Seattle es considerada un centro mundial de tostado de café y gestión de la cadena de suministro de café . En relación con esto, muchos de los habitantes de la ciudad son entusiastas del café ; la ciudad es conocida por su destacada cultura del café y sus numerosas cafeterías . [1]
Los habitantes de Seattle consumen más café que en cualquier otra ciudad estadounidense; un estudio afirma que hay 35 cafeterías por cada 100.000 habitantes y que los habitantes de Seattle gastan una media de 36 dólares al mes en café. [2] Es casi imposible pasar una sola manzana en una zona comercial de Seattle sin pasar por al menos una cafetería. Los bebedores de café pueden conseguirlo en un puesto callejero local, en un aparcamiento, en cafeterías pequeñas, en cafeterías grandes, en autoservicio e incluso a domicilio. [3]
Varios restaurantes etíopes de Seattle mantienen en algún grado la tradición del café etíope , lo que incluye tostarlo ellos mismos. Entre ellos se encuentran el Jebena Cafe en Pinehurst , Kaffa Coffee & Wine Bar en el valle Rainier [ 4] y Adey Abeba en el distrito central [5] .
A principios de la década de 2000, en Seattle , varios comerciantes de la zona comenzaron a implementar un concepto de café llamado bikini barista . La distribución de café en este modelo de negocio utiliza baristas que visten poca ropa para preparar y servir el café. [6]
Numerosas empresas de tostado de café tienen su sede en Seattle, entre ellas:
Storyville Coffee también opera dentro del área metropolitana de Seattle.
Starbucks es el mayor minorista de café de Seattle. Fue fundado en 1971 en Pike Place Market como tostador, pero más tarde se convirtió en un bar de café expreso. En 1984, la propiedad de la empresa cambió y Howard Schultz lideró una expansión internacional masiva de la empresa. [12] En 2003, Starbucks adquirió Seattle's Best Coffee (SBC, originalmente Stewart Brothers' Coffee), una tostadora pionera de Seattle. [11]
Tully's Coffee fue en su momento el segundo mayor minorista de café de Seattle. A partir de marzo de 2018, ya no hay locales minoristas de Tully's en los Estados Unidos. Tom Tully O'Keefe fundó la cadena en Kent, Washington, en 1992 para competir con la expansión de Starbucks con un modelo de negocio alternativo. [13]
Caffé Vita Coffee Roasting Company fue fundada en 1995 para producir un excelente café artesanal e implementar un modelo ético para la producción de café que evitara el modelo comercial de comercio justo y obtuviera los granos de café directamente de los agricultores que lo producían. [14]
Espresso Vivace es un conjunto de cafeterías y tostadores. Fundado en 1988 [11] por un ingeniero de Boeing, el café se produce según especificaciones exactas para satisfacer el gusto del propietario y el gusto de los clientes que prefieren esta mezcla diferente. [15]
Stumptown Coffee Roasters, con sede en Portland, abrió una planta de tostado en Seattle [11] en 2010. [ cita requerida ] El 6 de octubre de 2015, se anunció que Peet's Coffee, con sede en San Francisco (una división de JAB Holding Company de Alemania, desde 2012), adquiriría Stumptown. [16]
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La cultura de las cafeterías de Seattle incluye cadenas como Starbucks, Tully's Coffee y Seattle's Best Coffee, además de muchas cafeterías de propiedad independiente. [17] Las cafeterías de propiedad independiente incluyen: [18] [19]
Café Allegro es una cafetería en University District . Su fundador trabajó con tostadores de Starbucks para desarrollar el tueste original de espresso de Starbucks, que es más oscuro que la mayoría de los demás tuestes, pero aún más claro que el tueste más oscuro. Ese tueste de espresso sigue siendo la oferta estándar de espresso de Starbucks, pero fue desarrollado para Café Allegro. [12]
The Last Exit on Brooklyn era una cafetería que abrió en 1967 y cerró en 2000. Era un lugar de reunión para ajedrecistas de alto nivel e intelectuales, y el propietario trabajó para "crear un refugio donde los estudiantes y los locos benignos" fueran bienvenidos y donde "todos se sintieran iguales y no hubiera vacas sagradas". [20]
Top Pot Doughnuts se fundó en 2002 en Capitol Hill como una pastelería que también tuesta y vende café. [21] Desde entonces se ha expandido a ubicaciones en toda la región de Puget Sound y Dallas, Texas .
Bauhaus Strong Coffee , precursor de Top Pot Doughnuts, se fundó el 5 de octubre de 1993 [22] y se destaca por un diseño de espacio de cafetería inusual, que los cofundadores de Top Pot Doughnuts aplicaron más tarde a su diseño. [23] Si bien la ubicación original cerró el 5 de octubre de 2013, una nueva ubicación en Capitol Hill abrió más tarde ese año, luego de dos nuevas ubicaciones en Ballard y Green Lake . [22] Los tres cerraron abruptamente el 13 de diciembre de 2015. [24] [25] El propietario Joel Radin se declaró en quiebra en febrero de 2017. [26]
En 2007, la Coffee Equipment Company lanzó un producto llamado Clover, que era una máquina que preparaba café taza por taza. La empresa fue adquirida por Starbucks, que ahora produce Clover. [27]
Coffee: World in your Cup es el nombre de una exposición y serie comunitaria que se estrenó en Seattle durante la mayor parte de 2009 en el Museo Burke . La exposición incluye exhibiciones de equipos del museo y una serie de conferencias con charlas en varios lugares en las que los expertos hablan sobre aspectos de la industria del café. [28]
El Campeonato Mundial de Baristas se celebró en Seattle en abril de 2015. [29] La competencia y su ganador Sasa Sestic fueron el tema de un documental, The Coffee Man . [30]
En la serie Frasier de NBC , a menudo se ve a los personajes bebiendo café en el ficticio Café Nervosa, que se dice que se inspiró en la Elliott Bay Book Company de la vida real . [31]
En Los Soprano , dos episodios mostraban cafeterías inspiradas en Starbucks. "Nuestro café del día es el Peaberry de Nueva Zelanda", dice un barista, mientras Paulie Walnuts lamenta la adquisición de la cultura del café italiano.
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Medios relacionados con Cafeterías en Seattle en Wikimedia Commons