Un panecillo es una hogaza de pan pequeña, a menudo redonda , que se sirve como acompañamiento de las comidas (se come solo o con mantequilla). Un panecillo se puede servir y comer entero o cortado transversalmente y aderezado con relleno entre las dos mitades. Los panecillos también se utilizan comúnmente para hacer sándwiches similares a los que se preparan con rebanadas de pan.
Existen muchos nombres para los panecillos, especialmente en los dialectos locales del inglés británico . Los diferentes términos se originaron de los panaderos, quienes etiquetaban diferentes panecillos dependiendo de cómo hacían la masa y cómo los cocinaban. Con el tiempo, la mayoría de las personas han llegado a usar un nombre para referirse a todos los productos similares, independientemente de si es técnicamente correcto o no según los términos antiguos.
Bap: panecillo blando de mayor tamaño, de unos 12 a 15 cm (5 a 6 pulgadas) de diámetro. Puede contener grasas como manteca o mantequilla para que quede tierno. Puede tener distintas formas según la región. Los baps que se hacen tradicionalmente en Escocia no son dulces, a diferencia de la versión irlandesa , que puede contener grosellas . La novena edición del Concise Oxford Dictionary (1995) dice que la palabra "bap" data del siglo XVI y que se desconoce su origen.
Batch (generalmente lo mismo que bap): término utilizado en Warwickshire y Cheshire en Inglaterra, especialmente alrededor de Coventry y Wirral .
Torta de levadura o torta de harina: pan pequeño, plano, a menudo enharinado y salado, elaborado con una levadura natural que incluye lúpulo machacado para evitar que se agrie; un término que se usa a menudo en Liverpool, Manchester, South Lancashire y West Lancashire. [1]
Pan de Belfast : panecillo blanco con una capa oscura en la parte superior, a menudo "con corteza crujiente, como el pan de tigre". [2]
Blaa : panecillo blanco pastoso. Una especialidad de Waterford, Irlanda.
Pastel de pan: término utilizado en Yorkshire y Annesley en el norte de Nottinghamshire
Panecillo de desayuno (principalmente irlandés): panecillo generalmente relleno con elementos de un desayuno frito tradicional irlandés.
Rollo voluminoso : tipo de rollo con una corteza generalmente ligeramente crujiente y sin aderezos.
Bollo : término que designa un panecillo, una masa de pan o un pastel de masa de pan , utilizado principalmente en el norte de Inglaterra y en gran parte de Canadá.
Panecillo de copos de mantequilla: panecillo originario de Nueva Inglaterra hecho con varias capas de masa dispuestas verticalmente y separadas por capas finas de mantequilla. Cuando se cocina en un molde para muffins, las capas se abren en abanico en la parte superior. También se lo denomina panecillo Fan Tan o panecillo Yankee Buttermilk.
Panecillo jalá : masa de pan jalá judía formada en forma de rollo, a menudo con forma de nudo o espiral. Se encuentra en la mayoría de las secciones kosher de los supermercados y, por lo tanto, es un alimento común en familias judías de todo Estados Unidos .
Rollo de hoja de trébol : versión americana, que consiste en tres pequeñas bolas de masa en un molde para muffins, que se dejan reposar y se hornean juntas.
Cob: panecillo redondo, puede tener costra o no; término que se utiliza a menudo en las Midlands inglesas.
Concha : pastel mexicano famoso por su forma de concha [3]
Panecillo para la cena: panecillo más pequeño, generalmente con corteza crujiente.
Rollo de dedo: rollo suave aproximadamente tres veces más largo que ancho. [4]
Pan francés: término genérico para el panecillo. También es un panecillo más dulce y suave al que se le añade leche a la masa.
Huffkin – rollito de Kent con un hoyuelo en el medio
Panecillo italiano o panecillo hoagie , panecillo largo o panecillo de carne: panecillo largo y angosto con un interior aireado y seco y un exterior crujiente.
Rollo Kaiser : panecillo redondo y crujiente, a menudo cubierto con semillas de amapola o de sésamo , elaborado doblando las esquinas de un cuadrado hacia adentro de modo que sus puntas se junten.
Panecillo Parker House : panecillo que se prepara aplanando el centro de una bola de masa con un rodillo hasta que adquiera una forma ovalada y luego doblando el óvalo por la mitad. Se preparan con leche y, por lo general, son bastante mantecosos, suaves y ligeramente dulces con una corteza crujiente.
Pav: panecillo indio blando o panecillo para la cena
Bollo Sally Lunn : especialidad de Bath, Inglaterra. Bollo dulce grande y blando, parecido al brioche, que se sirve generalmente caliente y untado con mantequilla.
Scuffler : panecillo de forma aproximadamente triangular elaborado tradicionalmente en Yorkshire .
Scotch Morning Roll [7] - Panecillo horneado en grandes cantidades, suave por dentro y crujiente y masticable por encima.
Pan dulce , también llamado pan de desayuno (principalmente en EE. UU.), puede referirse a una variedad de panes de desayuno o postres dulces con levadura.
^ "¡Bollo! Una taxonomía del panecillo británico". Pellicle . 2021-02-24 . Consultado el 2024-02-06 .
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^ Popik, Barry (16 de enero de 2008). «Texas, The Lone Star State: Conchas (pasteles mexicanos en forma de concha)». The Big Apple . Consultado el 26 de abril de 2016 .
^ "Finger roll" (Rodar los dedos). Diccionario Cambridge . Consultado el 31 de agosto de 2023 .
^ CHALMERS, TORI (31 de enero de 2017). "Delicias gastronómicas de Glasgow de las que quizás no haya oído hablar". theculturetrip . The Culture Trip Ltd . Consultado el 20 de julio de 2019 .
^ Heberle, MO (2005). Cocina polaca . Libros HP. pag. 24.ISBN978-1-55788-477-0.
^ Phil, Scottish Scran- (13 de mayo de 2022). "La receta perfecta de panecillos escoceses para el desayuno". Scottish Scran . Consultado el 6 de febrero de 2024 .
^ ab Ashwell, H.; Makin, D. (2014). Nutrición: recetas y reflexiones sobre la recuperación. Nottingham Healthcare NHS Trust. pág. 203. ISBN978-0-904327-15-1.
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