En el Reino Unido, un pastel de té es generalmente un panecillo dulce ligero a base de levadura que contiene fruta seca, que normalmente se sirve tostado y untado con mantequilla. [1] En los EE. UU., los pasteles de té pueden ser galletas o pasteles pequeños. En Suecia, son panes de trigo suaves, redondos y planos hechos con leche y un poco de azúcar, y se usan para hacer sándwiches de jamón o queso con mantequilla. En la India y Australia, un pastel de té es más parecido a un pastel de mantequilla . El té se refiere a la bebida popular a la que estos productos horneados son un acompañamiento.
En la mayor parte de Inglaterra, un pastel de té es un panecillo ligero, dulce, a base de levadura que contiene frutas secas, generalmente grosellas , pasas o cáscaras de uva . Por lo general, se parte en dos, se tuesta, se unta con mantequilla y se sirve con té . Es plano y circular, con una superficie superior marrón lisa y una parte inferior algo más clara. Aunque la mayoría de la gente se refiere a un pastel de té como un pastel que contiene fruta, en East Lancashire , ciertas áreas de Yorkshire y Cumbria se usa el nombre de pastel de té de grosella para distinguir los "pasteles" con fruta de los panecillos simples.
En West Yorkshire, un panecillo grande, blanco o integral, de 22,5 mm de diámetro también se suele llamar "teacake" y se utiliza para hacer sándwiches muy grandes . Muchos cafés los venden para el desayuno o como tentempié a media mañana.
Al igual que los bollos Chelsea , los pudines de Yorkshire y los bollos de Bath antes que ellos, los pasteles de té de Yorkshire perdieron su vínculo específico con una ubicación geográfica inglesa. Si bien los mencionados anteriormente ya no se asociaban solo con lugares específicos antes del siglo XIX, lo mismo sucedió con los pasteles de té de Yorkshire durante la era victoriana . Se definieron como una comida tradicional inglesa. [2]
En Kent , la tarta de té se conoce como "huffkin", y suele estar aromatizada con lúpulo , especialmente en la época de la cosecha del lúpulo en septiembre. En Sussex, todavía se elabora a veces una versión lujosa de la tarta de té con aromas añadidos como nuez moscada , canela y agua de rosas , llamada manchet o Lady Arundel's Manchet.
En East Lancashire , el antiguo West Riding de Yorkshire y Cumbria , un teacake es un panecillo redondo que se corta por la mitad para hacer sándwiches. Por lo general, no contienen ningún tipo de fruta seca. Se pueden hacer con harina blanca, integral o harina de grano (una marca de harina producida por Hovis , que se obtiene malteando trigo, triturando los granos, tostándolos y luego mezclándolos con harina integral). [3]
En Suecia , la palabra para pastel de té ( tekaka ) [4] se refiere a un pan de levadura de trigo endulzado . En Finlandia hay un plato similar llamado teeleipä .
En el sureste de los Estados Unidos, un teacake es una galleta grande, densa y tradicional , hecha con azúcar, mantequilla, huevos, harina, leche y saborizante. [5] Están particularmente asociados con la comunidad afroamericana y originalmente se desarrollaron como un análogo de los pasteles que las mujeres blancas servían a los invitados cuando tenían una fiesta. [6] [7]
En Australia y la India , un pastel de té es típicamente un pastel de mantequilla , que suele estar listo para servirse caliente recién salido del horno en menos de 30 minutos. Los ingredientes suelen consistir en harina, huevos, mantequilla, canela y azúcar. Se sirve tradicionalmente caliente como acompañamiento del té. Los pasteles de té australianos se espolvorean con canela y azúcar fino (en polvo), y suelen servirse calientes recién salidos del horno con mantequilla adicional. [8] [9]
