidable es una aleación de hierro, cromo , posiblemente níquel y molibdeno , con solo una pequeña cantidad de carbono. No es capaz de alcanzar un filo tan afilado como el acero al carbono, pero es muy resistente a la corrosión. El acero inoxidable con alto contenido de carbono es un acero inoxidable con una mayor cantidad de carbono, destinado a incorporar los mejores atributos del acero al carbono y el acero inoxidable. Las hojas de acero inoxidable con alto contenido de carbono no se decoloran ni se manchan, y mantienen un filo afilado. Las hojas laminadas utilizan múltiples metales para crear una estructura en capas, combinando los atributos de ambos. Por ejemplo, un acero más duro y quebradizo puede prensarse entre una capa exterior de acero inoxidable más blando y resistente para reducir la vulnerabilidad a la corrosión. En este caso, sin embargo, la parte más afectada por la corrosión, el filo, sigue siendo vulnerable. El acero de Damasco es una forma de soldadura con patrones que se asemeja a la construcción laminada. Se sueldan capas de distintos tipos de acero, pero luego se manipula el material para crear patrones en el acero. [5]

El titanio es un metal que tiene una mejor relación resistencia-peso, es más resistente al desgaste y más flexible que el acero. Aunque es menos duro y no puede alcanzar un filo tan afilado, los carburos de la aleación de titanio permiten que se lo trate térmicamente hasta alcanzar una dureza suficiente. Las hojas de cerámica son duras, quebradizas, ligeras y no se corroen: pueden mantener el filo durante años sin necesidad de mantenimiento, pero son frágiles y se romperán si se caen sobre una superficie dura o se tuercen durante el uso. Solo se pueden afilar con papel de lija de carburo de silicio y muelas de amolar adecuadas. Las hojas de plástico no son afiladas y suelen estar dentadas para poder cortar. Suelen ser desechables.

Las hojas de los cuchillos tienen diferentes perfiles.

Las hojas de acero se moldean comúnmente mediante forjado o eliminación de material. Las hojas forjadas se hacen calentando una sola pieza de acero, luego dando forma al metal mientras está caliente usando un martillo o una prensa. Las hojas de eliminación de material se moldean mediante pulido y eliminación de metal. Con ambos métodos, después del moldeado, el acero debe ser tratado térmicamente . Esto implica calentar el acero por encima de su punto crítico, luego templar la hoja para endurecerla. Después del endurecimiento, la hoja se templa para eliminar tensiones y hacer que la hoja sea más resistente. Los cubiertos de cocina fabricados en masa utilizan tanto el proceso de forjado como el de eliminación de material. [6] El forjado tiende a reservarse para las líneas de productos más caras de los fabricantes, y a menudo se puede distinguir de las líneas de productos de eliminación de material por la presencia de un cabezal integral, aunque los cabezales integrales se pueden fabricar mediante cualquiera de los dos métodos de moldeado.

Los cuchillos se afilan de varias formas. Las hojas de filo plano tienen un perfil que se estrecha desde el lomo grueso hasta el borde afilado en una línea recta o convexa. Vista en sección transversal, la hoja formaría un triángulo largo y delgado, o donde el estrechamiento no se extiende hasta la parte posterior de la hoja, un rectángulo largo y delgado con un lado puntiagudo. Las hojas de filo hueco tienen bordes cóncavos y biselados. La hoja resultante tiene un borde más delgado, por lo que puede tener una mejor capacidad de corte para cortes superficiales, pero es más liviana y menos duradera que las hojas de filo plano y tenderá a atascarse en cortes profundos. [ cita requerida ] Los cuchillos de hoja dentada tienen una hoja ondulada, festoneada o similar a una sierra. Las hojas dentadas son más adecuadas para tareas que requieren movimientos agresivos de "sierra", mientras que las hojas de filo liso son más adecuadas para tareas que requieren cortes de empuje (por ejemplo, afeitar, picar, rebanar).

Muchos cuchillos tienen agujeros en la hoja para distintos usos. Los agujeros se hacen comúnmente en las hojas para reducir la fricción al cortar, aumentar la facilidad de uso con una sola mano de las navajas de bolsillo y, en el caso de los cuchillos de carnicero, para poder colgarlos cuando no se utilizan.

Características de la hoja fija

Cuchillo de hoja fija con mango de madera sobre una mesa, junto a una funda de plástico moldeado
Navaja cKc

Un cuchillo de hoja fija, a veces llamado cuchillo de funda , no se pliega ni se desliza y, por lo general, es más resistente debido a la espiga, la extensión de la hoja hacia el mango y la falta de partes móviles.

Características de la cuchilla plegable

Navaja de bolsillo plegable con múltiples herramientas expuestas.
Una navaja suiza

Una navaja plegable conecta la hoja al mango a través de un pivote , lo que permite que la hoja se pliegue dentro del mango. Para evitar que el usuario de la navaja se lastime si la hoja se cierra accidentalmente en su mano, las navajas plegables suelen tener un mecanismo de bloqueo. Diferentes personas prefieren distintos mecanismos de bloqueo por razones como la resistencia percibida (seguridad del bloqueo), la legalidad y la facilidad de uso. Los mecanismos de bloqueo más populares incluyen:

Otra característica destacada de muchas navajas plegables es el mecanismo de apertura. Las navajas de bolsillo tradicionales y las navajas suizas suelen emplear la muesca de la uña, mientras que las navajas plegables modernas suelen utilizar un perno, un orificio, un disco o una aleta ubicados en la hoja, todos los cuales tienen la ventaja de permitir al usuario abrir la navaja con una mano.

La característica de "ola" es otro diseño destacado, que utiliza una parte de la hoja que sobresale hacia afuera para engancharse en el bolsillo al sacarla, abriendo así la hoja; esto fue patentado por Ernest Emerson y no solo se utiliza en muchos de los cuchillos Emerson, sino también en cuchillos producidos por varios otros fabricantes, en particular Spyderco y Cold Steel . [17]

Las navajas automáticas o de muelle se abren utilizando la energía almacenada en un resorte que se libera cuando el usuario presiona un botón, una palanca u otro actuador integrado en el mango de la navaja. Las navajas automáticas están severamente restringidas por ley en el Reino Unido y la mayoría de los estados de Estados Unidos. [18]

Cada vez son más comunes las navajas de apertura asistida que utilizan resortes para impulsar la hoja una vez que el usuario la ha movido más allá de un cierto ángulo. Se diferencian de las navajas automáticas o de navaja automática en que la hoja no se libera mediante un botón o un pestillo en el mango, sino que la hoja misma es el actuador. La mayoría de las navajas de apertura asistida utilizan aletas como mecanismo de apertura. Las navajas de apertura asistida pueden desplegarse tan rápido como las navajas automáticas o incluso más. [19]

Mecanismos de bloqueo comunes

En el modelo con bloqueo de la hoja , como en muchas navajas plegables, un pasador de tope que actúa en la parte superior (o detrás) de la hoja evita que gire en el sentido de las agujas del reloj. Un gancho en la espiga de la hoja se acopla a un gancho en la barra basculante que evita que la hoja gire en el sentido contrario a las agujas del reloj. La barra basculante se mantiene en posición mediante una barra de torsión. Para liberar la navaja, la barra basculante se empuja hacia abajo como se indica y gira alrededor del pasador basculante, levantando el gancho y liberando la hoja.

Cuando se aplica presión negativa (presionando hacia abajo sobre el lomo) a la hoja, toda la tensión se transfiere del gancho de la espiga de la hoja al gancho de la barra basculante y de allí al pequeño pasador basculante. Una tensión excesiva puede cortar uno o ambos ganchos, lo que hace que el cuchillo quede prácticamente inutilizable. La empresa de cuchillos Cold Steel utiliza una variante del cierre trasero llamada Tri-Ad Lock , que introduce un pasador delante de la barra basculante para aliviar la tensión en el pasador basculante, tiene un orificio alargado alrededor del pasador basculante para permitir que el mecanismo se desgaste con el tiempo sin perder fuerza y ​​coloca los ganchos en ángulo de modo que las caras ya no se junten verticalmente.

El perno en el cerrojo es un rectángulo de metal que está limitado a deslizarse solo hacia adelante y hacia atrás. Cuando el cuchillo está abierto, un resorte inclina el perno hacia la posición delantera donde descansa sobre la espiga de la hoja impidiendo que esta se cierre. Pequeñas perillas se extienden a través del mango del cuchillo en ambos lados permitiendo al usuario deslizar el perno hacia atrás liberando el cuchillo para cerrarlo. El Axis Lock utilizado por el fabricante de cuchillos Benchmade es funcionalmente idéntico al cerrojo, excepto que utiliza un cilindro en lugar de un rectángulo para atrapar la hoja. [13] El Arc Lock del fabricante de cuchillos SOG es similar al Axis Lock, excepto que el cilindro sigue una trayectoria curva en lugar de una trayectoria recta. [14]

En el sistema de bloqueo de revestimiento , una división en forma de L en el revestimiento permite que parte del mismo se mueva lateralmente desde su posición de reposo contra el mango hasta el centro del cuchillo, donde se apoya contra el extremo plano de la espiga. Para desengancharlo, se empuja este resorte de lámina para que vuelva a descansar al ras contra el mango, lo que permite que el cuchillo gire. [8] Un sistema de bloqueo de marco es funcionalmente idéntico, pero en lugar de utilizar un revestimiento fino en el interior del material del mango, se utiliza una pieza de metal más gruesa como mango y la misma división en él permite que una sección del marco presione contra la espiga. [8]

Características de la cuchilla deslizante

Un cuchillo OTF, que muestra la hoja deslizante que se extiende desde el mango.

Una navaja corrediza es una navaja que se puede abrir deslizando la hoja hacia afuera por la parte delantera del mango. Un método de apertura es cuando la hoja sale por la parte delantera del mango con la punta hacia adelante y luego se bloquea en su lugar (un ejemplo de esto es la navaja de gravedad ). Otra forma es una navaja automática OTF (out-the-front), que solo requiere presionar un botón o resorte para hacer que la hoja se deslice fuera del mango y se bloquee en su lugar. Para retraer la hoja hacia el mango, se presiona una palanca o botón de liberación, generalmente el mismo control que para abrir. Una forma muy común de navaja corrediza es la navaja multiusos corrediza (comúnmente conocida como navaja Stanley o cúter).

Manejar

Navaja plegable Minsk con empuñadura de marco articulado

Los mangos de los cuchillos pueden estar hechos de distintos materiales, cada uno de los cuales tiene sus ventajas y desventajas. Los mangos se producen en una amplia variedad de formas y estilos. Los mangos suelen tener textura para mejorar el agarre.

Mango de cuchillo tradicional elaborado con cuerno de búfalo ( Tasikmalaya , Indonesia)

Los materiales más exóticos que normalmente solo se ven en cuchillos ceremoniales o artísticos incluyen: piedra, hueso, diente de mamut, marfil de mamut, oosik (hueso del pene de morsa), colmillo de morsa, asta (a menudo llamada ciervo en el contexto de los cuchillos), cuerno de oveja, cuerno de búfalo, dientes y mop (nácar o "perla"). Se han empleado muchos materiales en los mangos de los cuchillos.

Los mangos se pueden adaptar para satisfacer las necesidades de las personas con discapacidades. Por ejemplo, los mangos de los cuchillos se pueden hacer más gruesos o con más acolchado para las personas con artritis en las manos. Un mango antideslizante se adapta a las personas con hiperhidrosis palmar .

Mango de cuchillo de corteza de abedul

Tipos

Armas

Un gran cuchillo tradicional tuareg
Cuchillo de la edad de piedra, Nok , Nigeria

Como arma, el cuchillo se adopta universalmente como una herramienta esencial. Es el elemento esencial de una pelea con cuchillos . Por ejemplo:

Equipamiento deportivo

Utensilios

Cuchillos de mesa

Un aspecto primordial del cuchillo como herramienta es su uso para la preparación de alimentos o como cubertería . Algunos ejemplos son:

Herramientas

Cuchillo de buceo de Three Bolt Equipment
Cuchillos para cortar queso

Como herramienta utilitaria, el cuchillo puede adoptar muchas formas, entre ellas:

Un cuchillo de cabeza (cuchillo redondo).
Un simple abrecartas, o cortapapeles

Instrumentos tradicionales y religiosos

Rituales y supersticiones

Pintura de un anciano que sujeta con una mano la cabeza de un niño; un ángel alado sujeta la otra mano del hombre, que sujeta un cuchillo. Un carnero observa desde un lado; en el fondo hay un paisaje renacentista con colinas, árboles y un castillo.
El sacrificio de Isaac de Caravaggio (1590-1610; óleo sobre lienzo; Uffizi ). Abraham sostiene el cuchillo del sacrificio .

El cuchillo juega un papel importante en algunas culturas a través de rituales y supersticiones , ya que el cuchillo era una herramienta esencial para la supervivencia desde el hombre primitivo. [3] Los símbolos de cuchillos se pueden encontrar en varias culturas para simbolizar todas las etapas de la vida; por ejemplo, se dice que un cuchillo colocado debajo de la cama mientras se da a luz alivia el dolor o, clavado en la cabecera de una cuna, para proteger al bebé; [ cita requerida ] Los cuchillos se incluyeron en algunos ritos funerarios anglosajones, para que los muertos no estuvieran indefensos en el otro mundo. [21] [22] El cuchillo juega un papel importante en algunos ritos de iniciación , y muchas culturas realizan rituales con una variedad de cuchillos, incluidos los sacrificios ceremoniales de animales. [23] Los guerreros samuráis , como parte del bushido , podían realizar el suicidio ritual, o seppuku , con un tantō , un cuchillo japonés común. [24] Un athame , un cuchillo ceremonial, se usa en Wicca y formas derivadas de brujería neopagana . [25] [26]

En Grecia , se utiliza un cuchillo con mango negro colocado debajo de la almohada para alejar las pesadillas. [ cita requerida ] Ya en 1646 se hace referencia a una superstición de poner un cuchillo sobre otro cubierto como signo de brujería . [ 27 ] Una creencia común es que si se da un cuchillo como regalo, se romperá la relación entre el donante y el receptor. Algo como una moneda pequeña, una paloma o un artículo valioso se intercambia por el regalo, lo que da como resultado "pago". [ cita requerida ]

Un hombre afila un cuchillo en Nepal utilizando un método tradicional.

Legislación

Algunos tipos de cuchillos están restringidos por ley, y su porte puede estar regulado, porque se utilizan a menudo en delitos, aunque las restricciones varían mucho según la jurisdicción y el tipo de cuchillo. Por ejemplo, algunas leyes prohíben portar cuchillos en público, mientras que otras prohíben la posesión de ciertos cuchillos, como las navajas automáticas . [28] [29]

Véase también

Referencias

  1. ^ Harper, Douglas. "cuchillo". Diccionario Etimológico Online .
  2. ^ "Nº 1 El cuchillo". Forbes . 2005-08-31. Archivado desde el original el 2012-07-31 . Consultado el 2007-05-07 .
  3. ^ ab "Evolución humana temprana: cultura humana temprana". Archivado desde el original el 12 de mayo de 2007. Consultado el 7 de mayo de 2007 .
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  10. ^ Lang, Bud, Knives Illustrated, "Chris Reeve's Classic 2000", abril de 2000, págs. 22-24.
  11. ^ "El carpintero americano". El carpintero americano. Revista . New Track Media: 43. 1996. ISSN  1074-9152.
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  14. ^ de Shideler, Dan; Sigler, Derrek (2008). El libro de Gun Digest sobre equipamiento táctico. Iola, WI: F+W Media. pág. 41. ISBN 978-1-4402-2429-4.
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  26. ^ "La clavícula de Salomón, revelada por Ptolomeo el Griego. (Sloane 3847)" . Consultado el 8 de mayo de 2007 .
  27. ^ Iona Opie; Moira Tatum (1996). "Cuchillo colocado transversalmente: un diccionario de supersticiones". Oxford University Press. Archivado desde el original el 24 de junio de 2011. Consultado el 8 de mayo de 2007 .
  28. ^ "Su democracia: proyecto de ley sobre restricción de armas ofensivas (de los debates de la Cámara de los Lores)". New Statesman . 12 de mayo de 1959. Archivado desde el original el 2 de abril de 2012.
  29. ^ Ley de restricción de armas ofensivas de 1959: título breve, entrada en vigor y alcance , consultado el 30 de octubre de 2011

Enlaces externos