stringtranslate.com

Paletas de hielo

Un helado es un postre helado a base de líquido o crema en un palito. [1] [2] A diferencia del helado o sorbete , que se baten mientras se congelan para evitar la formación de cristales de hielo, un helado se congela mientras está en reposo, convirtiéndose en un bloque sólido de hielo con una textura helada. Es una fusión de líquido saborizado, como jugo o un líquido a base de agua endulzada. El palito se usa como asa para sostenerlo. Sin un palito, el producto congelado sería un freezie . Puede tener restricciones calóricas , pero las opciones comerciales generalmente contienen azúcares agregadas, jarabe de maíz e ingredientes artificiales. [3]

Un helado también se conoce como popsicle en Canadá y Estados Unidos , paleta en México , el suroeste de Estados Unidos y partes de América Latina , helado o lolly ice en el Reino Unido e Irlanda , bloque de hielo en Nueva Zelanda y Australia, gota de hielo en Filipinas , gola de hielo en India , caramelo de hielo en Filipinas, India y Japón , ai tim tang o helado tang en Tailandia y kisko en el Caribe . El término icy pole se usa a menudo en Australia , pero es una marca comercial.

Historia

Ya en 1872, dos hombres que hacían negocios con el nombre de Ross y Robbins vendían un dulce de fruta congelada en un palito, al que llamaban Hokey-Pokey. [4]

Francis William "Frank" Epperson de Oakland , California, popularizó los helados de paleta después de patentar el concepto de "hielo congelado en un palito" en 1923. [5] [6]

Epperson afirmó haber creado por primera vez un helado en 1905, [1] [4] a la edad de 11 años, cuando accidentalmente dejó un vaso de refresco de limonada en polvo y agua con un palillo mezclador dentro en su porche durante una noche fría, una historia que todavía está impresa en la parte posterior de las cajas de golosinas de helado.

Epperson vivía en Oakland y trabajaba como vendedor de limonada. [7]

En 1922, Epperson, un agente inmobiliario de la Realty Syndicate Company en Oakland, [8] presentó el Popsicle en un baile de bomberos. [9] [10] [11] El producto ganó popularidad rápidamente; en 1923, a la edad de 29 años, Epperson recibió una patente para su paleta helada "Epsicle", [12] y en 1924, había patentado todos los dulces congelados o piruletas de hielo con mango. Debutó oficialmente el Epsicle [9] en siete sabores de frutas [13] en el parque de atracciones Neptune Beach , comercializado como una "piruleta congelada" o una "bebida en un palito". [14] [15]

Un par de años más tarde, Epperson vendió los derechos de la invención y la marca Popsicle a la Joe Lowe Company en la ciudad de Nueva York. [5] [9]

Terminología

En Estados Unidos y Canadá, el hielo congelado en un palito se conoce con frecuencia como paleta debido a la temprana popularidad de la marca Popsicle , a pesar del hecho de que es una marca registrada de Unilever y no es una marca genérica . [16] [17] [18] La palabra es un acrónimo de pop y icicle ; la palabra es tan común que existen significados de jerga derivados de décadas de antigüedad como "puesto de paletas". [19] El término ice pop también se usa en Estados Unidos. [20]

En Irlanda, el término ice pop se utiliza predominantemente. [21] En el Reino Unido, el término ice lolly se utiliza para referirse a un ice pop [22] mientras que el término ice pop se refiere a un freezie (hielo saborizado dentro de un tubo). [20] El término chihiro se utiliza como un término de jerga en las Islas Caimán, parcialmente derivado de chill . [23] Diferentes partes de Australia utilizan ice block o icy pole (que es una marca), [24] [25] y Nueva Zelanda utiliza ice block . [26] En Filipinas, el término ice drop se utiliza y los ice pops con sabor a coco se denominan ice bukos . [27] India utiliza los términos ice gola [28] y ice candy . [29] En Japón se utiliza el término ice candy . [30]

Paleta

Después de un viaje a los Estados Unidos a principios de la década de 1940, Ignacio Alcázar regresó a su ciudad natal de Tocumbo , Michoacán, México, [31] [32] trayendo la idea de fabricar paletas de hielo (palitos) utilizando fruta fresca disponible localmente. Él y algunos miembros de su familia se expandieron abriendo una tienda en la Ciudad de México que se volvió muy popular [31] y comenzó a franquiciar Paletería La Michoacana a amigos y familiares de su ciudad. La popularidad de las paletas y la asociación con Tocumbo han aumentado hasta el estatus de comida mexicana nacional. [33]

Los sabores de las paletas se pueden dividir en dos categorías básicas: a base de leche o a base de agua. La composición de cada sabor puede variar, pero la base suele ser la fruta. Las paleterías suelen tener docenas de sabores de paleta, incluidos los sabores locales como horchata , tamarindo , mamey y nanche, junto con otros sabores como fresa , lima , chocolate y mango . Los ingredientes claramente mexicanos como el chile , el chamoy y la vainilla suelen estar presentes en estas paletas. Las paleterías adaptan sus sabores a los gustos de la comunidad y la disponibilidad local de ingredientes.

Paletero

Un paletero en Denver, Colorado

Un paletero (que en inglés es más o menos el equivalente del inglés "ice cream man") es un vendedor callejero de paletas y otros helados, generalmente en un carrito que lleva el nombre de la empresa que fabrica las paletas (paletería). Hoy en día, es común encontrar muchos paleteros en ciudades estadounidenses con una población mexicana importante. Los requisitos de venta para los paleteros varían ampliamente según la ciudad.

Paletas de hielo caseras

Un helado hecho con un molde

Una alternativa a las paletas compradas en las tiendas es prepararlas en casa con jugo de frutas, refrescos o cualquier bebida congelable. Un método clásico consiste en utilizar bandejas de cubitos de hielo y palillos de dientes, aunque también hay varios moldes para congelar paletas.

En el Reino Unido, cada vez hay más personas que elaboran polos de hielo con alcohol en casa colocando bebidas alcohólicas dentro del molde. Las sidras Buckfast , Kopparberg y Strongbow Dark Fruit son opciones populares. [34]

Innovaciones en la elaboración de paletas heladas

En 2018, la firma de diseño británica centrada en la comida llamada Bompas & Parr anunció que habían creado el primer helado del mundo que "no se derrite". [35] El helado se derrite, pero no tan rápido como otros helados. [35] Esto se debe a las hebras de fibras de fruta dentro de los helados que los hacen más gruesos que los helados normales. [35] Cuanto más grueso sea el helado, más lento se derrite. [35] Este diseño se inspiró en el material llamado pykrete , que fue inventado por Geoffrey Pyke . [35]

Récord mundial de helado

El 22 de junio de 2005, Snapple intentó batir el récord Guinness de un helado holandés de 6,4 m (21 pies) fabricado en 1997, al intentar construir uno de 7,6 m (25 pies) en la ciudad de Nueva York. Las 17,5 toneladas cortas (15,9 t) de jugo congelado que habían sido traídas desde Edison, Nueva Jersey , en un camión congelador se derritieron más rápido de lo esperado, frustrando las esperanzas de un nuevo récord. Los espectadores huyeron a terrenos más altos mientras los bomberos limpiaban con mangueras el jugo derretido. [36]

Véase también

Referencias

  1. ^ ab Ramírez-Navas, Juan Sebastián; Sandoval-Flórez, Juan Diego; Santamaría-Molina, Santiago; Armero-Salas, Diana Lorena; Arteaga Rivera, Joseling Nathalia. "Paletas de helado". Heladería Panadería Latinoamericana . 295 (1): 40–47.
  2. ^ Hallock, Betty (22 de agosto de 2007). «Paletas: heladas, picantes, frescas». Los Angeles Times . Consultado el 26 de agosto de 2018 .
  3. ^ "¿Cuál es la diferencia entre un helado, un gelato y un sorbete?". The Indian Express . 14 de septiembre de 2024. Consultado el 15 de septiembre de 2024 .
  4. ^ de Paul Dickson (11 de mayo de 2017). "¿QUIÉN INVENTÓ LA PELOTA HELADA?". Academia Estadounidense de Pediatría. Archivado desde el original el 11 de mayo de 2017. Consultado el 3 de noviembre de 2018 en archive.org. Enero de 1975, VOLUMEN 55, NÚMERO 1
  5. ^ de Ben Marks (15 de agosto de 2012). "La cruda y fría verdad sobre los helados". Collectors Weekly .
  6. ^ "Estado de la marca registrada y recuperación de documentos". tsdr.uspto.gov . Consultado el 27 de junio de 2018 .
  7. ^ Elizabeth, Laura (27 de julio de 2017). "El error congelado que hizo una fortuna". ozy.com . Archivado desde el original el 3 de junio de 2021. Consultado el 3 de noviembre de 2018 .
  8. ^ "Oakland Tribune, 12 de noviembre de 1922 - Frank Epperson, agente inmobiliario". Oakland Tribune . 12 de noviembre de 1922. p. 23 . Consultado el 3 de noviembre de 2018 .
  9. ^ abc AP (27 de octubre de 1983). «Frank Epperson, 89, inventor del helado, muere en California». The New York Times . Consultado el 3 de noviembre de 2018 .
  10. ^ "Archivos de noticias del Burlington Daily Times, 25 de octubre de 1983, pág. 5". newspaperarchive.com . 25 de octubre de 1983 . Consultado el 3 de noviembre de 2018 .
  11. ^ "Lo que queremos: paletas artesanales". buffalospree.com . Archivado desde el original el 28 de julio de 2020. Consultado el 3 de noviembre de 2018 .
  12. ^ "Invención de helado en Oakland, California". seecalifornia.com . Consultado el 3 de noviembre de 2018 .
  13. ^ Ament, Phil. "Historia de la paleta: invención de la paleta". ideafinder.com . Consultado el 3 de noviembre de 2018 .
  14. ^ "La primera Guerra Fría: paletas de helado contra buen humor - DOWNTOWN EXPRESS". downtownexpress.com . 19 de julio de 2017. Archivado desde el original el 5 de octubre de 2020 . Consultado el 3 de noviembre de 2018 .
  15. ^ Drowne, Kathleen Morgan; Huber, Patrick; Dr. Patrick Huber, profesor asociado de historia (3 de noviembre de 2018). La década de 1920. Greenwood Publishing Group. ISBN 9780313320132. Recuperado el 3 de noviembre de 2018 – vía Google Books.
  16. ^ "8 palabras comunes que aún son marcas registradas: Popsicle" en Merriam-Webster.com. Consultado el 10 de agosto de 2018. "Puede resultar sorprendente, pero Popsicle es una marca registrada..."
  17. ^ Mark Abadi. "Taser, Xerox, Popsicle y otras 31 marcas que se convirtieron en nombres conocidos". Business Insider. 3 de junio de 2018. Consultado el 10 de agosto de 2018.
  18. ^ Martha Cooper y William L. Nothstine. Power Persuasion: Moving an Ancient Art Into the Media Age. Educational Video Group, 1992. ISBN 9780961648930 p. 159: "...¿Cómo llamaríamos a esos dulces helados en palito si no tuviéramos el nombre 'Popsicle'?" 
  19. ^ Jonathon Green. Diccionario de jerga de Cassell. Sterling Publishing Company, Inc., 2005. ISBN 9780304366361 pág. 1123. 
  20. ^ ab "ice pop". dictionary.cambridge.org . Consultado el 9 de octubre de 2021 .
  21. ^ Costello, Rose. "¿Qué hay realmente en tu helado refrescante?". The Irish Times . Consultado el 9 de octubre de 2021 .
  22. ^ "helado". dictionary.cambridge.org . Consultado el 9 de octubre de 2021 .
  23. ^ Miller, Grace (2008). Cultura de las Islas Caimán . Londres: Penguin Books. pág. 142.
  24. ^ "Icy pole definición y significado | Diccionario Inglés Collins" www.collinsdictionary.com . Consultado el 9 de octubre de 2021 .
  25. ^ "Bloque de hielo". Diccionario Encarta . MSN Encarta. Archivado desde el original el 24 de mayo de 2024 . Consultado el 30 de diciembre de 2008 .
  26. ^ Thompson, Amanda (14 de enero de 2020). «Los bloques de hielo que he comido este verano, del mejor al peor». The Spinoff . Consultado el 9 de octubre de 2021 .
  27. ^ "Cómo el helado se hizo popular en Filipinas - Comida filipina". SOBRE LA COMIDA FILIPINA . 12 de julio de 2021. Consultado el 9 de octubre de 2021 .
  28. ^ "Receta de Ice Gola: Cómo hacer una receta de Ice Gola | Receta casera de Ice Gola". recipes.timesofindia.com . Consultado el 5 de abril de 2023 .
  29. ^ "Las pistas de hielo son tentadoras pero peligrosas | Noticias de Varanasi - Times of India". The Times of India . TNN. 25 de abril de 2012 . Consultado el 9 de octubre de 2021 .
  30. ^ MATCHA (10 de julio de 2017). "5 delicias de helado populares a las que no te puedes resistir en un día caluroso de verano". MATCHA - REVISTA WEB DE VIAJES A JAPÓN . Consultado el 9 de octubre de 2021 .
  31. ^ ab Alarcón, Claudia (12 de septiembre de 2003). «The Michoacana Connection». The Austin Chronicle . Consultado el 26 de agosto de 2018 .
  32. ^ Graber, Karen Hursh. "Delicias heladas mexicanas: Helados, nieves y paletas: Cocina de México". Mexconnect . Consultado el 26 de agosto de 2018 .
  33. ^ Potter, Cristina (20 de abril de 2013). "Paletas La Michoacana: Gran Negocio, Dulce y Helado en Tocumbo". ¡ México Cocina! . Consultado el 26 de agosto de 2018 .
  34. ^ Erin (30 de junio de 2012). "DIY: ¡Paletas de helado con palillos de dientes y frutas!" . Consultado el 29 de junio de 2018 .
  35. ^ abcde Matchar, Emily. "Inventar un helado más duradero". Smithsonian . Consultado el 30 de noviembre de 2019 .
  36. ^ "Desastre en un palo: el intento de Snapple de batir el récord mundial de helado se convierte en un fiasco pegajoso". NBC News . Comcast. Associated Press. 22 de junio de 2005 . Consultado el 12 de julio de 2019 .

Lectura adicional

Enlaces externos