La sandía se cultiva en climas favorables, desde regiones tropicales hasta templadas , por su gran fruto comestible , que es una baya con una cáscara dura y sin divisiones internas, y que botánicamente se denomina pepo . La pulpa dulce y jugosa suele ser de un rojo intenso a rosa, con muchas semillas negras, aunque existen variedades sin semillas . La fruta se puede comer cruda o encurtida , y la cáscara es comestible después de la cocción. También se puede consumir como jugo o como ingrediente en bebidas mezcladas.
Los melones de Kordofán de Sudán son los parientes más cercanos y pueden ser los progenitores de las sandías cultivadas modernas. [2] Se encontraron semillas de sandía silvestre en Uan Muhuggiag , un sitio prehistórico en Libia que data de aproximadamente el 3500 a. C. [3] En 2022, se publicó un estudio que rastreó semillas de sandía de 6000 años de antigüedad encontradas en el desierto de Libia hasta las semillas de Egusi de Nigeria , África occidental. [4] Las sandías se domesticaron en el noreste de África y se cultivaron en Egipto en el año 2000 a. C., aunque no eran la variedad moderna dulce. Las sandías dulces de postre se extendieron por el mundo mediterráneo durante la época romana . [5]
La sandía es una planta anual de porte rastrero o trepador. Los tallos miden hasta 3 metros (10 pies) de largo y los brotes nuevos tienen pelos amarillos o marrones. Las hojas miden entre 60 y 200 milímetros ( 2+1 ⁄ 4 a 7+3 ⁄ 4 pulgadas) de largo y40 a 150 mm ( 1+De 1 ⁄ 2 a 6 pulgadas (1,5 a 15 cm) de ancho. Por lo general, tienen tres lóbulos lobulados o doblemente lobulados. El crecimiento joven es densamente lanoso con pelos de color marrón amarillento que desaparecen a medida que la planta envejece. Como todas las especies del género Citrullus , excepto una, la sandía tiene zarcillos ramificados . Las plantas tienen flores masculinas o femeninas unisexuales que son blancas o amarillas y nacen en tallos de40 milímetros ( 1 pulgada) de largo.+Peciolos peludos de 1 ⁄ 2 pulgada. Cada flor crece individualmente en las axilas de las hojas y el sistema sexual de la especie , con flores masculinas y femeninas producidas en cada planta, es monoico . Las flores masculinas predominan al comienzo de la temporada; las flores femeninas, que se desarrollan más tarde, tienen ovarios ínferos. Los estilos están unidos en una sola columna. [ cita requerida ]
El fruto grande es una especie de baya modificada llamada pepo con una cáscara gruesa ( exocarpio ) y un centro carnoso ( mesocarpio y endocarpio). [7] Las plantas silvestres tienen frutos de hasta 20 cm (8 pulgadas) de diámetro, mientras que las variedades cultivadas pueden superar los 60 cm (24 pulgadas). La cáscara del fruto es de color verde medio a oscuro y generalmente moteada o rayada, y la pulpa, que contiene numerosas pepitas repartidas por todo el interior, puede ser roja o rosada (más comúnmente), naranja, amarilla, verde o blanca. [8] [9]
Una sandía amarga, C. amarus , se ha naturalizado en regiones semiáridas de varios continentes y se la considera una "planta plaga" en partes de Australia Occidental , donde se la llama "melón de cerdo". [10]
La especie se divide además en varias variedades, de las cuales el melón lanudo amargo ( Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai var. lanatus ), los melones citrones ( Citrullus lanatus var. citroides (LH Bailey) Mansf.) y la var. vulgaris comestible pueden ser las más importantes. Esta taxonomía se originó con la sinonimización errónea del melón lanudo Citrullus lanatus con la sandía dulce Citrullus vulgaris por LH Bailey en 1930. [13] Los datos moleculares, incluidas las secuencias de la colección original de Thunberg y otro material tipo relevante, muestran que la sandía dulce ( Citrullus vulgaris Schrad.) y el melón lanudo amargo Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai no están estrechamente relacionados entre sí. [14] Una propuesta para conservar el nombre, Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai, fue aceptado por el comité de nomenclatura y confirmado en el Congreso Botánico Internacional de 2017. [15]
Antes de 2015, se suponía que la especie silvestre más cercana a Citrullus lanatus era el melón sin zarcillos Citrullus ecirrhosus Cogn. de las regiones áridas de Sudáfrica basándose en un espécimen del siglo XVIII identificado erróneamente. Sin embargo, después del análisis filogenético, ahora se cree que el pariente más cercano a Citrullus lanatus es Citrullus mucosospermus (Fursa) de África occidental (desde Senegal hasta Nigeria), que a veces también se considera una subespecie dentro de C. lanatus . [16] Las poblaciones de sandías de Sudán también son cercanas a las sandías domesticadas. [17] El melón lanudo amargo fue descrito formalmente por Carl Peter Thunberg en 1794 y recibió el nombre de Momordica lanata . [18] Fue reasignado al género Citrullus en 1916 por los botánicos japoneses Jinzō Matsumura y Takenoshin Nakai . [19]
Historia
Naturaleza muerta con sandías, piñas y otras frutas de Albert Eckhout , pintor holandés activo en Brasil en el siglo XVIIIlustración de la enciclopedia agrícola japonesa Seikei Zusetsu (1804)
Las sandías se cultivaban originalmente por su alto contenido de agua y se almacenaban para consumirlas durante las estaciones secas, como fuente de alimento y agua. [20] Se encontraron semillas de sandía en la región del Mar Muerto en los antiguos asentamientos de Bab edh-Dhra y Tel Arad . [21]
En Uan Muhuggiag , un yacimiento arqueológico prehistórico situado en el suroeste de Libia , se descubrieron numerosas semillas de sandía silvestre ( C. lanatus ) de 5000 años de antigüedad . Este descubrimiento arqueobotánico puede respaldar la posibilidad de que la planta estuviera más ampliamente distribuida en el pasado. [3] [20]
Las primeras sandías no eran dulces, sino amargas, con pulpa de color blanco amarillento. También eran difíciles de abrir. La sandía moderna, que tiene un sabor más dulce y es más fácil de abrir, se desarrolló con el tiempo mediante la cría selectiva . [22]
Los colonos europeos introdujeron la sandía en el Nuevo Mundo . Los colonos españoles la cultivaban en Florida en 1576. En 1629 se cultivaba en Massachusetts y en 1650 en Perú , Brasil y Panamá . Casi al mismo tiempo, los nativos americanos cultivaban el cultivo en el valle del Misisipi y Florida . Las sandías fueron rápidamente aceptadas en Hawái y otras islas del Pacífico cuando fueron introducidas allí por exploradores como el capitán James Cook . [8] En la época de la Guerra Civil de los Estados Unidos, las sandías eran cultivadas comúnmente por personas negras libres y se convirtieron en un símbolo de la abolición de la esclavitud. [23] Después de la Guerra Civil, los negros fueron difamados por su asociación con la sandía. El sentimiento evolucionó hacia un estereotipo racista donde los negros compartían un supuesto apetito voraz por la sandía, una fruta asociada durante mucho tiempo con la pereza y la suciedad. [24]
Las sandías sin semillas fueron desarrolladas inicialmente en 1939 por científicos japoneses que pudieron crear híbridos triploides sin semillas que inicialmente siguieron siendo raros porque no tenían suficiente resistencia a las enfermedades . [25] Las sandías sin semillas se volvieron más populares en el siglo XXI, aumentando a casi el 85% de las ventas totales de sandías en los Estados Unidos en 2014. [26]
Sistemática
Un melón de la región de Kordofán en Sudán –el melón Kordofán– puede ser el progenitor de la sandía domesticada moderna. [2] El melón Kordofán comparte con la sandía doméstica la pérdida del gen de la amargura, pero mantiene un sabor dulce, a diferencia de otras variedades africanas silvestres de otras regiones, lo que indica un origen común, posiblemente cultivado en el valle del Nilo en 2340 a. C. [2]
Composición
Nutrición
La sandía es una fruta compuesta por un 91% de agua , contiene un 6% de azúcares y es baja en grasas (tabla). [29]
En un envase de 100 gramos ( 3+Porción de 1 ⁄ 2 onza, la sandía aporta 125 kilojulios (30 kilocalorías) de energía alimentaria y pequeñas cantidades de nutrientes esenciales (ver tabla). Solo la vitamina C está presente en un contenido apreciable en un 10% del valor diario (tabla). La pulpa de la sandía contiene carotenoides , incluido el licopeno . [30]
Se han identificado varios grupos de cultivares: [33]
Citroidesgrupo
(sin. C. lanatus subsp. lanatus var. citroides ; C. lanatus var. citroides ; C. vulgaris var. citroides ) [33]
Los datos de ADN revelan que C. lanatus var. citroides Bailey es la misma que el melón amargo lanudo de Thunberg, C. lanatus , y también la misma que C. amarus Schrad. No es una forma de la sandía dulce C. vulgaris ni está estrechamente relacionada con esa especie.
El melón cidra o makataan es una variedad de pulpa amarilla dulce que se cultiva en todo el mundo para forraje y para la producción de cáscara de cidra y pectina . [34]
Lanatusgrupo
(sin. C. lanatus var. caffer ) [33]
C. caffer Schrad. es sinónimo de C. amarus Schrad.
La variedad conocida como tsamma se cultiva por su pulpa blanca y jugosa. Esta variedad era una fuente importante de alimento para los viajeros en el desierto de Kalahari . [34]
Otra variedad conocida como karkoer o bitterboela es desagradable al paladar humano, pero sus semillas se pueden comer. [34]
Una forma de fruto pequeño con piel abultada ha causado envenenamiento en ovejas. [34]
vulgargrupo
Esta es la sandía dulce de Linneo; se ha cultivado para el consumo humano durante miles de años. [34]
C. lanatus mucosospermus (Fursa) Fursa
Esta especie de África occidental es el pariente silvestre más cercano de la sandía y se cultiva para alimentar al ganado. [34]
Además, otras especies silvestres tienen frutos amargos que contienen cucurbitacina . [35] C. colocynthis (L.) Schrad. ex Eckl. & Zeyh., C. rehmii De Winter y C. naudinianus (Sond.) Hook.f.
Variedades
Las más de 1.200 [36] variedades de sandía varían en peso desde menos de 1 kilogramo ( 2+1 ⁄ 4 libras) a más de 90 kg (200 lb); la pulpa puede ser roja, rosada, naranja, amarilla o blanca. [37]
La 'Carolina Cross' produjo el récord mundial actual de sandía más pesada, con un peso de 159 kg (351 lb). [38] Tiene piel verde, pulpa roja y generalmente produce frutos de entre 29 y 68 kg (65 y 150 lb). Se necesitan aproximadamente 90 días desde la plantación hasta la cosecha. [39]
El 'Golden Midget' tiene una cáscara dorada y pulpa rosada cuando madura, y tarda 70 días desde la siembra hasta la cosecha. [40]
El 'Orangeglo' tiene una pulpa anaranjada muy dulce y es un fruto grande y oblongo que pesa entre 9 y 14 kg (20 a 31 lb). Tiene una cáscara verde claro con rayas irregulares de color verde oscuro. Se tarda entre 90 y 100 días desde la plantación hasta la cosecha. [41]
La variedad 'Moon and Stars' fue creada en 1926. [42] La cáscara es de color púrpura/negro y tiene muchos círculos amarillos pequeños (estrellas) y uno o dos círculos amarillos grandes (luna). El melón pesa entre 9 y 23 kg (20 y 51 lb). [43] La pulpa es rosada o roja y tiene semillas marrones. El follaje también está moteado. El tiempo desde la plantación hasta la cosecha es de unos 90 días. [44]
El 'Crema de Saskatchewan' tiene frutos pequeños y redondos de unos 25 cm (10 pulgadas) de diámetro. Tiene una cáscara fina, de rayas verdes claras y oscuras, y pulpa blanca dulce con semillas negras. Puede crecer bien en climas fríos. Fue traído originalmente a Saskatchewan , Canadá , por inmigrantes rusos . El melón tarda entre 80 y 85 días desde la plantación hasta la cosecha. [45]
La sandía 'Densuke' tiene frutos redondos de hasta 11 kg (24 lb). La cáscara es negra sin rayas ni manchas. Se cultiva únicamente en la isla de Hokkaido, Japón, donde se producen hasta 10.000 sandías al año. En junio de 2008, una de las primeras sandías cosechadas se vendió en una subasta por 650.000 yenes (6.300 dólares estadounidenses), lo que la convirtió en la sandía más cara jamás vendida. El precio de venta promedio generalmente ronda los 25.000 yenes (250 dólares estadounidenses). [47]
Muchas variedades ya no se cultivan comercialmente debido a su cáscara gruesa, pero los jardineros domésticos y las empresas de semillas especializadas pueden conseguir semillas. Esta cáscara gruesa es deseable para hacer encurtidos de sandía, y algunas variedades antiguas preferidas para este propósito incluyen 'Tom Watson', 'Georgia Rattlesnake' y 'Black Diamond'. [48]
Sandía (una variedad antigua) como se representa en una pintura del siglo XVII, óleo sobre lienzo, de Giovanni Stanchi
Mejora de variedades
Charles Fredrick Andrus, horticultor del Laboratorio de Mejoramiento Vegetal del USDA en Charleston, Carolina del Sur , se propuso producir una sandía resistente a las enfermedades y al marchitamiento. El resultado, en 1954, fue "ese melón gris de Charleston". Su forma oblonga y su cáscara dura lo hacían fácil de apilar y transportar. Su adaptabilidad significaba que podía cultivarse en una amplia zona geográfica. Producía altos rendimientos y era resistente a las enfermedades más graves de la sandía: antracnosis y marchitamiento por fusarium . [49]
Otros también estaban trabajando en cultivares resistentes a las enfermedades; JM Crall en la Universidad de Florida produjo 'Jubilee' en 1963 y CV Hall de la Universidad Estatal de Kansas produjo 'Crimson Sweet' el año siguiente. Estas ya no se cultivan en gran medida, pero su linaje se ha desarrollado aún más en variedades híbridas con mayores rendimientos, mejor calidad de pulpa y apariencia atractiva. [8] Otro objetivo de los fitomejoradores ha sido la eliminación de las semillas que se encuentran dispersas por toda la pulpa. Esto se ha logrado mediante el uso de variedades triploides , pero estas son estériles y el costo de producir la semilla cruzando un progenitor tetraploide con un progenitor diploide normal es alto. [8]
En 2017, los agricultores de aproximadamente 44 estados de los Estados Unidos cultivaban sandía comercialmente, produciendo más de 500 millones de dólares en valor de fruta anualmente. [50] Georgia, Florida, Texas, California y Arizona son los mayores productores de sandía de los Estados Unidos, y Florida produce más sandía que cualquier otro estado. [51] [50] Esta fruta, ahora común, suele ser lo suficientemente grande como para que las tiendas de comestibles vendan melones en mitades o cuartos. Algunas variedades de sandía más pequeñas y esféricas, tanto de pulpa roja como amarilla, a veces se denominan "melones de la nevera". [52] La fruta más grande registrada se cultivó en Tennessee en 2013 y pesaba 159 kilogramos (351 libras). [38]
Usos
Culinario
La sandía es una fruta dulce que se consume comúnmente en verano, generalmente en rodajas frescas, cortada en cubitos en ensaladas de frutas mixtas o como jugo. [53] [54] El jugo de sandía se puede mezclar con otros jugos de frutas o transformar en vino . [55]
Las semillas tienen un sabor a nuez y se pueden secar y tostar, o moler para hacer harina. [9] Las cáscaras de sandía se pueden comer, pero su sabor desagradable se puede contrarrestar con encurtidos , [48] a veces se comen como verdura , salteadas o guisadas . [9] [56]
Citrullis lanatus , variedad caffer , crece de forma silvestre en el desierto de Kalahari , donde se lo conoce como tsamma . [9] Los frutos son utilizados por el pueblo san y los animales salvajes tanto para obtener agua como para alimentarse, lo que les permite sobrevivir con una dieta de tsamma durante seis semanas. [9]
Las sandías son plantas que crecen en climas tropicales y templados y necesitan temperaturas superiores a los 25 °C (77 °F) para prosperar. En el jardín, las semillas suelen sembrarse en macetas cubiertas y trasplantarse al suelo. Las condiciones ideales son un suelo franco arenoso bien drenado con un pH entre 5,7 y 7,2. [61]
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda utilizar al menos una colmena por acre (4.000 m2 por colmena) para la polinización de variedades convencionales con semillas para plantaciones comerciales. Los híbridos sin semillas tienen polen estéril. Esto requiere plantar hileras de variedades polinizadoras con polen viable. Dado que el suministro de polen viable es reducido y la polinización es mucho más crítica para producir la variedad sin semillas , el número recomendado de colmenas por acre aumenta a tres colmenas por acre ( 1.300 m2 por colmena). Las sandías tienen un período de crecimiento más largo que otros melones y, a menudo, pueden tardar 85 días o más desde el momento del trasplante para que la fruta madure. [37] Se cree que la falta de polen contribuye al "corazón hueco", que hace que la pulpa de la sandía desarrolle un gran agujero, a veces en una forma intrincada y simétrica. Las sandías que sufren de corazón hueco son seguras para consumir. [63] [64]
Los agricultores de la región Zentsuji de Japón encontraron una forma de cultivar sandías cúbicas cultivando las frutas en cajas de metal y vidrio y haciéndolas asumir la forma del receptáculo. [65] La forma cúbica fue diseñada originalmente para hacer que los melones fueran más fáciles de apilar y almacenar, pero estas " sandías cuadradas " pueden tener el triple del precio de las normales, por lo que atraen principalmente a los consumidores urbanos adinerados. [65] También se han desarrollado sandías con forma de pirámide, y potencialmente se puede utilizar cualquier forma poliédrica . [66]
En 2020, la producción mundial de sandías fue de 101,6 millones de toneladas , y China (continental) representó el 60% del total (60,1 millones de toneladas). [6] Los productores secundarios incluyeron a Turquía , India , Irán , Argelia y Brasil , todos con una producción anual de 2 a 3 millones de toneladas en 2020. [6]
Producción de sandías de China desde 1961 hasta 2020. Fuente: FAOSTAT de las Naciones Unidas .
Galería
Cubos de sandía
Sandías con cáscara verde oscura, India
Flores de sandía
Hoja de sandía
Tallos de flores de sandía masculina y femenina, mostrando el ovario en la hembra.
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Lectura adicional
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Maoto, Makaepea M., Daniso Beswa y Afam IO Jideani. "La sandía como posible aperitivo de fruta". Revista internacional de propiedades alimentarias 22.1 (2019): 355–370.
Tabiri, Betty, et al. (2016). "Semillas de sandía como alimento: composición nutricional, fitoquímicos y actividad antioxidante". Revista internacional de nutrición y ciencias de la alimentación 5 :2.
Enlaces externos
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