Afiladora de tijeras

Las amoladoras de tijeras son artesanas

Afilador de cuchillos y tijeras afilando un cuchillo en una muela refrigerada por agua , 2018.

El afilador de tijeras (en alemán, Scherenschleifer ), también llamado afilador de tijeras y cuchillos o afilador de cuchillos y tijeras , o afilador de cuchillos, es un artesano que afila y repara cuchillos sin filo, tijeras y otras herramientas de corte. Se trata de una profesión de aprendizaje que, no obstante, requiere mucha experiencia.

Los afiladores ambulantes de cuchillos y tijeras, también conocidos como afiladores itinerantes o, más anticuados, afiladores de carro, existen en Europa desde la Edad Media. Tradicionalmente, procedían de unas pocas regiones de origen del norte de Italia y el noroeste de España. Además, el oficio itinerante lo practicaban los llamados pueblos errantes, entre ellos los sinti y los gitanos , y es una de las ocupaciones tradicionales de los yeniches , especialmente en Europa central y occidental. Se desplazaban por las ciudades y ofrecían afilado y afilado de cuchillos y tijeras. En la segunda mitad del siglo XX, la demanda disminuyó bruscamente y casi se paralizó. Así, la demanda disminuyó cada vez más a medida que los cubiertos se utilizaban menos en general en el ámbito doméstico como resultado del declive de la actividad agrícola general y los patrones cambiantes de oferta y compra de alimentos y textiles. La principal razón de la falta de demanda, sin embargo, fue la caída del precio de los nuevos bienes debido a la aparición de la producción en masa en cuchillería.

Mientras tanto, el oficio de afilador de cuchillos y tijeras se practica poco y, por lo tanto, se encuentra entre los oficios en peligro de extinción. Además, cada vez se encuentran más herramientas de afilado profesionales disponibles comercialmente para uso doméstico y comercial. Desde finales del siglo XX, la menor necesidad general de reafilar cuchillos y tijeras embotados ha sido atendida principalmente por un número cada vez menor de pequeños empresarios móviles, algunos de los cuales se desplazan por todo el país como oficio itinerante, y por varios negocios especializados fijos, algunos de los cuales se envían por correo.

Mientras tanto, sigue habiendo una demanda continua por parte de algunos sectores y grupos profesionales, como la restauración, los mataderos y las peluquerías, así como de cocineros aficionados más exigentes, que suelen utilizar herramientas de corte de alta calidad y, por lo general, muy caras. Además del comercio especializado, desde finales del siglo XX se han desarrollado una serie de servicios de afilado y rectificado fijos y móviles, la mayoría de los cuales ofrecen servicios especializados.

Historia

Surgimiento del comercio itinerante y la tecnología de molienda

Tijeras y afilador de cuchillos, c. 1568 (xilografía del "Ständebuch" de Jost Amman )

Con la creciente demanda de armas cortantes y de estoque, el afilador de tijeras y cuchillos surgió del oficio de armero alrededor de 1500. El nombre proviene de su tarea de afilar un par de hojas de tijeras para que encajaran. Durante la producción de espadas y dagas, etc., tenían que afilarse varias veces, lo que a menudo hacían los ayudantes especializados del armero. Cuando, además de armas, las "buenas tijeras y cuchillos" eran cada vez más necesarias para diversos oficios y también eran demandadas en los hogares privados, el oficio del cuchillero se desarrolló en el siglo XVI. Posteriormente, las crecientes demandas cualitativas y cuantitativas de los productos llevaron a una mayor división del trabajo en forma de fraccionamiento del proceso de fabricación y surgieron nuevos grupos ocupacionales, como el herrero , el tratamiento térmico , los afiladores, los espaderos y, más tarde, los reiders . En particular, el "cuchillo de cuchillería" pasó de ser un utensilio especial de la nobleza a un artículo cotidiano importante para una amplia sección de la población. Además, se produjo un aumento general de la demanda de cuchillería y tijeras, así como de cortaplumas , podaderas y otras herramientas de corte. Al igual que en el caso de los armeros, entre los cuchilleros prevalecía un método de producción descentralizado, que era proporcionado por "pequeños maestros, en su mayoría independientes, con sus propios talleres". ^{[1] [2]}

Como resultado de la mayor difusión y uso de cuchillos y tijeras, surgió la necesidad de reafilar las herramientas de corte que se habían desafilado con el uso. En el caso de los cuchillos y las tijeras, las hojas se desgastan dependiendo del tipo y la duración del uso, ya que los bordes afilados inicialmente se doblan hacia un lado en el rango mínimo durante el uso, y luego se rompen y se astillan, lo que hace necesario afilar o reafilar periódicamente. Esto dio lugar al comercio itinerante del afilador de cuchillos y tijeras, que se desplazaba por el país y por las ciudades con su equipo estándar, generalmente una muela de afilar, ofreciendo y proporcionando reafilado. ^{[1] [3]}

Santa Catalina de Alejandría es considerada la patrona de los cortadores de tijeras, como también de los armeros, entre otros.

El principio de afilado es siempre el mismo: la hoja , por ejemplo de unas tijeras, se mueve longitudinalmente sobre una superficie aún más dura, una muela de afilar. El calor generado en el proceso debe disiparse, si es necesario, para que el acero del material afilado no pierda su dureza, lo que ya ocurre a temperaturas superiores a 170 °C. Los bordes finos de corte de las hojas de los cuchillos, como las de unas tijeras, siempre se afilan longitudinalmente. Los bordes finos de corte de las hojas de los cuchillos son especialmente susceptibles. El dispositivo más sencillo, que todavía se puede ver en los museos de folclore , es una caja de agua móvil, alargada y abierta, en la que sobresale la piedra de afilar redonda hasta la mitad de la parte superior. Esta se gira con el pie o la mano izquierda, mientras que la mano derecha guía el material de afilar. El agua sirve para enfriar la muela de afilar y, por tanto, el material de afilar. En raras ocasiones, la manivela o el pedal (de pie) eran accionados por una segunda persona. ^[4]

Poco después, la refrigeración de la muela abrasiva se realizó principalmente mediante un depósito de almacenamiento y goteo con un grifo de salida regulable montado encima de la muela, desde el que se humedecía la muela abrasiva con agua (o, en ocasiones, también con aceite de amolar ). Además de la mejor manejabilidad, esto tenía la ventaja de reducir el peso de los bastidores de amolado transportables o de los carros de amolado posteriores.

→ Véase, por ejemplo, el dispositivo correspondiente en el grabado en madera ilustrado "Der Schleyffer" de Jost Amman de su "Ständebuch", c. 1568.

Molinos de carro, Moleti, Arrotini, Afiladores

Afiladora de tijeras con bastidor de afilado portátil (de las Imágenes de exclamación de Zúrich, 1749)

Como resultado de la creciente demanda, los afiladores de tijeras comenzaron a ofrecer sus servicios como artesanos itinerantes en el siglo XVII. Al principio, solían utilizar un marco de afilar portátil con la muela de afilar, que llevaban a la espalda. Sin embargo, en parte también utilizaban las muelas de afilar más grandes que solían encontrarse en asentamientos y granjas remotas, etc., y, por lo tanto, ofrecían solo su habilidad como afiladores de cuchillos y tijeras. ^[1]

A partir de finales del siglo XVII, las lijadoras transportables fueron sustituidas en su mayoría por las más robustas carretas y las llamadas lijadoras de carreta se trasladaban de un lugar a otro. En el transcurso de posteriores desarrollos técnicos, en Europa y Oriente Próximo se crearon lijadoras de carreta o de carretilla de construcción diferente , como la "lijadora austriaca", que se utilizó ampliamente en Europa Central. Con el fin de la Primera Guerra Mundial en 1918 y "con la producción industrial de cuchillería, el oficio de lijadora de carreta desapareció". ^[5]

Los artesanos itinerantes procedían en su mayoría del entonces Tirol del Sur (más tarde: Trentino) y pertenecían sobre todo a unas pocas familias del alto valle Val Rendena –también llamado Valle dei Moleti (en alemán: Tal der Messerschleifer )– al norte de Riva del Garda . Como los llamados "moleta" difundieron el oficio de afilador de tijeras no sólo por toda Europa, sino también en los EE.UU. y en muchos otros países del mundo. Además de la migración estacional o anual de los hombres del Val di Fassa, muchos de ellos emigraron de forma permanente y se establecieron en el extranjero. ^{[5] [6]}

Otra región de origen fue la Résia en Friuli, Italia, donde (también) había muy poco trabajo y los hombres viajaban como afiladores de tijeras, los llamados "Arrotini", por toda Europa y especialmente por las antiguas tierras de Austria-Hungría para asegurar la supervivencia de sus familias. Los carros de afilar típicos de los Arrotini fueron reemplazados en la década de 1960 por bicicletas transformadas con la muela de afilar montada permanentemente entre el manillar y el sillín. Después de levantar la rueda trasera con un soporte plegable o separado, que también hace que la rueda levantada sea estable, la muela de afilar puede ser impulsada por los pedales normales a través de una correa o cadena separada. En tiempos más recientes, la motorización se produjo mediante el uso de herramientas impulsadas por motor y vehículos de motor transformados apropiadamente . Mientras tanto, este oficio itinerante ha dejado de ser importante. ^[7]

• Molinos de carro, Moleti, Emigrantes, Arrotini, Afiladores
• 
  Amoladora de carretas, c. 1650 (grabado de Adriaen van Ostade )
• 
  Afilador de tijeras con carro de afilar en Buenos Aires , 1870
• 
  Afilador de tijeras con carro de afilar en Oviedo , España, a principios del siglo XX.
• 
  Bicicleta típica de "tijera" de la marca italiana "Arrotini" de los años 60, aquí con la rueda trasera levantada
• 
  "Afilador" con "bicicleta afiladora de tijeras" reconvertida en España, siglo XX.

En la región rural española de Galicia , la tradición de los afiladores de tijeras se remonta a finales del siglo XVII. Los llamados "afiladores" procedían principalmente de diversas localidades del norte de la provincia local de Ourense y dejaron allí su impronta cultural. Así, desarrollaron un canto propio, el barallete , que se basaba en la lengua gallega y la enriquecía con una mezcla de conocimientos técnicos y el oficio itinerante de los afiladores de tijeras gallegos. La herramienta original de los afiladores era un bastidor con la muela de afilar, que llevaban a la espalda. Más tarde se convirtió en un carro de afilar que se empujaba, luego en una "bicicleta de afilador de tijeras" adaptada como en el italiano Arrotini, y finalmente fue parcialmente motorizada. Mientras tanto, el oficio de afiladores también perdió su importancia. ^{[8] [9] [10]}

Artesanos errantes, afiladores de tijeras del pueblo viajero

Afilador de tijeras de viaje en el Imperio ruso , c. 1878

Desde la Edad Media se han encontrado en Europa comerciantes y artesanos itinerantes , principalmente judíos, sinti y gitanos. La razón de ello era su exclusión social: no se les permitía establecerse como artesanos en las ciudades y no eran aceptados en los gremios . Así, se ganaban la vida como comerciantes itinerantes, buhoneros , caldereros , afiladores de tijeras o actores y artistas. En las sociedades urbanas vendían mercancías que a menudo no ofrecían los comerciantes urbanos. Como artesanos, sus oficios -como el de afilador de tijeras- cubrían un nicho en la artesanía urbana, que por un lado requería un cierto nivel de habilidad, pero por otro lado tampoco era suficiente para la subsistencia en la ciudad. En la sociedad rural, los artesanos y buhoneros itinerantes fueron importantes para su abastecimiento y satisfacción de necesidades hasta mediados del siglo XX. ^{[11] [12]}

Además de los jornaleros y los trabajadores temporeros, como los llamados Hollandgänger , la migración permanente de grupos sociales marginales, que se desplazaban como vagabundos y mendigos por las zonas rurales o vivían del comercio o de pequeños oficios como buhoneros, afiladores de tijeras y caldereros, fue uno de los fenómenos de los siglos XVIII y XIX. Según el director del Museo Estatal de Arte e Historia Cultural de Westfalia, Willi Kulke, el número de artesanos itinerantes era mucho mayor de lo que indica el relato histórico a principios del siglo XXI, porque los registros escritos son más que insuficientes para estas ocupaciones en particular. Debido a las bajas oportunidades de ingresos y la competencia de otros comerciantes y artesanos, a menudo se vieron obligados a ampliar constantemente su radio de acción. En consecuencia, tuvieron que vivir en las calles durante períodos más largos y también pedir limosna cuando sus ingresos eran bajos. La transición a una vida errante fue fluida. La vida permanente de los artesanos itinerantes en el camino dio lugar a muchos prejuicios y rumores, siendo a menudo considerados "moralmente depravados y sospechosos de robo" entre sus contemporáneos. ^{[11] [12]}

La vida cotidiana de los comerciantes y artesanos itinerantes se caracterizaba por su difícil modo de vida. Además, estaban sujetos a constantes regulaciones y restricciones legales, "que tenían como objetivo hacerles la vida lo más difícil posible y, en el mejor de los casos, expulsarlos del país". ^[13] Al principio, las autoridades otorgaban especialmente a los vendedores ambulantes las llamadas patentes comerciales, a veces también llamadas pases o carta blanca , que pueden considerarse como el precursor de la posterior licencia de comercio ambulante. Tales regulaciones por parte de las autoridades existían no solo en todas las partes de Alemania, sino también en muchos países de Europa central y occidental. ^[11]

Los comerciantes y artesanos ambulantes transportaban sus mercancías o sus herramientas y útiles por sus propios medios, con una carretilla o carro de mano , con una cesta de mochila o con una bandeja de vendedor. Poseer un tiro de perros o un vehículo tirado por caballos se consideraba un avance social. Las carretillas típicas de los afiladores de tijeras ambulantes solían tener una sola rueda, que servía tanto de rueda motriz ( volante ) para la muela de afilar como para transportar la carretilla. Para su trabajo de afilado y pulido, el afilador de tijeras se colocaba detrás de la máquina, colocaba la correa de transmisión de cuero sobre el volante y accionaba la muela de afilar. La mayoría de las carretillas estaban equipadas con una sola muela de afilar; solo los afiladores de tijeras mejor equipados podían cambiar de una o, a veces, varias muelas de afilar a una muela de pulido. ^[11]

En los siglos XVII y XVIII, los yeniches , que provenían de las clases pobres rurales del Tirol , Suiza y el sur de Alemania , comenzaron a migrar y, como grupo marginal tradicional de la sociedad, practicaron ocupaciones similares a las de las minorías étnicas de los romaníes y los sinti: " cesteros , traperos y [en particular también] afiladores de tijeras". Este último grupo ocupacional se convirtió en la apariencia típica de los miembros del pueblo ambulante, que vagaban principalmente de primavera a otoño, debido a las herramientas de molienda que llevaban consigo, el carro de molienda. Generalizando, la población sedentaria en el área de habla alemana se refería a estos "viajeros", así como a la totalidad de los romaníes, sinti y jenische como gitanos hasta los tiempos modernos. ^{[11] [14]}

Entre la creciente exclusión y la satisfacción de necesidades

A finales del siglo XIX , la Asociación para la Política Social del Imperio Alemán se hizo cargo de la incipiente discusión social sobre el comercio ambulante y los artesanos en expansión y elaboró ​​un amplio estudio. Sin embargo, el enfoque se centró en los aspectos económicos, como las quejas de los comerciantes y artesanos o sus asociaciones sobre "la supuesta competencia perjudicial para el negocio de los vendedores ambulantes", mientras que se descuidaron las cuestiones sociales de su actividad. En 1898/99, la Asociación para la Política Social publicó sus conclusiones bajo el título Untersuchungen über die Lage des Hausiergewerbes in Deutschland (Estudios sobre la situación del comercio ambulante en Alemania) en cinco volúmenes, en los que la asociación describía en detalle, entre otras cosas, tanto la opinión contemporánea negativa sobre la vida de los comerciantes y artesanos ambulantes como las crecientes sanciones y regulaciones estatales, como la emisión restrictiva de licencias de comercio ambulante. ^[15] Sin embargo, mientras tanto, el Verein für Socialpolitik también encontró en su informe: "Los remendadores de pan, cesteros, afiladores de tijeras [...] pertenecen en parte a los gitanos, pero en general son ya de un tipo diferente y forman ya un grupo más sólido de gente errante, ya que al menos realizan oficios útiles y estaban más confinados en sus viajes a ciertas áreas". ^{[16] [17]}

En los años 1920 y 1930, el número de afiladores de tijeras y vendedores ambulantes volvió a aumentar: la Gran Depresión y el desempleo masivo obligaron a la gente a ganarse la vida con pequeños comercios o actividades artesanales auxiliares "en la calle". Si bien los vendedores ambulantes volvieron a ser más numerosos en las zonas rurales, los trabajadores itinerantes, en particular los afiladores de tijeras, ofrecían sus servicios en las zonas urbanas. ^[17]

En Alemania, desde principios del siglo XIX hasta la época nazi , en las regiones donde se producían a menudo campamentos de viajeros, se necesitaban trabajos de mantenimiento y artesanía recurrentes, como el reafilado de herramientas de corte. Los artesanos que realizaban trabajos por encargo no tenían taller, sino que el trabajo se realizaba en las instalaciones de los clientes. Entre ellos se encontraban, en particular, los afiladores de tijeras, que, por ejemplo, encontraban trabajo regularmente en la Jura de Suabia , con su antaño tradicionalmente numerosa fábricas textiles. Las tijeras se reafilaban y se probaban in situ. Un lugar de almacenamiento de este tipo para las caravanas de sinti y gitanos existía, por ejemplo, en el distrito de Zollernalb , en el entonces pueblo de Steinhofen , y una posada en el vecino Bisingen servía como lugar de registro para las licencias comerciales necesarias. ^{[18] [19]}

Aunque la persecución por motivos raciales de los nómadas por parte de la Alemania nazi terminó con la Segunda Guerra Mundial , la exclusión y la falta de participación social continuaron en los estados sucesores alemanes. En este sentido, los afiladores de tijeras errantes y otros artesanos itinerantes que reaparecieron en el período de posguerra y con el inicio del milagro económico continuaron siendo tratados con prejuicios y discriminados como "gitanos". ^[20]

• Artesanos errantes, afiladores de tijeras del pueblo viajero
• 
  Afiladora de tijeras Roma "Old Lovell" en Inglaterra, 1885
• 
  Afilador de tijeras judío en Marruecos , entre 1900 y 1920
• 
  Afilador de tijeras "viajero" con carro de afilado en Marsella , principios del siglo XX.
• 
  Afiladora de tijeras con carro de afilado en Viena , alrededor de 1905-1914
• 
  Afilador de tijeras Yenish en Suiza, alrededor de 1930
• 
  Afilador de tijeras con "carrito de afilado holandés" en Ámsterdam , hacia 1930
• 
  Afilador de tijeras en los Países Bajos , 1931

Rutas y territorios de viaje

Por regla general, entre los cortadores de tijeras itinerantes no existían acuerdos sobre rutas de viaje y "territorios", sobre todo porque no existían asociaciones como gremios o federaciones. ^[1] Sólo entre los artesanos itinerantes de la misma región de origen en Welschtirol, Italia y España o de la misma afiliación a un grupo étnico y "región de origen" de los pueblos itinerantes existían acuerdos en parte informales o en parte reivindicaciones territoriales tradicionales. ^[21] Así, los Afiladores de Galicia viajaban principalmente por toda España y el vecino Portugal , mientras que los "Moleta" de Welschtirol y los "Arrotini" de Friuli en Italia viajaban a determinados países europeos, así como a muchos otros países de todo el mundo. Al hacerlo, a menudo cubrían enormes rutas de viaje y, a veces, estaban de viaje durante años.

En las zonas rurales que frecuentaban, se encontraban a menudo con la competencia de pequeños artesanos locales que buscaban su sustento como artesanos itinerantes y ofrecían sus servicios en su entorno local o regional. Para los afiladores de tijeras itinerantes suprarregionales de las regiones de origen especiales o de los pueblos itinerantes, esto tenía la consecuencia de que la demanda y los ingresos esperados a menudo no eran evaluables debido a la competencia local y regional, y al final siempre había que realizar cambios en la ruta de viaje realmente planificada, así como superar distancias intermedias más largas sin ninguna posibilidad de ganar dinero. ^[1]

Declive del comercio itinerante en los tiempos modernos

En muchos países de Europa occidental y central, incluida Alemania, los afiladores de tijeras itinerantes todavía "llegaban a intervalos regulares a las calles de las casas para ofrecer sus servicios en los hogares y afilar tijeras y cuchillos según las necesidades" hasta la segunda mitad del siglo XX. Sin embargo, entre los años 50 y 70, la moderna producción en masa y una mayor oferta de bienes de consumo hicieron que la compra de tijeras y cuchillos fuera tan barata que a menudo era más rentable reemplazar las herramientas de corte viejas por productos más baratos. Además, el cambio en el mundo del trabajo como resultado del auge de posguerra (milagro económico) provocó un fuerte descenso de la actividad agrícola en general, de modo que el mantenimiento del filo de las herramientas de corte utilizadas en este ámbito pasó cada vez más a un segundo plano. Al mismo tiempo, los hogares privados medios se abastecían cada vez más de alimentos parcialmente preparados y totalmente preparados y de textiles confeccionados, de modo que el uso privado de herramientas de corte en general disminuyó y dio lugar a una menor necesidad de reafilarlas por parte de afiladores de tijeras. Además, este desarrollo se aceleró con la aparición de tiendas de bricolaje y la disponibilidad de herramientas de afilado y rectificadoras asequibles . Mientras tanto, las herramientas de afilado profesionales, como los afiladores de cuchillas manuales o eléctricos, están cada vez más disponibles comercialmente para uso doméstico y comercial. Mientras tanto, las herramientas de bricolaje con un "programa de tijeras" solo reafilan la parte superior de las tijeras sin desmontarlas, mientras que los afiladores de tijeras profesionales generalmente desmontan las tijeras y reafilan ambas superficies de corte. ^{[1] [3] [22] [23]}

Como resultado de la falta de demanda, las visitas regulares de los afiladores de tijeras inicialmente disminuyeron ^[24] y finalmente terminaron casi por completo. ^{[1] [3] [22]}

Además, la industria ha caído en descrédito debido a los "afiladores de tijeras" fraudulentos que van de casa en casa en muchos lugares, que deliberadamente buscan aprovecharse de sus clientes brindándoles servicios inferiores y demasiado caros, ^[25] o incluso están empeñados en el robo con engaños. ^{[26] [3] [22] [27]} Debido a la técnica de afilado incorrecta y/o al enfriamiento insuficiente que a menudo practican estos "vendedores ambulantes", la hoja puede "recocerse", haciendo que "el objeto afilado sea prácticamente inútil". ^[28] Además, la industria también ha caído en descrédito debido al hecho de que se sabe que los "afiladores de tijeras" utilizan una variedad de técnicas.

Presente

Desarrollo desde finales del siglo XX

Desde finales del siglo XX, los afiladores de tijeras son cada vez más escasos, ya que sólo unas pocas personas necesitan sus servicios. Las excepciones son los usuarios profesionales, como peluqueros, cocineros, carniceros o sastres, que siguen confiando en herramientas de corte de alta calidad (y a menudo muy caras), que deben afilarse por expertos a intervalos regulares para garantizar un trabajo preciso y sin fatiga. Además, incluso "los cocineros aficionados más exigentes [...] están ahora dispuestos a poner precio a los cuchillos afilados". ^{[3] [22] [29]}

En Alemania, los afiladores de tijeras pertenecen al grupo ocupacional de afiladores, pero a diferencia del afilador de herramientas, que desde finales de la década de 1980 se llama mecánico de herramientas de corte, especializado en tecnología de máquinas de corte y cuchillería, o el afilador de tijeras y cubiertos, no son una ocupación de aprendizaje, sino solo una ocupación de aprendiz. ^[22] La ocupación del oficio especializado relacionado se llama mecánico de herramientas de precisión desde agosto de 2018. El mecánico quirúrgico fabrica tijeras para fines médicos y también las afila. ^[30] Además, "los trabajos de afilado y reparación [...] se encuentran ahora entre los trabajos más comunes realizados por los cuchilleros", que también se encuentran entre los oficios en peligro de extinción. ^[31] La ocupación se llama mecánico de herramientas de precisión.

Al igual que los afiladores de tijeras y de cubiertos que trabajan en la producción de cubiertos (que se encuentran en Alemania sobre todo en la región de Bergisches Land ), la profesión se caracteriza por sus "exigencias especiales" y requiere mucha habilidad y experiencia. El afilado de tijeras y herramientas de corte de diversos tipos "en la afiladora requiere una vista especialmente buena, un excelente conocimiento de los materiales y una mano decididamente firme". ^[32] Esto es especialmente cierto para el reafilado de tijeras, especialmente de sus partes internas (lados huecos), así como de tijeras con palancas de tijera curvadas , como las tijeras quirúrgicas o las tijeras para uñas , que requieren tanto una gran experiencia y conocimientos, como herramientas de afilado especiales, como discos de flujo. ^[33]

Al igual que en Alemania, en Austria, Suiza e Italia (Tirol del Sur) no existe una formación profesional para afiladores de cuchillos y tijeras, por lo que los conocimientos y habilidades especializados necesarios solo se pueden adquirir mediante "aprendizaje". ^[31] Además, en Austria, como en otros países, el reafilado de herramientas de corte forma parte del campo de actividad del aprendizaje artesanal relacionado con el mismo del cuchillero; sin embargo, desde finales del siglo XX no existe ningún aprendizaje (formación) para el cuchillero en Austria. ^[34] En Suiza, todavía existe un programa de formación profesional básica para cuchilleros, pero el oficio está en peligro de extinción. ^[35] En Tirol del Sur, no existe un programa de formación formal para cuchilleros. Para la profesión alemana de mecánico de herramientas de precisión, relacionada con el aprendizaje, no existe un programa de formación comparable en Austria, Suiza y Tirol del Sur. ^[36]

Tiendas de molienda móviles, fijas y móviles

Afiladora de tijeras afilando un cuchillo en la máquina afiladora , 2018.

Puliendo un cuchillo en la pulidora, 2018

Desde finales del siglo XX, en Alemania se han ido reduciendo los establecimientos móviles de afilado de tijeras y cuchillos, además de los diversos establecimientos fijos de afilado que se encuentran en mercados y ferias , algunos de los cuales también son móviles. En su mayoría, son gestionados como negocios ambulantes por pequeños empresarios, algunos de los cuales también actúan como comerciantes ambulantes y venden cuchillos y tijeras como actividad secundaria. ^[3] El equipamiento habitual de los talleres móviles de afilado, que suelen estar alojados en pequeños remolques o camiones , incluye sobre todo máquinas de afilado eléctricas con "muelas de textura gruesa y fina", así como " piedras dentadas especiales para cuchillas" que, entre otras cosas, "ayudan a que las hojas de las tijeras de peluquería que se utilizan con frecuencia recuperen su afilado original". Además de la refrigeración convencional con agua o aceite de afilado, el afilado se realiza ahora en parte "a base de aceite", utilizando muelas de diamante empapadas en aceite. El agua o el aceite que se evapora durante el afilado proporciona refrigeración para la muela y el material de afilado. Después de lijar, el material afilado se suele pulir utilizando una pulidora eléctrica con ruedas de pulido especiales, como las hechas de cuerno de ciervo o de lona de vela . ^{[22] [28] [29] [37]}

En particular, en la "ciudad de las cuchillas" de Solingen , el centro de la industria alemana de cuchillería en la región de Bergisches Land, y en Tuttlingen en Baden-Württemberg, con su gran número de empresas de tecnología médica, hay una serie de empresas de afilado estacionarias que envían cuchillos y tijeras afilados (Solingen) o tijeras quirúrgicas afiladas, etc. (Tuttlingen) por correo. (Tuttlingen) se envían por correo. ^[38] Por el contrario, muchas de las empresas aún existentes, en su mayoría de tamaño mediano, en la industria textil y de la confección en Alemania, como en la región de Jura de Suabia , son visitadas regularmente por afiladores de tijeras que realizan su trabajo in situ hasta el día de hoy (2020). Además, hay algunos "afiladores de viaje" que ofrecen sus servicios a nivel nacional en fechas fijas en puntos de venta minoristas como tiendas de artículos para el hogar y de metal, así como en ferias de consumo. ^[39]

En la región austro-italiana del Tirol, en 2015 todavía circulaban en camiones pequeños varias amoladoras de tijera. ^[40]

En el sur y sureste de Europa , hacia finales del siglo XX, en lugar de las "bicicletas de tijera-afiladora" de los Arrotini, se empezaron a utilizar scooters o ciclomotores parcialmente reconvertidos y, finalmente, también furgonetas de tres ruedas hasta furgonetas y camiones pequeños, en los que una o más muelas, montadas en la motocicleta o en la superestructura del vehículo comercial, están conectadas al eje de transmisión del motor, o en algunos casos también funcionan eléctricamente. ^[7] Al final, las "bicicletas de tijera-afiladora" de los Arrotini fueron sustituidas por las "bicicletas de tijera-afiladora" de los Arrotini.

En muchos países del mundo se han producido y se siguen produciendo avances similares en el sector. Mientras que en los países y regiones subdesarrollados todavía hoy (2020) algunos artesanos itinerantes deambulan con equipos de afilado a menudo muy básicos, los afiladores de tijeras y cuchillos móviles se desplazan en su mayoría en bicicletas o motocicletas adaptadas o en furgonetas o camiones pequeños debidamente equipados. Sin embargo, en general, su número ha disminuido drásticamente en las últimas décadas, especialmente en los países industrializados y los mercados emergentes . ^{[7] [41]}

Rectificadora eléctrica móvil con muela de rectificado refrigerada por agua , 2019

En los países de la anglosfera , como las Islas Británicas (Reino Unido e Irlanda), Estados Unidos, Canadá, Australia y Nueva Zelanda, un puesto de servicio de afilado es a menudo una característica fija de los tradicionales "mercados de agricultores" que allí tienen lugar periódicamente, especialmente en las zonas rurales. En la mayoría de los casos, se trata de un servicio de afilado y rectificado con sede en la respectiva región, que puede así construir una clientela habitual. En estos países, los servicios de afilado y rectificado utilizan a menudo las denominadas rectificadoras húmedas con accionamiento eléctrico , en las que una muela de rectificado que gira lentamente pasa por un baño de agua por un lado y así se enfría. Además, a menudo se utilizan rectificadoras de banda especiales , también de accionamiento eléctrico. Tales rectificadoras húmedas y de banda también se pueden encontrar en algunos casos en servicios de afilado y rectificado en Escandinavia , Alemania, Austria , Suiza y algunos otros países europeos; también son ampliamente utilizadas por otros usuarios artesanales. ^[41]

Además, en Alemania y en muchos otros países existen actualmente numerosos servicios móviles de afilado y rectificado que transportan sus equipos de rectificado móviles en furgonetas y, "como sus predecesores del público itinerante que trabajaban en empresas textiles regionales", acuden a sus clientes cuando se les solicita y realizan su trabajo directamente in situ. A menudo se especializan en determinados sectores y también operan en un área limitada a nivel regional. ^[41]

La especialización respectiva está orientada, por ejemplo, a cocinas industriales , hoteles, restaurantes y mataderos (afilado de herramientas de corte como herramientas de cocina, cuchillos de cuchillería, cuchillos cortadores, cuchillos cutter, cuchillos para picar carne y discos para picar carne), peluquerías (afilado de tijeras de peluquería) o oficinas municipales de espacios verdes, contratistas de paisajismo y operaciones forestales (afilado de cuchillas de cortacésped como cuchillas de husillo, cuchillas de socavón y cuchillas de hoz, cadenas de sierra de motosierras , así como otros equipos de jardinería). La principal ventaja para los clientes es que las herramientas de corte vuelven a estar disponibles de inmediato y no es necesario ningún equipo de reemplazo si las herramientas se llevan de casa. Además, si el rendimiento de corte es insuficiente, normalmente se realiza un retrabajo inmediato (gratuito). ^[41]

En algunos casos, estos servicios de molienda móviles también ofrecen trabajos de reparación especiales o se encargan de servicios adicionales relacionados como el aderezo o el afilado de tablas de cortar y tajos de plástico o madera, que se requieren habitualmente en la restauración y en los mataderos, de acuerdo con la norma de higiene CE HACCP .

• Afilador de tijeras desde principios del siglo XXI
• 
  Afiladora de tijeras con "carrito de afilado moderno" en París, 2008
• 
  Afilador de tijeras con bicicleta reconvertida en Roma , 2011
• 
  Afilador de tijeras con scooter reconvertido en Tossa de Mar , 2009
• 
  Remolque taller de afilado de tijeras móvil en Bremen , 2017.
• 
  "Camión taller pequeño" de un taller móvil de afilado de tijeras en la ciudad de Nueva York, 2010.
• 
  Servicio de afilado móvil en Hampshire , 2019

Situación del mercado a principios del siglo XXI

El comercio de afiladores de cuchillos y tijeras "ambulantes" se encuentra, en general, bajo una presión de mercado cada vez mayor como resultado de la globalización . La deslocalización de la producción en masa de cubiertos a países con salarios bajos, así como la comercialización en el comercio mundial en línea o como artículos promocionales por parte de tiendas de descuento , grandes almacenes y cadenas de muebles, están provocando una caída sostenida y continua del precio de los nuevos productos, sobre todo porque el uso de tecnologías más nuevas en la fabricación y el afilado en fábrica, como la selección y templado del material de acero , la tecnología de corte y afilado por láser , así como el recubrimiento cerámico de las superficies de corte, conducen a resultados útiles y una mayor durabilidad del corte. Por lo tanto, para el consumidor normal con menores exigencias, la sustitución de herramientas de corte desafiladas por nuevas adquisiciones suele ser ahora más barata y también supone menos esfuerzo que el reafilado profesional habitual. En cambio, unos pocos grandes y muchos fabricantes de nicho establecidos desde hace mucho tiempo para las necesidades profesionales de cuchillos y otros cubiertos, que en Alemania, por ejemplo, tienen su sede principalmente en Solingen, han podido mantenerse en el mercado e incluso han podido registrar un crecimiento de las ventas desde finales de la década de 2000. ^{[41] [42]}

Posteriormente, la necesidad de reafilar y afilar regularmente las herramientas de corte por parte de los usuarios profesionales y los cocineros aficionados más exigentes fomentará aún más la evolución del negocio del afilado de cuchillos y tijeras, que se produjo en parte a fines del siglo XX, hacia proveedores de servicios especializados. ^[41] La necesidad de afilar cuchillos y tijeras seguirá creciendo.

Recepción

General

Caricatura de un caballero y un pobre afilador de tijeras con su carrito delante de un pub de Londres. Dibujo de James Gillray , 1797

La figura del afilador de tijeras, el «forastero en la ciudad» o en el pueblo, ^[1] inspiró no sólo a la gente vernácula , sino también a muchos artistas y figuras culturales, como pintores, escultores, autores, fotógrafos, cineastas, compositores y músicos.

En la cultura cotidiana, además, el motivo del tradicional afilador de tijeras con su típica muela se puede encontrar, entre otras cosas, en objetos decorativos, figuras ornamentales o artículos de juguete, como:

• Escultura de porcelana decorativa (como la de la fábrica de porcelana de Meissen )
• Bronce decorativo bastante raro (como la figura de bronce "Encendedor de amoladora de tijeras" de Viena alrededor de 1900, que muestra una amoladora de tijeras con un carro de amolar en funcionamiento, donde la muela de amolar sirve como superficie de encendido para cerillas) o muy raramente como marfil
• Madera tallada decorativa, a veces como belén.
• Juguetes de hojalata históricos (como los del antiguo fabricante de juguetes Arnold de Núremberg)
• Figura de hojalata o como parte de grupos de figuras de hojalata

En la actualidad (2020), se han creado diversos museos y exposiciones dedicados a la vida histórica y al trabajo de los afiladores itinerantes de cuchillos y tijeras, mostrando, entre otras cosas, herramientas de trabajo típicas, documentos y fotografías. Además, en épocas más recientes, en las antiguas regiones de origen de la "moleta" y los "arrotini" en Italia y de los "afiladores" en España, se han creado algunos lugares de memoria, dedicados a la historia de los afiladores de tijeras con museos especiales, exposiciones, eventos y en forma de monumentos.

→ Véase también la siguiente subsección museos, exposiciones, memoriales y monumentos.

La calle Scherenschleiferstraße en el casco antiguo de Lüneburg debe su nombre al oficio de los afiladores de tijeras.

Refranes, cuentos de hadas, canciones populares

En el pasado, el oficio de afilador de tijeras se consideraba a menudo de forma despectiva. Así, hasta el día de hoy (2020), en Suabia existe el término Scheraschleifer , que describe a un inútil que no es de fiar y en el que no se puede confiar. Algunos afiladores de tijeras errantes, entre otros también en Jura de Suabia, con sus antaño numerosas empresas textiles, con herramientas de mala calidad y, en ocasiones, con incompetencia (temperatura demasiado alta del material abrasivo, arranque desproporcionado del material), no ofrecían un rendimiento de afilado sostenible, por lo que los cuchillos y las tijeras se desafilaban rápidamente. ^{[32] [43] [44]}

En ocasiones, los afiladores de tijeras llevaban consigo un mono amaestrado para atraer al público. De ahí el dicho del ciclista : está sentado como un mono sobre una piedra de afilar; el animal, por supuesto, nunca se "sentaba" sobre la piedra giratoria, sino que saltaba arriba y abajo con su trasero. ^[3]

En el cuento de hadas Hans el afortunado de los hermanos Grimm , el afilador de tijeras es el último y más pobre socio de trueque de Hans, y él también se aprovecha de él.

La figura del afilador de tijeras se trata en varias canciones, en su mayoría folclóricas. Una canción popular (obscena) que retoma el tema de los hombres errantes y que todavía se canta en la actualidad (2020) en el sur de Alemania en festividades o a muchas horas de la noche en la taberna se llama Wir sind die Schleifer. ^[45] El poema popular de Otto Hausmann Der Scherenschleifer ^[46] fue musicalizado en 1890 por Robert Kratz (1852-1897) como "Lied im Volkston für Männerchor" (Canción en tono folclórico para coro masculino). ^[47] En Flandes , Jan Bois publicó en su colección de 1897 de Cien antiguas canciones flamencas, entre otras, una conocida canción del afilador de tijeras de la región de Lovaina , titulada Komt vrienden in het ronde. ^[48] ​​Más tarde le siguió una traducción al alemán (Kommt Freunde in die Runde). ^[49]

Arte

Der Scherenschleifer , 1808-1812, pintura de Francisco de Goya

En las artes visuales, especialmente en la pintura, las representaciones de afiladores de tijeras fueron un tema popular. Entre las obras más famosas se encuentran:

• Scherenschleifer , c. 1568, grabado en madera de Jost Amman del Ständebuch
• Der Scherenschleifer , c. 1650, grabado de Adriaen van Ostade
• Der Scherenschleifer , 1808-1812, pintura de Francisco de Goya
• Scherenschleifer , c. 1840, pintura de Alexandre-Gabriel Decamps
• El escarabajo de la nieve , 1891, pintura de Giovanni Giacometti
• Der Messerschleifer , 1907, pintura de Jean-François Raffaëlli
• El Messerschleifer , antes de 1913, cuadro de Carl Maria Seyppel
• El escarabajo de la nieve , 1913, pintura de Kazimir Severinovich Malevich
• Der Messerschleifer , 1926, xilografía de Todros Geller
• Scherenschleifer , 1936, pintura de Felix Nussbaum

El escultor inglés Newbury Abbot Trent creó varios relieves de piedra natural que representan escenas históricas de las calles de Londres para Buchanan House en Londres, un edificio de gran altura en el distrito de St. James de Westminster construido en 1957. Entre ellos hay una representación en relieve de un afilador de tijeras con su carro de afilado en funcionamiento, observado por un niño.

Ficción

• Dino Larese: Der Scherenschleifer. Geschichte eines heitern Lebens. 5. Auflaje. Huber, Frauenfeld 1995, ISBN  3-7193-0788-3 (Larese erzählt in Form einer belletristischen Darstellung aus eigenen Erinnerungen über das harte Leben seines Vaters, der zeitlebens als Scherenschleifer „auf dem Seerücken vom Oberthurgau bis nach Stein am Rhein" von Ort zu Ort zog. Primera publicación: 1981).
• Johannes Vilhelm Jensen: H verrestens-Ajes – Anders med slibestenen. En: Ders.: Himmerlandshistorier, tredie Samling. Gyldendal, Copenhague 1910 (dänisch; als deutsche Übersetzung unter dem Titel Himmerlandsgeschichten in verschiedenen, teils eingeschränkten Ausgaben bei mehreren Verlagen erschienen. Der Literaturnobelpreisträger Jensen behandelt in der Erzählung das Schicksal eines armen Mannes aus dem H immerland, der als Scherenschleifer umherzieht, damit seine Familie überlebt .).
• Eugène Chavette (1876) [1873], Der Scherenschleifer [ Le rémouleur ] (Roman (in vier Bänden)) (en francés), Leipzig: Hartleben

Fotografías

Scherenschleifer ČSR , 1939, fotografía de Richard Peter

Se conocen fotografías de afiladoras de tijeras en el paisaje urbano de Viena del período comprendido entre 1905 y 1914 gracias al fotógrafo austriaco Emil Mayer , que documentó fotográficamente principalmente escenas y "tipos" callejeros vieneses .

En 1939, el fotoperiodista alemán Richard Peter retrató a un afilador de tijeras con su carro de afilar como parte de sus fotografías de trabajadores, retratándolo como un artesano seguro de sí mismo y con experiencia en viajes. La serie de cinco fotografías tomadas en la República Checoslovaca (ČSR) se encuentra actualmente en posesión de la Deutsche Fotothek de Dresde.

Los fondos de la Deutsche Fotothek también incluyen una fotografía documental de una afiladora de tijeras en un patio trasero de Berlín de 1967 realizada por el fotógrafo alemán (y más tarde abogado de la RAF ) Klaus Eschen.

Película

• L'Arrotino (2001; alemán "Der Scherenschleifer"), cortometraje en 35 mm de Straub-Huillet.
• Bajo el cielo de París (1951; título original: Sous le ciel de Paris ), largometraje francés dirigido por Julien Duvivier y protagonizado por Albert Malbert como el afilador de tijeras.
• Adieu Léonard (1943), largometraje francés dirigido por Pierre Prévert . El papel del afilador de tijeras lo representa Guy Decomble .
• Recobrar (1937), largometraje francés dirigido por Marcel Pagnol basado en una novela de Jean Giono . Uno de los personajes principales de la película es el afilador de tijeras Gédémus, interpretado por Fernandel .
• Angèle (1934), largometraje francés de Marcel Pagnol basado en una novela de Jean Giono. El papel del afilador de tijeras Tonin lo interpretó Charles Blavette.
• Liliom (1934) , largometraje francés dirigido por Fritz Lang . El autor, poeta y actor Antonin Artaud interpreta el papel del afilador de tijeras y ángel guardián.

Música

En la música clásica, varios compositores abordaron la figura del afilador de tijeras, como Michel Pignolet de Montéclair (1667-1737) en su pieza musical barroca Le rémouleur .

Museos, exposiciones, memoriales y monumentos

Sobre la histórica profesión itinerante de afilador de cuchillos y tijeras informan diversos museos y exposiciones, como en particular algunos museos de folklore y de historia local , museos al aire libre , así como museos del mundo del trabajo, de la artesanía y de la industria. Entre las exposiciones habituales se encuentran herramientas de trabajo típicas, como bastidores de afilado portátiles, carros de afilado y las "bicicletas afiladoras de tijeras" adaptadas de Moleta, Arrotini y Afiladores, así como documentos y fotografías. Tales colecciones se pueden encontrar, por ejemplo, en los siguientes países y museos (selección):

Carro del doctor Saw: casa rodante y taller de pulido móvil de Harold Wright, en el Museo Nacional de Australia

• Alemania: en el Museo Agrícola Alemán Schloss Blankenhain en Blankenhain en Sajonia; en el Museo Alemán de Munich; en el Messerschmiede histórico de Mössingen , en Baden-Württemberg; ^[50] en el Hohenloher Freilandmuseum en Schwäbisch Hall -Wackershofen en Baden-Württemberg; ^{[51] [52]} en el Museo Industrial de Elmshorn en Elmshorn en Schleswig-Holstein; ^[53] en el Museo Industrial LWL descentralizado en Westfalia-Lippe; en el Museo al aire libre del Bajo Rin en Grefrath, Renania del Norte-Westfalia.
• Países Bajos : en el Museo al aire libre de Ootmarsum en Ootmarsum en la provincia de Overijssel; en el Museo Zuiderzee en Enkhuizen, en la provincia de Holanda Septentrional
• Austria: en el Museo del Distrito de Landstraße en Viena; en el museo privado "Museo histórico en torno a la cuchillería con taller de afilado de experiencia" (fundado en la década de 2010 por el taller de afilado de Helmut y Waltraud Rief situado en Hattingerberg en el Tirol). ^[54]
• Italia: en el Museo Etnográfico del Friuli en Udine en Friuli; véase también más abajo lugares de recuerdo, museos y monumentos en la provincia de Trentino y en el Valle de Résia en Friuli.
• España: en el Museo das Mariñas de Betanzos , en la provincia de A Coruña, en el noroeste de Galicia; Consulte también a continuación los memoriales y monumentos de la provincia gallega de Ourense.
• Australia: en el Museo Nacional de Australia en la capital, Canberra (se exhibe el carro del Saw Doctor, casa rodante y taller de pulido móvil de Harold Wright, con el que viajó por el noroeste de Victoria y Nueva Gales del Sur en Australia desde 1935 hasta 1969 junto con su esposa y su hija. El singular remolque de camión ha estado en posesión del Museo Nacional de Australia desde 2002 y, después de la restauración, es uno de los "puntos destacados" de la exposición permanente). ^[55]

El Museo Industrial LWL – Museo Estatal de Cultura Industrial de Westfalia, en su exposición de 2013 “Trabajo migrante. Hombre – Movilidad – Migración. Mundos laborales históricos y modernos”, abordó el fenómeno de la migración laboral . Una de las 15 áreas de exposición abordó la profesión histórica de los afiladores de cuchillos y tijeras bajo el título “Afiladores de tijeras – Extraños en la ciudad”. Entre los objetos expuestos se encontraba una “bicicleta de afilador de tijeras” adaptada. La exposición especial se presentó de 2013 a 2015 en cuatro ubicaciones diferentes del museo industrial descentralizado en Westfalia y Lippe . ^[56] En 2013 se publicó un catálogo de la exposición como material complementario. ^[1]

En la provincia de Trentino, en el norte de Italia, antes conocida como Welschtirol, un monumento en el alto valle de Val Rendena ha estado conmemorando desde 1969 el comercio itinerante histórico y la migración laboral de los hombres del valle que solían vagar por toda Europa como "Moleta" en busca de trabajo, algunos de los cuales emigraron a los EE. UU. y muchos otros países alrededor del mundo. ^[6] El monumento monumental está ubicado en el pueblo de Pinzolo , en Trentino, y consiste en una escultura de bronce de tamaño natural en un bloque sólido de piedra natural. La escultura fue creada por el escultor y franciscano italiano Silvio Bottes y representa de manera realista un afilador de tijeras afilando cuchillos en el típico afilador a pedal. El monumento fue financiado por donaciones de muchos afiladores de tijeras que emigraron de Val Rendena de todo el mundo. ^[57] En 2018, se celebró una reunión internacional de afiladores de cuchillos y tijeras en el pueblo. ^[58] En el municipio trentino de Cinte Tesino , un pequeño museo del afilador está dedicado a los antiguos afiladores de cuchillos itinerantes del pueblo y a sus condiciones de vida y de trabajo. ^[59] El monumento es una obra de arte.

Monumento al afilador de tijeras en Stolvizza, en el valle de Résia

Otro lugar conmemorativo se encuentra en el valle de Résia, en el municipio de Resia , en el distrito de Stolvizza, el "pueblo de los Arrotini", los afiladores de tijeras. El Museo de los Afiladores de Tijeras, inaugurado allí en 1999, informa sobre los antiguos artesanos itinerantes del pueblo y del Val Resia, que solían viajar por toda Europa y especialmente por los países de Austria-Hungría. Un monumento inaugurado anteriormente en 1998, que consiste en un gran bajorrelieve de bronce tallado en una roca, representa a un arrotini con su típica "bicicleta de afilador de tijeras" transformada de la década de 1960. ^{[60] [61] [62]} Una Festa del arrotino, una "fiesta de los afiladores de tijeras", se celebra anualmente en el pueblo. ^[63] El museo está abierto al público.

En la región española de Galicia, en la provincia de Ourense, el oficio ambulante de los afiladores de tijeras que antaño procedían de esta región, los afiladores, se honra, entre otras cosas, con un monumento en el municipio de Nogueira de Ramuín . Una escultura de bronce de tamaño natural, creada por el escultor español Manuel García de Buciños, muestra a un afilador con su carro de afilar afilando un cuchillo. La escultura se encuentra sobre un alto pedestal de piedra con gárgolas, en medio de la superficie del agua de una fuente . ^[10] Otro monumento a los afiladores de tijeras, también una escultura de bronce, se encuentra en el municipio de Esgos , que se encuentra cerca de Ourense . ^[64]

Medios de comunicación

Literatura

• Josh Donald: Sharp . Introducción definitiva a los cuchillos, el afilado y las técnicas de corte, con recetas de grandes chefs. 1. Edición. Abrams & Chronicle Books, Londres 2018, ISBN 978-1-4521-6306-2 (inglés). 
• Marius, Mélanie Martin: Messer. Rezepte und Techniken. 1. Auflaje. Callwey, Múnich 2017, ISBN 978-3-7667-2282-9 . 
• Willi Kulke: Scherenschleifer – Fremde in der Stadt. En: LWL-Industriemuseum [Red.: Hendrik Bönisch] (Ed.): Wanderarbeit. Mensch – Mobilität – Migración. Mundo histórico y moderno. (Ausstellung im LWL-Industriemuseum Ziegeleimuseum Lage). 1. Auflaje. Klartext, Essen 2013, ISBN 978-3-8375-0957-1 , págs. 43–52 (Ausstellungskatalog). 
• Thomas Blubacher: Wie es einst war. Schönes und Wissenswertes aus Großmutters Zeiten (= Insel-Taschenbuch. Nr. 4272). Insel Verlag, Berlín 2013, ISBN 978-3-458-35972-2 (Auszug in der Google-Buchsuche). 
• Willy Römer: Vom alten Handwerk. Nagelschmiede, Scherenschleifer, Feilenhauer ... 1925-1931 (= Edición Photothek. Nr. 23). Nishen, Berlín 1988, ISBN 978-3-88940-223-3 (Bildband). 
• Jost Amman , Hans Sachs : Das Ständebuch . Frankfurt am Main 1568 (Seitenwiedergabe bei Wikisource – Título original: Eygentliche Beschreibung aller Stände auff Erden. 114 Holzschnitte von Jost Amman mit Versen von Hans Sachs).

Televisión

• Einer der letzten cerquero Arte: Der mobile Messer- und Scherenschleifer Marco Sala. Franken Fernsehen, 18 de abril de 2018 (2:51 minutos)
• Angelo Schmid – Móvil Messerschleifer. ORF 2 , Sendereihe heute konkret, 25 de mayo de 2015 (3:28 minutos)
• Der Scherenschleifer – Überleben auf Messers Schneide. SWR Fernsehen BW , Sendereihe Mensch Leute, 9 de marzo de 2015 (30:00 minutos)
• Lokalzeit Südwestfalen: Der mobile Scherenschleifer. WDR Fernsehen , Sendereihe Lokalzeit, 16 de diciembre de 2014 (3:40 minutos)
• Wanderschleifer – Messerschleifer „Rief". Tirol TV, Sendereihe Allerhand aus'm Tyrolerland, 28 de febrero de 2014 (3:11 minutos)

Radio

• Berufsbild: Scherenschleifer Romeo Weiß in der Deutschen Digitalen Bibliothek – Hörfunksendung des SDR . 29 de noviembre de 1994. (5:35 minutos; enlace permanente a la unidad de archivo R 1/005 D941071/108 im Findbuch des Landesarchivs Baden-Württemberg)

Referencias

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