stringtranslate.com

Producto animal

Un plato llamado "Pato, pato, pato" porque las tres partes provienen del complejo cuerpo del pato: huevos de pato, confit de pato y pechuga de pato asada.
Variedades de queso de cabra

Un producto animal es cualquier material derivado del cuerpo de un animal no humano . [1] Algunos ejemplos son la grasa, la carne, la sangre, la leche, los huevos y productos menos conocidos, como la cola de pescado y el cuajo . [2]

Los subproductos animales, según la definición del USDA, son productos cosechados o fabricados a partir de ganado que no sean carne muscular. [3] En la UE, los subproductos animales (ABP) se definen de manera algo más amplia, como materiales de animales que las personas no consumen. [4] Por lo tanto, los huevos de gallina para consumo humano se consideran subproductos en los EE. UU., pero no en Francia; mientras que los huevos destinados a la alimentación animal se clasifican como subproductos animales en ambos países. Esto en sí no refleja la condición, la seguridad o la salubridad del producto.

Los subproductos animales son los cadáveres y partes de cadáveres de mataderos, refugios de animales, zoológicos y veterinarios, y los productos de origen animal no destinados al consumo humano, incluidos los desechos de cocina. Estos productos pueden pasar por un proceso conocido como " rendering" para convertirse en alimentos humanos y no humanos, grasas y otros materiales que pueden venderse para elaborar productos comerciales como cosméticos, pintura, limpiadores, abrillantadores, pegamento, jabón y tinta. La venta de subproductos animales permite a la industria cárnica competir económicamente con las industrias que venden fuentes de proteína vegetal. [5]

La palabra animales incluye todas las especies del reino biológico Animalia , incluidos, por ejemplo, los tetrápodos , los artrópodos y los moluscos . Por lo general, los productos elaborados a partir de animales fosilizados o descompuestos, como el petróleo formado a partir de los restos antiguos de animales marinos, no se consideran productos animales. Los cultivos que crecen en suelo fertilizado con restos animales rara vez se caracterizan como productos animales. Los productos de origen humano (por ejemplo, cabello vendido para pelucas, sangre donada) no suelen clasificarse como productos animales, aunque los humanos sean parte del reino animal.

El aumento de la producción y el consumo en los últimos 50 años ha tenido consecuencias generalizadas para el medio ambiente y el bienestar animal , que van desde su vinculación con el 80% de la deforestación amazónica [6] hasta las consecuencias para el bienestar de utilizar trituradoras para sacrificar polluelos de un día para 7 mil millones de ellos cada año [7] .

Varios patrones de dieta populares prohíben la inclusión de algunas categorías de productos animales y también pueden limitar las condiciones en las que se pueden permitir otros productos animales. Esto incluye, entre otras, dietas seculares ; como las dietas vegetarianas , pescetarianas y paleolíticas , así como dietas religiosas , como las dietas kosher , halal , mahayana , macrobiótica y sáttvica . Otras dietas, como las dietas veganas -vegetarianas y todos sus subconjuntos, excluyen cualquier material de origen animal. [8] Académicamente, el término alimentos de origen animal (ASF) se ha utilizado para referirse a estos productos animales y subproductos colectivamente. [9]

En la legislación sobre comercio internacional, la terminología productos de origen animal ( POAO ) se utiliza para referirse a alimentos y bienes que se derivan de animales o tienen una relación estrecha con ellos. [10]

Residuos de matadero

Residuos de matadero

Los desechos de mataderos se definen como partes del cuerpo de los animales cortadas durante la preparación de los cadáveres para su uso como alimento. Estos desechos pueden proceder de varias fuentes, incluidos mataderos , restaurantes , tiendas y granjas . En el Reino Unido, los desechos de mataderos se clasifican como desechos de riesgo de categoría 3 en el Reglamento sobre subproductos animales , con la excepción de la carne decomisada, que se clasifica como de riesgo de categoría 2.

Subproductos en alimentos para mascotas

Los restos que quedan del proceso de despojar a los animales de su carne suelen utilizarse para distintos fines. Uno de ellos es introducirlos en la comida para mascotas. [11] Muchas marcas de comida para mascotas conocidas y de gran tamaño utilizan subproductos animales como fuentes de proteínas en sus recetas. Esto puede incluir patas, hígados, pulmones, cabezas, bazos, etc. de animales o una mezcla en forma de harina de carne y huesos . Estos órganos no suelen ser consumidos por los humanos, dependiendo de la cultura , pero son seguros y nutritivos para las mascotas de todos modos. Los subproductos también pueden incluir piezas de mal aspecto. Siempre se cocinan (se procesan) para matar los patógenos. [11] Algunos fabricantes de alimentos para mascotas anuncian la falta de subproductos para atraer a los compradores, una medida criticada por contribuir al desperdicio de alimentos y reducir la sostenibilidad . [12]

Efectos de la producción

Impacto ambiental

Ganado
La producción ganadera requiere grandes extensiones de tierra.

La ganadería tiene un impacto significativo en el medio ambiente mundial. Tanto la producción como el consumo de productos animales han aumentado rápidamente. En los últimos 50 años, la producción de carne se ha triplicado, mientras que la producción de productos lácteos se duplicó y la de huevos casi se cuadruplicó. [13] Mientras tanto, el consumo de carne casi se ha duplicado en todo el mundo. Los países en desarrollo experimentaron un aumento en el consumo de carne, particularmente de ganado monogástrico. [14] Al ser parte del complejo animal-industrial , la agricultura animal impulsa el cambio climático, la acidificación de los océanos y la pérdida de biodiversidad, y mata a 60 mil millones de animales anualmente. [15] Utiliza entre el 20 y el 33% del agua dulce del mundo, [16] El ganado, y la producción de alimento para él, ocupan aproximadamente un tercio de las tierras libres de hielo de la Tierra. [17] La ​​producción ganadera contribuye a la extinción de especies , la desertificación [ 18] y la destrucción del hábitat [19] y es el principal impulsor de la extinción del Holoceno . [20] [21] [22] [23] [24] Alrededor del 70% de las tierras agrícolas y el 30% de la superficie terrestre total de la Tierra están involucradas directa o indirectamente en la agricultura animal. [25] El hábitat se destruye al talar los bosques y convertir la tierra en cultivos forrajeros y para pastoreo, mientras que los depredadores y herbívoros son frecuentemente atacados debido a una amenaza percibida para las ganancias del ganado; por ejemplo, la cría de animales causa hasta el 91% de la deforestación en la región amazónica . [26] Además, el ganado produce gases de efecto invernadero . Las vacas producen unos 570 millones de metros cúbicos de metano por día, [27] que representa entre el 35 y el 40% de las emisiones totales de metano del planeta. [28] Además, la producción ganadera es responsable del 65% de todas las emisiones de óxido nitroso relacionadas con los humanos . [28] [29] [30]

Bienestar animal

Desde el siglo XVIII, la gente se ha preocupado cada vez más por el bienestar de los animales de granja . Las posibles medidas de bienestar incluyen la longevidad , el comportamiento , la fisiología , la reproducción , la libertad de enfermedades y la libertad de inmunosupresión . Se han creado normas y leyes para el bienestar animal en todo el mundo, en general en línea con la posición más extendida en el mundo occidental, una forma de utilitarismo : que es moralmente aceptable que los humanos utilicen animales no humanos, siempre que no se les cause sufrimiento innecesario y que los beneficios para los humanos superen los costos para el ganado. Una visión opuesta es que los animales tienen derechos , no deben considerarse propiedad, no es necesario usarlos y nunca deben ser utilizados por los humanos. [31] [32] [33] [34] [35] La exportación de animales vivos ha aumentado para satisfacer la creciente demanda mundial de ganado, como en Medio Oriente . Los activistas de los derechos de los animales se han opuesto al transporte de animales a larga distancia; un resultado fue la prohibición de las exportaciones vivas de Nueva Zelanda en 2003. [36]

Aditivos

Alimento

Productos animales no alimentarios

Véase también

Referencias

  1. ^ Gilman, Daniel Coit; Peck, Harry Thurston; Colby, Frank Moore (1907). La nueva enciclopedia internacional . Dodd, Mead & Co. pág. 474.
  2. ^ Unklesbay, Nan. Alimentos en el mundo y usted . Routledge, 1992, pág. 179 y siguientes.
  3. ^ "USDA ERS - Glosario". Archivado desde el original el 2 de febrero de 2017 . Consultado el 20 de enero de 2017 .
  4. ^ "Subproductos animales". Archivado desde el original el 15 de enero de 2021 . Consultado el 20 de enero de 2017 .
  5. ^ Ockerman, Herbert y Hansen, Conly L. Procesamiento y utilización de subproductos animales . Technomic Publishing Company Inc., 2000, pág. 1.
  6. ^ Skidmore, Marin Elisabeth; Moffette, Fanny; Rausch, Lisa; Christie, Matthew; Munger, Jacob; Gibbs, Holly K. (abril de 2021). "Ganaderos y deforestación en la Amazonía brasileña: producción, ubicación y políticas". Cambio ambiental global . 68 : 102280. doi : 10.1016/j.gloenvcha.2021.102280 . ISSN  0959-3780.
  7. ^ Krautwald-Junghanns, ME; Cramer, K; Fischer, B; Förster, A; Galli, R; Kremer, F; Mapesa, EU; Meissner, S; Preisinger, R; Preusse, G; Schnabel, C; Steiner, G; Bartels, T (17 de noviembre de 2017). "Enfoques actuales para evitar el sacrificio de pollitos machos de un día en la industria de ponedoras, con especial referencia a los métodos espectroscópicos". Poultry Science . 97 (3): 749–757. doi : 10.3382/ps/pex389 . ISSN  0032-5791.
  8. ^ Stepaniak, Joanne. Ser vegano: vivir con conciencia, convicción y compasión . McGraw-Hill Professional, 2000, pág. 7.
  9. ^ Adesogan, Adegbola (14 de octubre de 2019). "Alimentos de origen animal: ¿problema de sostenibilidad o solución a la malnutrición y la sostenibilidad? La perspectiva importa". Seguridad alimentaria mundial . 25 : 100325. doi : 10.1016/j.gfs.2019.100325 .
  10. ^ «Animales y productos animales: reglamentaciones del comercio internacional». Archivado desde el original el 14 de enero de 2021. Consultado el 6 de agosto de 2018 .
  11. ^ ab "Subproductos". talkspetfood.aafco.org . Archivado desde el original el 24 de agosto de 2021 . Consultado el 29 de abril de 2020 .
  12. ^ "Una gran huella: el impacto ambiental de los alimentos para mascotas". Servicio de Nutrición Clínica de la Escuela Cummings . 8 de febrero de 2018. Archivado desde el original el 28 de octubre de 2021. Consultado el 29 de abril de 2020 .
  13. ^ Speedy, Andrew W. (1 de noviembre de 2003). "Producción y consumo mundial de alimentos de origen animal". The Journal of Nutrition . 133 (11): 4048S–4053S. doi : 10.1093/jn/133.11.4048s . ISSN  0022-3166. PMID  14672310.
  14. ^ Sans, P.; Combris, P. (noviembre de 2015). "Patrones de consumo mundial de carne: una visión general de los últimos cincuenta años (1961-2011)". Meat Science . 109 : 106–111. doi :10.1016/j.meatsci.2015.05.012. ISSN  0309-1740. PMID  26117396.
  15. ^ Boscardin, Livia (12 de julio de 2016). "Greenwashing the Animal-Industrial Complex: Sustainable Intensification and Happy Meat". 3.er Foro de Sociología de la ISA, Viena, Austria . ISAConf.confex.com . Consultado el 10 de agosto de 2021 .
  16. ^ Mekonnen, Mesfin M.; Hoekstra, Arjen Y. (2012). "Una evaluación global de la huella hídrica de los productos de origen animal" (PDF) . Water Footprint Network. Archivado desde el original (PDF) el 11 de marzo de 2015. Consultado el 5 de octubre de 2015 .
  17. ^ "La ganadería, una amenaza importante para el medio ambiente". Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Archivado desde el original el 28 de marzo de 2008. Consultado el 5 de octubre de 2015 .
  18. ^ Whitford, Walter G. (2002). Ecología de los sistemas desérticos. Academic Press. pág. 277. ISBN 978-0-12-747261-4.
  19. ^ "Unidad 9: Disminución de la biodiversidad // Sección 7: Pérdida de hábitat: causas y consecuencias". Annenberg Learner. Archivado desde el original el 28 de octubre de 2018. Consultado el 18 de junio de 2020 .
  20. ^ Ripple WJ, Wolf C, Newsome TM, Galetti M, Alamgir M, Crist E, Mahmoud MI, Laurance WF (13 de noviembre de 2017). «Advertencia de los científicos mundiales a la humanidad: un segundo aviso» (PDF) . BioScience . 67 (12): 1026–1028. doi :10.1093/biosci/bix125. hdl : 11336/71342 . Archivado desde el original (PDF) el 15 de diciembre de 2019 . Consultado el 10 de agosto de 2021 .
  21. ^ Carrington, Damian (3 de febrero de 2021). "Las dietas basadas en plantas son cruciales para salvar la vida silvestre mundial, dice un informe". The Guardian . Consultado el 5 de agosto de 2021 .
  22. ^ McGrath, Matt (6 de mayo de 2019). «Los humanos 'amenazan a un millón de especies con la extinción'». BBC . Consultado el 3 de agosto de 2021 .
  23. ^ Machovina, B.; Feeley, KJ; Ripple, WJ (2015). "Conservación de la biodiversidad: la clave es reducir el consumo de carne". Science of the Total Environment . 536 : 419–431. Bibcode :2015ScTEn.536..419M. doi :10.1016/j.scitotenv.2015.07.022. PMID  26231772.
  24. ^ Smithers, Rebecca (5 de octubre de 2017). «Los cultivos de piensos para animales destinados a satisfacer nuestras necesidades de carne están destruyendo el planeta». The Guardian . Consultado el 5 de octubre de 2017 .
  25. ^ Ilea, Ramona Cristina (11 de diciembre de 2008). "Ganadería intensiva: tendencias globales, crecientes preocupaciones ambientales y soluciones éticas". Revista de ética agrícola y ambiental . 22 (2): 153–167. doi :10.1007/s10806-008-9136-3. S2CID  154306257.
  26. ^ Margulis, Sergio (2003). Causas de la deforestación de la selva tropical brasileña. Documentos de trabajo del Banco Mundial. Washington: Publicaciones del Banco Mundial. doi :10.1596/0-8213-5691-7. ISBN 978-0-8213-5691-3.
  27. ^ Ross, Philip (2013). "Los pedos de vaca tienen un 'impacto de gases de efecto invernadero mayor' de lo que se creía anteriormente; el metano impulsa el cambio climático". International Business Times .
  28. ^ ab Steinfeld, H.; Gerber, P.; Wassenaar, T.; Castel, V.; Rosales, M.; de Haan, C. (2006). "La larga sombra del ganado: cuestiones ambientales y opciones". FAO . Consultado el 13 de diciembre de 2017 .
  29. ^ Stoll-Kleemann, Susanne; O'Riordan, Tim (23 de abril de 2015). "Los desafíos de sostenibilidad de nuestras dietas basadas en carne y lácteos". Medio ambiente: ciencia y política para el desarrollo sostenible . 57 (3): 34–48. Bibcode :2015ESPSD..57c..34S. doi : 10.1080/00139157.2015.1025644 . S2CID  153809456.
  30. ^ McAfee, Alison J.; McSorley, Emeir M.; Cuskelly, Geraldine J.; Moss, Bruce W.; Wallace, Julie MW; Bonham, Maxine P.; Fearon, Anna M. (enero de 2010). "Consumo de carne roja: una descripción general de los riesgos y beneficios". Meat Science . 84 (1): 1–13. doi :10.1016/j.meatsci.2009.08.029. PMID  20374748.
  31. ^ Grandin, Temple (2013). "Los animales no son cosas: una visión del bienestar animal basada en la complejidad neurológica" (PDF) . Trans-Scripts 3: una revista interdisciplinaria en línea sobre humanidades y ciencias sociales en la UC Irvine . Archivado desde el original (PDF) el 19 de agosto de 2014.
  32. ^ Hewson, CJ (2003). "¿Qué es el bienestar animal? Definiciones comunes y sus consecuencias prácticas". The Canadian Veterinary Journal . 44 (6): 496–99. PMC 340178 . PMID  12839246. 
  33. ^ Broom, DM (1991). "Bienestar animal: conceptos y medición". Revista de Ciencia Animal . 69 (10): 4167–75. doi :10.2527/1991.69104167x. PMID  1778832.
  34. ^ Garner, R. (2005). Ética animal . Polity Press.
  35. ^ Regan, T. (1983). El caso de los derechos de los animales . University of California Press. ISBN 9780520049048.
  36. ^ "'Éste tiene estrés térmico': la impactante realidad de las exportaciones de animales vivos". The Guardian . 30 de julio de 2018.
  37. ^ Jones, Nathaniel Lee, Benji. "El yogur de fresa Yoplait es uno de los muchos alimentos coloreados con carmín, un tinte elaborado a partir de cochinillas trituradas". Business Insider . Archivado desde el original el 24 de enero de 2022. Consultado el 3 de septiembre de 2020 .{{cite web}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
  38. ^ Pearson, Gwen (10 de septiembre de 2015). "¿Sabes qué hace que un colorante alimentario sea excelente? Insectos". Wired . ISSN  1059-1028 . Consultado el 3 de septiembre de 2020 .
  39. ^ Smale, Helen Soteriou y Will (28 de abril de 2018). «Por qué es posible que hayas estado comiendo insectos toda tu vida». BBC News . Archivado desde el original el 27 de noviembre de 2021. Consultado el 3 de septiembre de 2020 .
  40. ^ "¡Las bayas antes que los insectos! | Centro para la Ciencia en el Interés Público". cspinet.org . 24 de julio de 2013. Archivado desde el original el 24 de agosto de 2021 . Consultado el 3 de septiembre de 2020 .
  41. ^ "Se ha añadido la literatura de actas de congresos al índice de citas de química del ISI". Catálisis Aplicada A: General . 107 (1): N4–N5. Diciembre de 1993. doi :10.1016/0926-860x(93)85126-a. ISSN  0926-860X.
  42. ^ "Cochinilla y Starbucks: en realidad, este tinte está en todas partes". Los Angeles Times . 20 de abril de 2012. Archivado desde el original el 24 de agosto de 2021 . Consultado el 3 de septiembre de 2020 .
  43. ^ Cruz, Kim Bhasin, Noelia de la. "Esto es lo que necesitas saber sobre los insectos molidos que Starbucks pone en tu Frappuccino". Business Insider . Archivado desde el original el 9 de noviembre de 2021. Consultado el 3 de septiembre de 2020 .{{cite web}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
  44. ^ "Por qué nunca, jamás, deberías regalarle caramelos rojos a tu pareja". HuffPost . 13 de febrero de 2014. Archivado desde el original el 28 de junio de 2021 . Consultado el 3 de septiembre de 2020 .
  45. ^ "¿Es cierto que algunos caramelos están coloreados con extracto de insectos?". Oficina para la Ciencia y la Sociedad . Archivado desde el original el 24 de agosto de 2021. Consultado el 3 de septiembre de 2020 .

Lectura adicional