La cocina lituana presenta productos adaptados al clima fresco y húmedo del norte de Lituania : cebada , patatas , centeno , remolacha , verduras , bayas y setas se cultivan localmente, y los productos lácteos son una de sus especialidades. Se utilizaron varios métodos de encurtido para conservar los alimentos para el invierno. Las sopas son muy populares y se consideran la clave para una buena salud. Dado que comparte su clima y prácticas agrícolas con el norte de Europa , la cocina lituana tiene mucho en común con sus vecinos bálticos y, en general, con los países del norte.
Las duraderas tradiciones agrícolas y de recolección de alimentos junto con una variedad de influencias durante la historia del país formaron la cocina lituana. [ cita necesaria ]
Las tradiciones alemanas han influido en la cocina lituana, introduciendo platos con carne de cerdo y patatas, como el pudín de patatas ( kugelis o kugel ) y las tripas rellenas de puré de patatas ( vėdarai ), así como el pastel de árbol barroco conocido como Šakotis . Los nobles lituanos solían contratar chefs franceses; De esta manera llegó a Lituania la influencia de la cocina francesa . [1] La influencia más exótica es la cocina oriental ( caraíta ) y el plato kibinai que se hizo popular en Lituania. Los lituanos y otras naciones que vivieron en el Gran Ducado de Lituania también comparten algunos platos y bebidas. La cocina lituana también influyó en las cocinas rutena y polaca . [2]
Las primeras menciones de la alimentación y la agricultura del pueblo báltico ( Aestii ) y costumbres relacionadas provienen de Tácito alrededor del año 98 d.C.: "cultivan cereales y otros cultivos con una perseverancia inusual entre los indolentes alemanes". [3]
El viajero del siglo IX, Wulfstan, atestiguó el uso de hidromiel entre los países bálticos occidentales: "Hay mucha miel y pesca. El rey y los hombres más poderosos beben leche de yegua, los pobres y los esclavos beben hidromiel... Hay No se elabora cerveza entre los Este, pero sí abundante hidromiel. [4]
En el siglo XIV, en Lituania se cultivaban casi todos los cereales y leguminosas conocidos hoy en día , pero el centeno era el más popular, ya que era más fácil de cultivar en el clima del norte de Europa y la cosecha era más predecible. En el castro de Maišiagala en el estrato de los siglos XIII y XIV se encontraron alrededor de 20 tipos de cereales y legumbres diferentes: centeno de invierno y de verano, trigo, cebada, avena, mijo, trigo sarraceno, lentejas , arvejas, guisantes y habas. [5]
En la Edad Media, la caza era la principal forma de abastecerse de carne. Se sabe que Vitautas el Grande, antes de la batalla de Žalgiris , organizó una gran cacería en el bosque de Baltvyžis y preparó barriles de carne salada para el ejército. La caza también era un alimento básico para los nobles: se cazaban sabios , uros y ciervos. Lituania tuvo guerras duraderas (unos 200 años) con la Orden Teutónica. También mantuvo relaciones diplomáticas con ella, durante las cuales se intercambiaron varios regalos: se sabe que la Orden Teutónica envió un vino raro a Ana, gran duquesa de Lituania , esposa de Vitautas el Grande , en 1416. En aquella época, el noble lituano ya importaba azafrán. , canela, arroz, pimienta, pasas para sus necesidades. [6] El Congreso de Lutsk , organizado por Vitautas el Grande, fue otro ejemplo de cocina medieval lituana. Las crónicas relatan que diariamente se consumían setecientos barriles de miel, vino, 700 bueyes, 1.400 ovejas, cientos de alces, jabalíes y otros platos.
La caza y el paisaje tradicionales lituanos, los conflictos aún existentes entre el paganismo y el cristianismo, fueron descritos por Nicolaus Hussovianus en su poema latino Carmen de statura, feritate ac venatione bisontis ( Canción sobre la aparición, el salvajismo y la caza del bisonte , 1523).
Muchas innovaciones culinarias vinieron de Italia con Bona Sforza , gran duquesa consorte de Lituania . Bona Sforza introdujo el tenedor y la comida tradicional italiana: aceitunas, aceite de oliva; hizo más populares el vino y la harina de trigo. Se introdujeron y cultivaron chirivías, coliflores, espinacas e incluso alcachofas. Se supone que el Palacio de los Grandes Duques de Lituania tenía su propio huerto . Hija de Bona Sforza, Catalina Jagiellon, después de casarse con Juan III de Suecia, introdujo el tenedor y otros hábitos culturales en Suecia. [7] Segismundo II Augusto, hijo de Bona Sforza, tenía un chef italiano, Sigismondo Fanelli, que vivía en Vilna, en el Palacio de los Grandes Duques de Lituania.
Los libros de cuentas de la corte de Alexander Jagiellon mencionan a funcionarios de la corte también asociados con la cocina: el título de Maestro de Cocina era el magnate Petras Aleknaitis, mientras que las funciones reales de maestro de cocina las desempeñaba el jefe de cocina Raclovas, también se menciona a otro Maestro de Cocina. – Mikalojus Jundilaitis y el Carver Butrimas Jokūbaitis Nemiraitis. En el siglo XVI se construyó una tubería de agua desde los manantiales de Vingriai hasta la cocina del Palacio de los Grandes Duques de Lituania en Vilna. [8]
En el contrato de venta firmado en 1623 por Elisabeth Sophie von Brandenburg, esposa de Jonušas Radvila y Jonušas Kiška , vendió un jardín en Vilnius. El texto del tratado hace menciones muy detalladas a las plantas del jardín, como manzanos injertados, perales, ciruelas ( prunus domestica ), cerezas, cerezos silvestres , vitis , espinos , escaramujos . También está muy detallado un huerto de verduras italianas (como se llamaba entonces). Es decir, patatas, alcachofas , espárragos , canónigos , rúcula , berros , espinacas, melones, remolachas, juncos , perejil francés , cebollas italianas, lechugas, achicorias. Y especias y arbustos decorativos: anís, hierbabuena, estragón , eneldo, añil verdadero y enebros. También se menciona la naranja de madera que se utilizaba para cultivar higueras y nueces comunes . [9] En el siglo XVI, los gobernantes y nobles de Lituania consumían uvas, naranjas, melones, frambuesas, fresas, cerezas y ciruelas, además de jengibre importado, canela, almendras y pimienta.
El cultivo de patatas en Lituania se conoce desde el siglo XVII, pero no se generalizó hasta el siglo XVIII. [10]
Los hallazgos arqueológicos en el lugar del Palacio de los Grandes Duques de Lituania revelaron mucha información sobre la comida, los cubiertos y el servicio de los gobernantes de Lituania. [11]
El primer explorador de la flora lituana, el botánico Jurgis Pabrėža , describió el cultivo de especias en Lituania.
En los siglos XVIII y XIX aparecieron recetas a la lituana en los libros de cocina franceses. La imagen romántica de Lituania se asociaba con bosques frondosos y caza; no es de extrañar que las recetas a la lituana fueran en su mayoría platos elaborados con alces, osos o perdices grises . La Cuisine classique de Urbain Dubois y Émile Bernard , publicada en 1856, contenía recetas lituanas de sopa y salsa de ganso. Un libro culinario de Alphonse Petit La gastronomie en Russie , publicado en 1900, incluía ocho recetas lituanas. [12] [13]
En el siglo XX, en la Lituania de entreguerras , muchas niñas asistían a Amatų mokykla (La Escuela de Oficios), donde las mujeres jóvenes recibían formación para preparar diversos tipos de platos y aprendían diversas recetas, buenos modales en la mesa, economía y gestión del hogar. Estas escuelas llevaron a la difusión de recetas similares por todo el país.
En los últimos años han surgido en Lituania restaurantes especializados en la cocina histórica lituana, el patrimonio culinario y sus interpretaciones.
Uno de los productos alimenticios lituanos más antiguos y fundamentales fue y es el pan de centeno. El pan de centeno se comía todos los días en el desayuno, el almuerzo y la cena. El pan desempeñaba un papel importante en los rituales familiares y las ceremonias agrarias. [14] Tradicionalmente, la pieza central de la cocina lituana es el pan de centeno oscuro ( ruginė duona ), que se utiliza con más frecuencia que los panes de trigo claros . Los hallazgos arqueológicos revelan que el pan en Lituania entre los siglos IX y XIV era muy similar al pan de centeno actual. [15] La masa generalmente se basa en una masa madre inicial e incluye un poco de harina de trigo para aligerar el producto terminado. Tradicionalmente cada hogar tenía su propia levadura de masa madre, las raugas , que también tenían un significado simbólico del hogar. El pan de centeno se come a menudo como sándwich abierto, untado con mantequilla o untado con queso. A veces se condimenta con alcaravea o con un poco de cebolla. El pan tradicional se hornea sobre hojas dulces . Hornear pan se consideraba un ritual importante. [16] El pan se horneaba en un horno especial para pan: duonkepė krosnis . El proverbio lituano dice: Be aukso apsieis, be duonos ne ( Se puede arreglárselas sin oro, pero no sin pan ).
Algunas variedades de pan lituano contienen semillas enteras de centeno y trigo; este tipo de pan se conoce como grūdėtoji , es decir, pan "con semillas".
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La verdura más utilizada en las recetas lituanas es la patata ; en sus formas más simples, se hierve, se hornea o se saltea, a menudo adornado con eneldo , pero existe una enorme variedad de recetas con papa . Las patatas se introdujeron en Lituania a finales del siglo XVIII, prosperaron en su clima y pronto se volvieron indispensables.
Los pepinos , los pepinillos encurtidos , los rábanos y las verduras son bastante populares. La remolacha ( burokai ) se cultiva más ampliamente que en otras zonas del mundo y se utiliza a menudo para preparar borscht y guarniciones. El repollo es otra verdura popular, utilizada como base para sopas o envuelta en rellenos ( balandėliai ). Los tomates ahora están disponibles en las tiendas durante todo el año, pero los cultivados en invernaderos familiares todavía se consideran superiores. La acedera se cultiva en los jardines para hacer sopas y ensaladas.
Las hierbas y condimentos lituanos incluyen semillas de mostaza, rábano picante ( krienai ), eneldo ( krapai ), semillas de alcaravea ( kmynai ), ajo , cilantro , orégano , laurel , bayas de enebro ( kadagio uogos ), semillas de cáñamo y esencias de frutas. La vainilla y la pimienta escasearon durante la ocupación soviética, pero volvieron a ser bienvenidas tras la restitución de la independencia. La cocina es relativamente suave. [ cita necesaria ]
El encurtido es una forma popular de preparar verduras para el invierno o simplemente para darles un sabor particular. Pepinos, remolachas, eneldos, tomates de cosecha propia, cebollas y ajos están encurtidos y disponibles durante todo el año. [ cita necesaria ]
El aceite de linaza gozaba de una popularidad moderada. [ cita necesaria ]
Uno de los orgullos de la cocina lituana es su amplio uso de bayas y setas silvestres, y esta tradición de búsqueda de alimento sigue viva.
La recolección de hongos es un pasatiempo popular desde mediados del verano hasta el otoño. Como alimento básico, las setas se suelen cosechar en el bosque; ocasionalmente se compran en los mercados de carretera, especialmente en la carretera de la región de Dzūkija que va de Druskininkai a Vilnius ; La compra de setas en las tiendas es rara. A pesar de su condición de manjar, muchos lituanos consideran que las setas son difíciles de digerir. Los champiñones secos se utilizan como condimento. Varias especies de hongos se recolectan en el medio silvestre, entre ellas:
Baravykas es la especie más valorada y buscada; los usos principales son secar y marinar. Los baravykas secos tienen un aroma fuerte y agradable y se utilizan como condimento en sopas y salsas. Voveraitė se utiliza a menudo fresco como condimento en sopas o salteado. El plato más común que utiliza este hongo es el voveraitė salteado con cebollas picadas y patatas. Los gudukas , posiblemente los hongos comestibles más abundantes localmente debido a su menor popularidad, generalmente se marinan. Otros hongos comestibles, como lepšė ( Leccinum scabrum ), raudonviršis o raudonikis (literalmente, "de cabeza roja") ( Leccinum aurantiacum ), makavykas ( Suillus variegatus ), šilbaravykis ( Xerocomus badius ), son más raros, pero también se recolectan y puede usarse de la misma manera que baravykas .
Las bayas silvestres también se recolectan o, incluso con más frecuencia que las setas, se compran en los mercados o tiendas de carretera. Los arándanos ( mėlynės ) y los arándanos rojos ( bruknės ) son las dos especies de bayas silvestres más abundantes. Los arándanos ( spanguolės ) son valorados, pero su cultivo se limita a determinadas zonas pantanosas, como las adyacentes al pantano de Čepkeliai . La mermelada de arándanos agrios o arándanos rojos y la mermelada de arándanos dulces se consideran salsas excelentes para panqueques ( blynai ). La mermelada de arándanos rojos se utiliza ocasionalmente como aderezo para pollo o pavo frito o como salsa para otros platos salados. Los arándanos frescos se pueden añadir a una sopa de leche fría. Las fresas silvestres ( žemuogės ) son relativamente escasas y normalmente se recolectan para el consumo inmediato.
Las manzanas , ciruelas y peras , que crecen bien en Lituania, son las frutas más utilizadas. [ cita necesaria ] Debido a que no toleran las heladas, las frutas tropicales como los cítricos, los plátanos y las piñas deben importarse y, por lo tanto, se usaban con menos frecuencia en el pasado; sin embargo, estas frutas ahora son cada vez más típicas y muy consumidas. Durante la cosecha de otoño, la fruta suele cocinarse a fuego lento y condimentarse para crear guisos de frutas ( kompots ). Las grosellas ( agrastai ) y las grosellas ( serbentai ) se cultivan ampliamente; se endulzan, se elaboran mermeladas y productos horneados y aportan un toque picante a los postres. Los pequeños productores locales elaboran excelentes vinos de frutas a partir de frambuesas y, especialmente, de grosellas negras; También se produce vino helado de manzana. El queso de manzana , que se considera un postre, es muy popular en otoño. La receta de queso de manzana más antigua de Lituania se encontró en el libro del chef de la familia Radvila del siglo XVII. El espino amarillo se utiliza para hacer jugo y como guarnición.
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La carne más utilizada es la de cerdo , seguida de la de res , cordero , pollo , pavo y pato ; [ cita necesaria ] para consumo inmediato, a menudo se asa a la parrilla o se espolvorea con pan rallado y se saltea, en un plato similar al schnitzel . [ cita necesaria ] Para reuniones más grandes, se preparan asados al horno. [ cita necesaria ] La necesidad de conservar la carne ya no presenta la urgencia que presentó durante la ocupación soviética o en épocas anteriores de problemas, pero muchas técnicas favoritas sobreviven, como la salmuera, la salazón, el secado y el ahumado. Hay muchas variedades de carne de cerdo ahumada, incluido el jamón y una salchicha suave con relleno de grano grande; estos se sirven como plato principal o en rodajas finas en sándwiches. Skilandis es una salchicha lituana popular y la forma de producción original ha sido registrada como Especialidad Tradicional Garantizada de la UE y el Reino Unido con el nombre Lietuviškas skilandis . [18] El arte de ahumar carne tiene una larga tradición en Lituania: la elección correcta de la madera, el calor o la distancia del fuego requería dominio. Skilandis se ahumó durante cuatro semanas en una sala especial, kaminas , que se utilizaba para cocinar. El ahumado, el curado y otras técnicas de preparación de la carne difieren en las regiones de Lituania.
Los peces de agua dulce, a excepción del arenque, eran los más populares en Lituania. Los pescados, como el lucio , la lucioperca o la perca , suelen cocinarse enteros o rellenos. El arenque se marina, se hornea, se fríe o se sirve en gelatina . Desde el siglo XIX, el arenque se importaba a Lituania desde Noruega, Stavanger . [19] El salmón también es un plato popular que a menudo se sirve con salsa de crema, verduras y arroz. Antes de la construcción de represas tras la ocupación soviética, el salmón era un pez bastante abundante en los ríos lituanos.
El pescado ahumado como la anguila o la dorada son platos principales y aperitivos populares en zonas cercanas al Mar Báltico , especialmente en Neringa . [ cita necesaria ]
Los cangrejos de río también son populares y suelen comerse en verano como manjar y acompañamiento servido con cerveza. [ cita necesaria ]
Lituania es conocida por sus productos lácteos de calidad. Los productos lácteos desempeñan un papel importante en la cocina lituana; El requesón (similar al requesón) puede ser dulce, ácido, sazonado con alcaravea, fresco o curado hasta que esté semiblando. La mantequilla y la nata lituanas son inusualmente ricas. La crema agria es tan importante en la cocina lituana que se come con todo: carne, pescado, tortitas, sopas, postres, ensaladas, etc. La crema agria Žemaitiškas kastinys está registrada en la UE y el Reino Unido como Especialidad Tradicional Garantizada (ETG). [20]
Los bocadillos de cuajada lituanos llamados sūreliai también son populares. Además, en los supermercados se puede conseguir una gran variedad de diferentes productos lácteos, aunque algunas personas todavía prefieren preparar su propia leche agria. Se creó la Ruta de la Leche, que pasa por importantes centros de producción de leche en Lituania. [ cita necesaria ]
Existe una gran variedad de productos lácteos: leche, suero de leche, leche agria, kéfir, nata y yogur. Los más tradicionales son el suero de leche y la leche agria, que se comen con patatas hervidas. [ cita necesaria ]
El requesón tradicional lituano Lietuviškas varškės sūris ha sido registrado como Indicación Geográfica Protegida (IGP) en la UE y el Reino Unido. [21] La forma más popular de comer queso blanco lituano no fermentado es con miel fresca; también se puede cocinar con especias y disfrutar con té. Los historiadores de la alimentación estiman que el requesón se conoce desde hace entre 4 y 6 mil años. [22] Los lituanos comenzaron a fermentar queso duro alrededor del siglo XVI en la región de Samogitia . En las fronteras de Samogitia, este queso se conocía como queso lituano. Históricamente no había muchas variedades de queso en Lituania, debido a los bajos niveles de intolerancia a la lactosa . [ cita necesaria ] Los productos lácteos generalmente se consumían frescos o ligeramente fermentados. El queso semiduro Liliputas en 2015 fue registrado como Indicación Geográfica Protegida (IGP) de la UE. [23] El queso duro Džiugas madura durante al menos 12 meses, es popular entre los gourmets y se utiliza para dar sabor a recetas. Džiugas en 2019 fue registrada como Indicación Geográfica Protegida. En el período de entreguerras, Šėta era famosa por su queso, que se elaboraba en sūrinė ( quesería ). Pequeñas granjas familiares en toda Lituania también producen varios tipos de quesos artesanales que se venden en restaurantes y mercados ecológicos y de agricultores. [ cita necesaria ]
Lituania se compone de cinco regiones: Lituania Menor ( Mažoji Lietuva ), Samogitia ( Žemaitija ), Aukštaitija , Suvalkija , Dzūkija .
Lituania Menor era famosa por su pescado, principalmente de agua dulce: se ahumaba, se salaba, se asaba y se secaba. La mejor sopa de pescado de Lituania, similar a la bullabesa , también se prepara en Lituania Menor. Samogitia es conocida por sus abundantes variedades de gachas de avena, cangrejos de río, kastinis y una sopa cibulinė de arenque y cebolla . Aukštaitija es conocida por sus platos de patatas y vėdarai ; El norte de Aukštaitija es más conocido como la región cervecera de Lituania. Suvalkija es conocida por sus productos cárnicos ahumados de calidad: se utiliza una variedad de maderas para obtener un sabor sutil y algunos productos se ahúman hasta por un mes. Dzūkija, la región más boscosa, es famosa por sus setas, bayas, platos de trigo sarraceno como el pastel de trigo sarraceno ( grikinė boba ) y la sopa de boletus. En Dzûkija no se practica el curado de la carne mediante ahumado. En cambio, los cortes de carne salados permanecen en salmuera o se cuelgan y se secan al aire.
Para ahumar la carne se utilizaban diferentes tipos de madera: en Samogitia y Aukštaitija se utilizaba aliso con una combinación de enebro, en Suvalkija sólo aliso.
Estructura de una comida lituana en su forma completa, que normalmente se realiza durante las festividades.
Se ofrecerán lonchas de embutidos, pequeños tipos de ensalada y arenque. La comida suele ser fría, no caliente. Se servirán varios tipos de platos fríos para elegir. Se puede acompañar con algún aperitivo como por ejemplo un licor amargo.
La sopa es una parte muy importante de la cocina lituana. Aunque no recibe mucha atención como plato principal, su finalidad es ser agradable y revitalizante.
El plato principal se sirve caliente. Puede ser pollo asado, ternera o algún tipo de plato principal que el anfitrión esté más orgulloso de presentar a los invitados. Se ofrecerá cerveza o vino con el plato principal.
El postre se sirve un rato después del plato principal. Podría ser una especie de pastel o cuajada con frutos rojos o mermelada.
El café o el té se pueden servir junto con el postre o por separado.
Si los invitados pasan tiempo en la mesa teniendo conversaciones interesantes o digestivas, se ofrecerá más café o té.
La estructura de las comidas del día también está influenciada por la vida antigua en la granja o el pueblo. La jornada laboral habitual se dividía en tres partes: trabajo desde primera hora de la mañana hasta el desayuno ( pusryčiai ), trabajo antes del desayuno y la cena ( pietūs ) y trabajo entre la cena y la cena (vakarienė). [24] El desayuno se consideraba la comida más abundante, la cena se consideraba una comida más ligera y la cena era la más ligera. En verano, la jornada laboral era la más larga y se proporcionaba una comida ligera antes del desayuno ( priešpusryčiai ) y antes de la cena y la cena, pavakariai . Hasta el día de hoy, los lituanos comen desayunos abundantes y cenas muy ligeras.
Los pasteles de estilo lituano ( piragas ) a menudo se hornean en un molde rectangular y a veces tienen una manzana, ciruela, albaricoque u otra fruta horneada; se congelan con menos frecuencia de lo habitual en los Estados Unidos. Estos pasteles se cortan en cuadritos para servir. Las semillas de amapola se utilizan a veces como relleno en forma de remolino en pan de postre ( rollo de semillas de amapola y šimtalapis) y como saborizante en otros pasteles.
Para ocasiones especiales se puede preparar torta ; a menudo constan de 10 a 20 capas, rellenas de mermelada y cremas de mantequilla de vainilla, chocolate, moca o ron ; están lujosamente decorados. Las cafeterías lituanas ( kavinė ) sirven una variedad de tortas y pasteles para atraer a los paseantes nocturnos.
Los postres incluyen:
Alus ( cerveza ) es muy popular en todo el país, especialmente desde la restauración de la independencia en 1990. Varias cervezas lituanas han ganado premios internacionales. Las cervecerías locales están disfrutando de un renacimiento. La cerveza es la bebida alcohólica más común. Lituania tiene una larga tradición cervecera artesanal, mencionada por primera vez en las crónicas del siglo XI. La cerveza se elaboraba para las antiguas festividades y rituales del Báltico. [27] El antiguo dios lituano para elaborar cerveza y hidromiel era Ragutis o Rūgutis . El 21 de septiembre se conocía como el festivo Alutinis , Koštuvės o Ragautuvės ; La primera cerveza se elaboró con la cosecha del año en curso. [28] Lituania no es muy conocida por su cerveza en todo el mundo, pero es uno de los pocos países de Europa que tiene una tradición cervecera independiente en la que las cervecerías no elaboran simplemente cervezas en estilos desarrollados en otros lugares. La elaboración de cerveza tradicional en las granjas ha sobrevivido hasta nuestros días en Lituania, y durante la época soviética dicha elaboración comenzó a expandirse a mayor escala. Después de la independencia, este proceso se aceleró y pronto hubo más de 200 cervecerías en el país. Muchas de ellas han cerrado desde entonces, pero Lituania todavía tiene alrededor de 80 cervecerías, de las cuales quizás entre 60 y 70 producen cervezas en estilos desconocidos en el resto del mundo. Algunas de ellas son muy parecidas a las cervezas tradicionales elaboradas por los agricultores, mientras que otras se han desarrollado a partir de esa tradición como consecuencia del crecimiento de los cerveceros tradicionales hasta convertirse en cervecerías regionales razonablemente grandes.
La elaboración de cerveza en granjas sobrevivió en mayor medida en Lituania que en cualquier otro lugar y, a través de accidentes de la historia, los lituanos desarrollaron una cultura cervecera comercial a partir de sus tradiciones caseras únicas. [29] Lituania ocupa el quinto lugar en consumo de cerveza per cápita en Europa en 2015, con 75 cervecerías activas, 32 de ellas microcervecerías. [30]
La escena de las microcervecerías en Lituania ha ido creciendo en los últimos años, con una serie de bares centrados en estas cervezas apareciendo en Vilnius y también en otras partes del país. Las cervezas locales han comenzado a atraer la atención internacional después de que los bloggers de cerveza descubrieran el país, lo que inspiró un importante artículo en la revista Beer Connoisseur, lo que llevó al New York Times a incluir a Lituania como uno de los 42 lugares para visitar en 2013 gracias a las cervezas del pueblo. . Se organizan rutas de la cerveza a través de las principales cervecerías del norte de Lituania.
Se dice que Midus es la bebida alcohólica lituana más antigua; es una variedad de hidromiel elaborado a partir de miel. Los pueblos bálticos fabricaron midus durante miles de años. Una de las primeras menciones de los bálticos y el hidromiel fue realizada por el viajero del siglo IX Wulfstan de Hedeby , que visitó a los prusianos . El antiguo hidromiel lituano se elaboraba a partir de una solución de miel y agua cocida a fuego lento con diversas especias, como tomillo, limón, canela, cerezas, flores de tilo, bayas de enebro y lúpulo. [31] La receta más antigua de midus lituano se registró en un libro de Olaus Magnus Historia de Gentibus Septentrionalibus , publicado en Roma en 1555. [32] Midus se consideraba una bebida de nobles y nobles. Desde el siglo XVI, el midus empezó a competir con la vid importada, pero era conocida y seguía siendo muy popular en el Palacio de los Grandes Duques de Lituania . [33] Hoy en día, Midus es producido por varias empresas y se puede encontrar en la mayoría de las licorerías. La producción artesanal de hidromiel también se está volviendo popular. El midus Stakliškės tradicional lituano, fermentado hasta 90 días, tiene una etiqueta de Indicación Geográfica Protegida (IGP). [34]
Varias empresas elaboran vinos de frutas y bayas en Lituania. Balys Karazija inició en 1926 la producción industrial de vinos de frutas y bayas en Anykščiai . Sus vinos ganaron premios internacionales en 1938. Las iniciativas de B. Karazija hicieron del vino de frutas una bebida tradicional en Lituania. Actualmente, empresas más pequeñas y más grandes producen vinos de arándano, manzana, vino helado de manzana, grosella negra, aronia y cereza.
Semana Santa y Navidad (Nochebuena) son fiestas que en Lituania tienen su propia presentación en la mesa y tipo de platos. Las mesas de Pascua se decoran con ramitas de enebro o cetrino. [36]
Actualmente, Lituania se ve afectada por las tendencias de la cocina moderna: fusión, nuevos países nórdicos, cerveza artesanal y comida artesanal. La cultura de los restaurantes y la buena mesa están más avanzadas en las ciudades más grandes: Vilnius , Kaunas y Klaipėda . Cada año, la Gero maisto akademija ("Academia de la buena comida") selecciona los 30 mejores restaurantes lituanos . [38]
portal de comida
Portal de LituaniaFrumenta ceterosque fructuspatientius quam pro solita Germanorum inertia laborant.
Ƿæt Eastland es swyðe mycel, y ƿær bið swyðe manig burh, y en ælcere byrig bið cyningc; y ƿær bið swyðe mycel huning, y fiscað ; y se cyning y ƿa ricostan men drincað myran meolc, y ƿa ƿeōwan drincað medo. Ƿær bið swyðe mycel gewinn entre él; y ne bið ðær nænig ealo gebrowen mid E'stum, ac ƿær bið mēdo genōh. Y ƿær está en medio de E'stum ðeaw, ƿonne ƿær bið hombre muerto, ƿæt he lið inne unforbærned en medio de su magum y freondum monað, - gehwilum twegen: y ƿa [cyningas] y ƿa oðre heah-ðungene men, swa micle lencg swa hi maran speda habbað, hwilum healf-gēar, ƿæt hi beoð unforbærned; y licgað bufan eorðan en hyra husum: y ealle ƿa hwile, ƿe ƿæt lic bið inne, ƿær sceal beon gedrync, y plega, oð ðonne dæg, ƿe hi hine forbærnað.
![Glyceria fluitans (paprastoji monažolė). Las semillas se utilizaban como alimento y se mencionaban como bienes naturales de Lituania Menor junto con la cera de abejas, la miel, el ámbar y la madera.[17]](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0c/Glyceria_fluitans_%E2%80%94_Flora_Batava_%E2%80%94_Volume_v8.jpg/1280px-Glyceria_fluitans_%E2%80%94_Flora_Batava_%E2%80%94_Volume_v8.jpg)
{{cite web}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link) CS1 maint: numeric names: authors list (link)Kaip jau žinoma, Kotrynos Jogailaitės valdymo metais Karalių rūmai Stokholme buvo perstatyti renesanso stiliumi, būtent ši karalienė švedus išmokė naudotis šakute, jai atvykus protestantas vyras žmonai pastatė katalikų koplyčią.
Durante las excavaciones arqueológicas se encontraron muchos cuchillos para servir. El cuchillo era uno de los utensilios básicos de mesa. Hombres y mujeres los llevaban en fundas decorativas sujetas a sus cinturones. Los mangos de los cuchillos estaban hechos de madera, hueso o cuerno y estaban decorados de diversas formas. Algunos de los cuchillos tienen una marca del fabricante en la hoja. Uno de los cuchillos estaba hecho de acero y la marca del fabricante era una incrustación no ferrosa (metal coloreado). El mango de madera estaba decorado con adornos zoomorfos.
jos minimos, vardinant Prūsijos Karalystės Lietuviškosios dalies gamtos turtus, greta medaus, gintaro, medienos, odos, vaško.
Es posible que los lituanos, que supuestamente comieron sękacz de camino a Grunwald antes de la gran batalla de 1410, tuvieran la idea de los alemanes. También es posible que lo consiguieran primero, ya que el pastel a menudo se atribuye a los yotvingios, una tribu
báltica
que se estableció en Podlasie durante la Edad Media.
