Maror ( hebreo : מָרוֹר mārôr ) son las hierbas amargas que se comen en el Seder de Pesaj de acuerdo con el mandamiento bíblico "con hierbas amargas lo comerán". ( Éxodo 12:8).
En algunos listados de los 613 mandamientos , como el Minjat Chinuch , la obligación bíblica de consumir maror se incluye dentro del mandamiento de consumir la carne de la ofrenda sacrificial pascual . [1]
Desde que la ofrenda pascual dejó de existir con la destrucción del Templo de Jerusalén en el año 70 EC, la obligación de consumir maror en la primera noche de Pascua ha sido de naturaleza rabínica.
Las únicas dos referencias bíblicas al maror son el versículo citado anteriormente (Éxodo 12:8) en el que se menciona en referencia a la ofrenda, y en Números 9:11 donde "Comerán el cordero junto con los panes sin levadura". y hierbas amargas". [1] Esto contrasta con la obligación de consumir matzá en la primera noche de Pesaj, que sigue siendo un mandamiento bíblico incluso en ausencia del Cordero Pascual, porque hay otros versículos bíblicos que mencionan el matzá como una obligación independiente (Éxodo 12). :18, Deuteronomio 16:8)
La palabra deriva de la palabra hebrea mar ( מַר o מָרָה , "amargo"), por lo que puede estar relacionada con la palabra inglesa mirra (a través del arameo �������������������� mriro , cognado con el árabe مرّ murr ).
Según la Hagadá , el texto tradicional que se recita en el Seder y que define la forma y las costumbres del Seder, el maror simboliza la amargura de la esclavitud en Egipto . El siguiente versículo de la Torá subraya ese simbolismo: "Y amargaron ( ve-yimareru וימררו) sus vidas con trabajos duros, con mortero y ladrillos y con toda clase de trabajo en el campo; cualquier trabajo que les obligaran a hacer era con trabajos duros" ( Éxodo 1:14).
Maror es uno de los alimentos que se colocan en el plato del Seder de Pesaj y existe un requisito rabínico de comer maror en el Seder. Jazeret ( hebreo : חזרת ) se utiliza para el requisito llamado Korech , en el que el maror se come junto con matzá . Existen diversas costumbres sobre los tipos de maror que se colocan en cada lugar.
Durante el Seder, cada participante recita una bendición específica sobre el maror y lo come. Primero se sumerge en el jaroset , una mezcla de guijarros de color marrón que simboliza el mortero con el que los israelitas unían los ladrillos para los egipcios. Luego se sacude el exceso de jaroset y se come el maror .
La halajá (ley judía) prescribe la cantidad mínima de maror que se debe comer para cumplir la mitzvá (un kazayis o kezayit , que literalmente significa el volumen de una aceituna ) y la cantidad de tiempo en el que se debe consumir. Para cumplir con la obligación, el sabor del maror no debe ser alterado por la cocción o los conservantes, como remojarlo en vinagre. [2]
La Mishná [3] especifica cinco tipos de hierbas amargas que se comen en la noche de Pesaj: ḥazzeret ( lechuga ), ʿuleshīn ( escarola / achicoria ), temakha , ḥarḥavina (posiblemente meliloto o Eryngium creticum ) y maror (probablemente Sonchus oleraceus , cardo cerda). ). Las verduras más comunes que se utilizan actualmente como hierbas amargas son el rábano picante y la lechuga romana .
La hazzeret es sin duda una lechuga nacional. [4] La palabra es similar a otros términos del Cercano Oriente para lechuga: el Talmud identifica hazzeret como hassa , [5] similar al acadio hassu y al árabe hash .
Las variedades modernas de lechuga son ligeramente amargas o nada amargas, como la lechuga iceberg y la lechuga romana . Sin embargo, en el pasado la lechuga doméstica era amarga y los jardineros todavía disponen de variedades tradicionales de lechuga que son amargas. La lechuga romana es la variedad más utilizada, quizás porque aún conserva un ligero sabor amargo. Además, el Talmud señala que la lechuga romana no es amarga al principio, sino que lo es más adelante, lo que simboliza la experiencia de los judíos en Egipto. [5] El amargor "tardío" de la lechuga se refiere al hecho de que las plantas de lechuga se vuelven amargas después de " brotar " (florar), un proceso que ocurre naturalmente cuando los días se alargan o las temperaturas aumentan. [6]
La lechuga silvestre o espinosa ( Lactuca serriola ) figura en Tosefta Pisha como apta para maror con el nombre חזרת הגל o חזרת גלין. Sin embargo, su ausencia en la lista aprobada en la Mishná y el Talmud indica que no es halájicamente adecuado.
La segunda especie enumerada en la Mishná es `ulshin , que es un plural para referirse tanto a los tipos silvestres como a los cultivados [5] de plantas del género Cichorium . [7] El término es similar a otros términos del Cercano Oriente para las endibias, como el arameo עלת y el árabe `alath .
El Talmud Yershalmi identificó el tamcha hebreo con el γιγγίδιον gingídion griego , que ha sido identificado positivamente a través de la ilustración del Dioscurides de Viena como la zanahoria silvestre Daucus gingidium . [8]
El rabino Yom-Tov Lipmann Heller , en sus Tosafot Yom-Tov , identificó la temakha de la Mishná con el yiddish chreyn ( rábano picante ). Desde hace tiempo se reconoce que esta identificación es problemática, ya que el rábano picante no crece de forma nativa en Israel y no estaba disponible para los judíos en el período de la Mishná.
El rábano picante probablemente comenzó a usarse porque las verduras de hoja como la lechuga no crecían en los climas del norte a los que habían migrado los judíos asquenazíes y porque algunas fuentes permiten el uso de cualquier sustancia amarga (de ser así, las cinco especies de la mishná serían sólo ejemplos ilustrativos). ). [9]
Muchos judíos usan condimento de rábano picante (una mezcla de rábano picante cocido, remolacha y azúcar), aunque el Shulján Aruj requiere que el maror se use tal cual, es decir, crudo, no cocido ni mezclado con sal, vinagre, azúcar, limón o remolacha. [10]
La identidad de harhavina está algo controvertida. [11] Puede ser meliloto o Eryngium creticum .
La identidad de esta especie se conservó entre los judíos de Yemen como la planta Sonchus oleraceus , un pariente del diente de león originario de Israel. [12] La palabra "maror" es un autohipónimo , que se refiere tanto a esta especie específicamente como a cualquier especie adecuada para su uso en el Seder.
