Los frutos son el ovario o los ovarios maduros de una o más flores . Se encuentran en tres categorías anatómicas principales: frutos agregados , frutos múltiples y frutos simples .
En algunos frutos, la porción comestible no deriva del ovario, sino del arilo , como el mangostán o la granada , y la piña de la que los tejidos de la flor y el tallo proporcionan alimento.
Los granos de las gramíneas son frutos simples de una sola semilla en los que el pericarpio y la cubierta de la semilla están fusionados en una sola capa. Este tipo de fruto se llama cariopsis . Los ejemplos incluyen cereales como el trigo , la cebada , la avena y el arroz .
Los frutos se encuentran en tres categorías anatómicas principales: frutos agregados , frutos múltiples y frutos simples . Los frutos agregados se forman a partir de una sola flor compuesta y contienen muchos ovarios o frutos. [1] Los ejemplos incluyen frambuesas y moras . Se forman múltiples frutos a partir de los ovarios fusionados de múltiples flores o inflorescencias. [1] Un ejemplo de múltiples frutas son el higo, la morera y la piña . [1] Los frutos simples se forman a partir de un solo ovario y pueden contener una o varias semillas. Pueden ser carnosos o secos. En los frutos carnosos, durante el desarrollo, el pericarpio y otras estructuras accesorias se convierten en la porción carnosa del fruto. [2] Los tipos de frutos carnosos son las bayas, las pepitas y las drupas. [3] En las bayas, todo el pericarpio es carnoso, pero esto excluye el exocarpio, que actúa más como una piel. Hay bayas que se conocen como pepo, un tipo de baya de corteza inseparable, o hesperidio , que tiene corteza separable. [2] Un ejemplo de pepo es el pepino y un limón sería un ejemplo de hesperidio. La porción carnosa de las pepitas se desarrolla a partir del tubo floral y, al igual que la baya, la mayor parte del pericarpio es carnoso pero el endocarpio es cartilaginoso; una manzana es un ejemplo de pepita. [2] Por último, las drupas son conocidas por tener una sola semilla y un mesocarpio carnoso; un ejemplo de esto sería el melocotón . [2] Sin embargo, hay frutos donde la porción carnosa se desarrolla a partir de tejidos que no son el ovario, como en la fresa . La parte comestible de la fresa se forma a partir del receptáculo de la flor. Debido a esta diferencia a la fresa se le conoce como fruta falsa o fruta accesoria .
Existe un método compartido de dispersión de semillas dentro de frutos carnosos. Estos frutos dependen de que los animales los coman y dispersen las semillas para que sus poblaciones sobrevivan. [3] Los frutos secos también se desarrollan a partir del ovario, pero a diferencia de los frutos carnosos no dependen del mesocarpio sino del endocarpio para la dispersión de las semillas . [3] Los frutos secos dependen más de fuerzas físicas, como el viento y el agua. Las semillas de frutos secos también pueden romper las vainas, lo que implica que la semilla sea expulsada de la cubierta de la semilla al romperla. Algunas frutas secas son capaces de realizar explosiones de vainas de semillas, como las glicinas , lo que hace que las semillas se dispersen a largas distancias. Al igual que las frutas carnosas, las frutas secas también pueden depender de que los animales esparzan sus semillas adhiriéndose al pelaje y la piel del animal, esto se conoce como epizoocoria. Los tipos de frutos secos incluyen los aquenios , las cápsulas , los folículos o las nueces . Los frutos secos también se pueden separar en frutos dehiscentes e indehiscentes. Los frutos secos dehiscentes se describen como frutos donde la vaina tiene un aumento de tensión interna para permitir la liberación de las semillas. Estos incluyen el guisante de olor , la soja , la alfalfa , el algodoncillo , la mostaza , el repollo y la amapola . [3] Los frutos secos indehiscentes se diferencian en que no tienen este mecanismo y simplemente dependen de fuerzas físicas. Ejemplos de especies de frutos indehiscentes son las semillas de girasol , las nueces y los dientes de león . [3]
Existe una amplia variedad en las estructuras de los frutos en las diferentes especies de plantas. La evolución ha seleccionado ciertos rasgos en las plantas que aumentarían su aptitud. Esta diversidad surgió a través de la selección de métodos ventajosos para la protección y dispersión de semillas en diferentes ambientes. [3] Se sabe que los frutos secos estaban presentes antes de que los frutos carnosos y los frutos carnosos se separaran de ellos. [3] Un estudio que analizó la familia Rubiaceae encontró que dentro de la familia, los frutos carnosos habían evolucionado de forma independiente al menos 12 veces. [4] Esto significa que los frutos carnosos no se transmitieron a las siguientes generaciones, sino que esta forma de fruto se seleccionó en diferentes especies. Esto puede implicar que el fruto carnoso es un rasgo favorable y beneficioso porque no sólo dispersa las semillas, sino que también las protege. [5] También existe una variedad de métodos de dispersión que utilizan diferentes plantas. Se ha descubierto que los orígenes de estos modos de dispersión son un cambio evolutivo más reciente. [4] De los métodos de dispersión, las plantas que utilizan animales no han cambiado en muchos aspectos con respecto al rasgo original. Debido a esto, se puede suponer que la dispersión de animales es una forma eficiente de dispersión, sin embargo no ha habido evidencia de que aumente las distancias de dispersión. [4] Por lo tanto, queda la pregunta de qué mecanismo evolutivo causa una diversidad tan dramática. Sin embargo, se ha descubierto que cambios simples en los genes reguladores del desarrollo pueden provocar grandes alteraciones en la estructura anatómica del fruto. [3] Incluso sin conocer el mecanismo involucrado en la biodiversidad de las frutas, está claro que esta diversidad es importante para la continuación de las poblaciones de plantas.
La anatomía del fruto es la anatomía vegetal de la estructura interna del fruto . [6] [7] En las bayas y drupas , el pericarpio forma el tejido comestible alrededor de las semillas. En otras frutas como los cítricos y las frutas de hueso ( Prunus ) sólo se comen algunas capas del pericarpio. En los frutos accesorios , otros tejidos se desarrollan en la parte comestible del fruto, por ejemplo, el receptáculo de la flor en las fresas .
En los frutos carnosos, el pericarpio suele estar formado por tres capas distintas: el epicarpio (también conocido como exocarpio), que es la capa más externa; el mesocarpio, que es la capa media; y el endocarpio, que es la capa interna que rodea el ovario o las semillas. En un cítrico, el epicarpio y el mesocarpio forman la cáscara . En los frutos secos, las capas del pericarpio no se distinguen claramente.
Epicarpio (del griego : epi- , "sobre" o "sobre" + -carpa , "fruto") es un término botánico para la capa más externa del pericarpio (o fruto). El epicarpio forma la piel exterior dura del fruto, si la hay. El epicarpio a veces recibe el nombre de exocarpio o, especialmente en los cítricos , flavedo .
Flavedo está compuesto principalmente de material celulósico pero también contiene otros componentes, como aceites esenciales , ceras de parafina , esteroides y triterpenoides , ácidos grasos , pigmentos ( carotenoides , clorofilas , flavonoides ), principios amargos ( limonina ) y enzimas .
En los cítricos, el flavedo constituye la superficie periférica del pericarpio. Está compuesto por varias capas de células que se vuelven progresivamente más gruesas en la parte interna; la capa epidérmica está recubierta de cera y contiene pocos estomas , que en muchos casos se cierran cuando el fruto está maduro.
Cuando están maduras, las células flavedo contienen carotenoides (principalmente xantofila ) en el interior de los cromoplastos , que, en una etapa de desarrollo anterior, contenían clorofila . Esta progresión del desarrollo controlada hormonalmente es responsable del cambio de color de la fruta de verde a amarillo al madurar. Los cítricos flavedo se pueden raspar de la fruta para crear ralladura .
La región interna del flavedo es rica en cuerpos multicelulares con formas esféricas o piriformes, que están llenos de aceites esenciales .
El mesocarpio (del griego: meso- , "medio" + -carpa , "fruto") es la capa media carnosa del pericarpio de un fruto; se encuentra entre el epicarpio y el endocarpio. Suele ser la parte de la fruta que se come. Por ejemplo, el mesocarpio constituye la mayor parte de la parte comestible del melocotón y una parte considerable del tomate. "Mesocarpio" también puede referirse a cualquier fruta que sea completamente carnosa.
En un hesperidio , como se encuentra en los cítricos , el mesocarpio también se conoce como albedo o médula . Es la parte interna de la cáscara y comúnmente se retira antes de comer. En el fruto de la cidra , donde el mesocarpio es la parte más destacada, se utiliza para producir succade .
Endocarpio (del griego: endo- , "interior" + -carpa , "fruto") es un término botánico para la capa interior del pericarpio (o fruto), que rodea directamente las semillas . Puede ser membranoso como en los cítricos donde es la única parte que se consume, o espeso y duro como en las pyrenas de las drupas de los frutos de la familia de las Rosáceas como los melocotones , las cerezas , las ciruelas y los albaricoques .
En los frutos secos , es la capa pedregosa que envuelve el núcleo de las pecanas , nueces , etc., y que se retira antes de su consumo.
En los cítricos , el endocarpio se encuentra separado en secciones, que reciben el nombre de gajos . Estos gajos están llenos de vesículas de jugo , que contienen el jugo del fruto.
Los granos de las gramíneas son frutos simples de una sola semilla en los que el pericarpio (pared del ovario) y la cubierta de la semilla están fusionados en una sola capa. Este tipo de fruto se llama cariopsis . Los ejemplos incluyen cereales como el trigo, la cebada y el arroz.
El pericarpio muerto de los frutos secos representa una capa elaborada que es capaz de almacenar proteínas activas y otras sustancias para aumentar la tasa de supervivencia de las semillas en germinación . [8]
{{cite book}}: Mantenimiento CS1: falta el editor de la ubicación ( enlace )