La harina de carne y huesos ( HCH ) es un producto de la industria de la transformación de residuos animales . Normalmente, contiene entre un 48 y un 52 % de proteínas , un 33 y un 35 % de cenizas , un 8 y un 12 % de grasas y un 4 y un 7 % de agua . Se utiliza principalmente en la formulación de piensos para animales para mejorar el perfil de aminoácidos del pienso. Se cree que la alimentación del ganado con HCH ha sido responsable de la propagación de la EEB (enfermedad de las vacas locas); por lo tanto, en la mayor parte del mundo, la HCH ya no está permitida en los piensos para animales rumiantes . Sin embargo, todavía se utiliza para alimentar a animales monogástricos . [ cita requerida ]
La MBM se utiliza ampliamente en los Estados Unidos como una proteína animal de bajo costo en alimentos para perros y gatos . [1] En Europa , algo de MBM se utiliza como ingrediente en alimentos para mascotas, pero la mayoría se utiliza ahora como un reemplazo de combustible fósil para la generación de energía, como combustible en hornos de cemento , vertederos o incineración . [2]
Historia
Ración de pienso granulado elaborado para ovejas y cabras
En el Reino Unido, tras el descubrimiento en 1987 de que la EEB podía causar la ECJv , la prohibición original de la alimentación animal se introdujo en 1988 para evitar que se alimentara a los rumiantes con proteínas de rumiantes. Además, ha sido ilegal alimentar a los rumiantes con todas las formas de proteína de mamíferos (con excepciones específicas) desde noviembre de 1994 y alimentar a cualquier ganado de granja, incluidos peces y caballos, con harina de carne y huesos de mamíferos (HCH de mamíferos) desde el 4 de abril de 1996. El Reglamento (CE) nº 999/2001 introdujo regulaciones a nivel de la UE [3] , que relajaron los controles del Reino Unido. [4]
En 2000, la cadena de supermercados británica Co-op Food seguía pidiendo "una prohibición legalmente vinculante en toda Europa de la alimentación de animales de granja con desechos animales". Opinaban que la práctica equivalía al canibalismo . Según la BBC, en aquel momento no estaba prohibido el uso de sangre animal, sebo , vísceras de aves y harina de plumas en la alimentación del ganado . [5]
Categorías europeas
En Europa (antes del Reglamento de la UE de 2002), los subproductos animales se clasificaban en dos categorías: productos de “alto riesgo” o de “bajo riesgo”. Desde 2002, las “proteínas animales procesadas” (PAP) y otros subproductos animales , autorizados o no para diversos usos, se clasifican en tres categorías (por el Reglamento Europeo de 2002) según su nivel supuesto o demostrado de riesgo para la salud .
Material de categoría 1 : aquellos que suponen un riesgo de infección por priones para los seres humanos, incluidos los "SRM" (" material de riesgo especificado ") y los animales sospechosos o declarados de estar infectados con priones . [6] Esta categoría también incluye productos contaminados por ciertas sustancias prohibidas ( hormonas ) o peligrosas para el medio ambiente ( dioxinas y compuestos similares a las dioxinas ).
Categoría 2: materiales asociados a riesgos para la salud distintos de los priones o las sustancias químicas prohibidas. También se incluyen los productos alimenticios confiscados por razones sanitarias y los cadáveres de animales que murieron por medios distintos del sacrificio, así como los productos contaminados con residuos de medicamentos veterinarios.
Categoría 3: material procedente de animales considerados sanos y sin riesgos específicos, es decir, que las canales han sido declaradas aptas para el consumo humano tras la inspección sanitaria. Sólo los productos de esta categoría están autorizados para la producción de harinas para piensos para animales (incluidos los de compañía). [7]
Detección
Varias raciones de pienso granulado elaboradas para caballos
Se requiere un mínimo de 500 g para analizar muestras de material sólido o líquido en el Irish Equine Centre, una organización independiente sin fines de lucro. Las pruebas se realizan mediante microscopía óptica y PCR en tiempo real para el ADN de rumiantes. La presencia de HCH y productos de pescado en el alimento se puede analizar mediante microscopía óptica en dos días. Este laboratorio puede detectar la presencia de ADN de rumiantes en el alimento mediante PCR en tiempo real en 48 a 72 horas. [8]
Usos
Además de su uso como alimento para animales, la MBM también se utiliza en diversas áreas de la industria.
Combustible – La harina de carne y hueso (MBM) se considera una fuente renovable e incluso neutra en carbono [9] para la generación de energía y los hornos de cemento . La combustión destruye patógenos y contaminantes. [10] La MBM tiene alrededor de dos tercios del valor calorífico del carbón; [9] el Reino Unido en particular utiliza ampliamente harina de carne y huesos para la generación de electricidad renovable. [ cita requerida ] Esto fue particularmente prominente después de que se sacrificaran muchas reses durante la crisis de la EEB .
Fertilizantes : la harina de carne y huesos se utiliza como fertilizante. Es similar a la harina de huesos en el sentido de que aporta calcio y fósforo, pero el componente cárnico también aporta una cantidad significativa de nitrógeno. [11] Para el cultivo de alimentos para consumo humano, el material debe cumplir con los requisitos sanitarios para evitar la propagación de enfermedades o contaminantes. [10]
Productos similares
Harina de carne : se obtiene mediante la cocción, desgrasado, esterilización, molienda y tamizado de subproductos de animales terrestres. Esta denominación incluye tanto la harina de carne y huesos (HCH) como la harina de carne en sentido estricto, menos rica en minerales que la HCH; a menudo se la denomina “proteína animal procesada”. [7]
Harina de huesos : producida a partir de huesos (de animales terrestres) de segunda calidad. Los demás huesos pueden utilizarse previamente para la fabricación de gelatina y/o tratarse para producir fosfato dicálcico u oseína en polvo; la harina se produce calentando, desengrasando, secando, moliendo y tamizando los huesos de animales terrestres. [7] [12]
Las harinas procedentes de apéndices de la piel ( cuernos , pezuñas y uñas ) (unas 55.700 toneladas al año en Francia [13] ) se utilizan, por ejemplo, en fertilizantes agrícolas o de jardinería por su contenido en azufre, nitrógeno y fósforo, o se utilizan en la composición de harinas de carne.
Harina de sangre : sangre fresca y entera extraída de mataderos, coagulada y secada al vapor, a menudo denominada ahora "proteína animal transformada a partir de sangre".
Harina de plumas : plumas frescas de mataderos, tratadas mediante hidrólisis térmica (descomposición química en presencia de agua a presión), secadas y trituradas.
^ "Alimentos para perros | Alimentos secos y húmedos para perros y golosinas para perros". Pedigree . Consultado el 17 de enero de 2020 .
^ MacConnell, Sean (18 de marzo de 2005). "Se volverá a utilizar harina de huesos en alimentos para mascotas". Irish Times . Consultado el 23 de julio de 2020 .
^ «Reglamento (CE) n.º 999/2001 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 22 de mayo de 2001, por el que se establecen disposiciones para la prevención, el control y la erradicación de determinadas encefalopatías espongiformes transmisibles». EUROPA EUR-Lex (Documento 32001R0999) . Consultado el 25 de julio de 2019 .
^ "'Dos víctimas de ECJ en la misma calle'". bbc.co.uk. 31 de octubre de 2000.
^ Encéfalopatías espongiformes transmisibles (parfois dénommées Encéphalopathies spongiformes subaiguës Transmissibles ou ESST ); familia de enfermedades neurodégénératives des animaux incluant notamment l'ESB et la tremblante
^ abc SIFCO (Syndicat des Industries Françaises des Coproduits animaux; Syndicat interprofessionnel regroupant les transformateurs de coproduits animaux en protéines et graisses animales), Lexique [archivo]
^ "Análisis de harina de carne y huesos". Irish Equine Centre.
^ ab Ariyaratne, WKH; Melaaen, MC; Eine, K.; Tokheim, LA (mayo de 2011). "Harina de carne y huesos como fuente de energía renovable en hornos de cemento: investigación de la tasa de alimentación óptima". Revista de energía renovable y calidad de la energía : 1244–1249. doi : 10.24084/repqj09.609 .
^ ab "Los múltiples usos de la harina de carne y huesos". Alfred H Knight Energy Services . 24 de marzo de 2021.
^ Chen, L.; J. Helenius; A. Kangus (2009). "NJF Seminar 422: Meat bone meal as nitrogen and phosphorus fertilizante (abstract)" (PDF) . Asociación Nórdica de Científicos Agrícolas . 5 (2): 26 . Consultado el 23 de noviembre de 2012 .
^ Les farines de viandes osseuses (FVO) et les concentrés protéiques carnés (CPC) [archivo], École nationale vétérinaire de Lyon
^ Sénat, Projet de loi relatif à la Collecte et à l'elimination des cadavres d'animaux et des déchets d'abattoirs et modificant le code rural [archivo]; Trabajos parlamentarios > Informes > Informes legislativos consultados 2013-09-09
Adedokun, SA; Adeola, L. (2005). "Valor energético metabolizable de la harina de carne y huesos para cerdos". J. Anim. Sci . 83 (11): 2519–2526. doi :10.2527/2005.83112519x. PMID 16230648.
Fernando, T. (1992). Harina de sangre, harina de carne y huesos y sebo. En Subproductos cárnicos no comestibles . Essex, Inglaterra: Elsevier Science. pp. 81–112.
Hendriks, WH; CA Butts; DV Thomas; KAC James; PCA Morel; MWA Verstegen (2002). "Calidad nutricional y variación de la harina de carne y hueso". Asian Austral. J. Anim . 15 (10): 1507–1516. doi : 10.5713/ajas.2002.1507 .
Pearl, GG (2004). "Uso de harinas de carne y huesos en dietas porcinas modernas". Render . 33 (2): 50–53, 57.
Taylor, DM; Woodgate, SL (2003). "Prácticas de procesamiento e inactivación de agentes de encefalopatía espongiforme transmisible". Rev. Sci. Tech . 22 (1): 297–310. doi : 10.20506/rst.22.1.1400 . PMID 12793787.
Enlaces externos
Grupo PDM Información sobre el uso de harina de carne y huesos para la generación de energía renovable.
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