El vino de Piamonte es la gama de vinos italianos elaborados en la región de Piamonte , en el extremo noroeste de Italia . Los vinos más conocidos de la región son el Barolo y el Barbaresco . Se elaboran a partir de la uva Nebbiolo . Estos vinos son ideales para el almacenamiento y, por ejemplo, un Barolo bien añejado puede dejar una sensación de terciopelo al beberlo porque los taninos se pulen y se integran cada vez más en el vino. A medida que el vino madura, el color se vuelve más marrón y rojo óxido.
Otras uvas populares que se utilizan para la producción de vino tinto son Barbera y Dolcetto . El vino elaborado con la uva Barbera suele ser afrutado, con una acidez alta. Puede ser delicado y tener menos taninos que el vino elaborado con la uva Nebbiolo. Dolcetto, por otro lado, no es, como indica su nombre, dulce. Dolcetto significa "pequeño dulce" ( dolce es la palabra italiana para "dulce"). La uva da vinos tintos frescos y secos con algo de tanino. Los vinos elaborados con la uva Dolcetto se suelen consumir relativamente jóvenes.
El vino espumoso Asti Spumante se elabora a partir de la uva Moscato . La mayor parte de la producción vinícola de la zona se lleva a cabo en las provincias de Cuneo , Asti y Alessandria . La Brachetto es otra variedad utilizada para la elaboración de vinos tintos dulces y espumosos.
Aunque Turín es la capital del Piamonte, Alba y Asti son el corazón de la industria vitivinícola de la región. La industria vitivinícola del Piamonte desempeñó un papel importante en las primeras etapas del Risorgimento , con algunas de las figuras más destacadas de la época, como Camillo Benso, el conde de Cavour y Giuseppe Garibaldi , que poseían viñedos en la región del Piamonte y realizaron importantes contribuciones al desarrollo de los vinos piamonteses. Los aranceles excesivamente altos impuestos por el Imperio austríaco a la exportación de vinos piamonteses a las zonas controladas por Austria en el norte de Italia fueron una de las chispas subyacentes a las revoluciones de 1848-1849.
Como en la mayor parte de Italia , las vides nativas son abundantes en la tierra que los antiguos griegos llamaban Oenotrua (que significa "tierra de vides") y que posteriormente fue cultivada por los romanos . Con su proximidad, Francia ha tenido una influencia vitivinícola significativa en la región, particularmente en Borgoña , lo que es evidente hoy en día en los estilos varietales de la mayoría de los vinos piamonteses con muy poca mezcla. Una de las primeras menciones de los vinos piamonteses ocurrió en el siglo XIV cuando el escritor agrícola italiano Pietro de Crescentius escribió su Liber Ruralium Commodorum . Señaló los esfuerzos de los piamonteses por hacer vinos dulces "al estilo griego" retorciendo los tallos de los racimos de uvas y dejándolos colgar más tiempo en la vid para que se sequen. También señaló los cambios con el enrejado en la región, con más vides estacadas cerca del suelo en lugar de cultivadas en lo alto entre los árboles, de la manera más común en la viticultura italiana en ese momento. En el siglo XVII, el joyero de la corte de Carlos Manuel I, duque de Saboya, alcanzó gran renombre por su Chiaretto de color rojo pálido elaborado enteramente con uva Nebbiolo. [1]
Durante el Risorgimento (unificación italiana) del siglo XIX, muchos viticultores y terratenientes piamonteses desempeñaron un papel fundamental. El famoso patriota italiano Giuseppe Garibaldi fue un viticultor que en la década de 1850 introdujo el uso del caldo bordelés para controlar la propagación del oídio que estaba empezando a devastar los viñedos de la zona. Camillo Benso, conde de Cavour, era un rico viticultor que se fue al extranjero para estudiar viticultura avanzada antes de fundar el periódico político Il Risorgimento . Fue muy influyente en la adopción de muchas técnicas vitivinícolas francesas entre los viñedos piamonteses. [1]
Una de las primeras chispas de las revueltas italianas contra Austria fue la decisión del gobierno austríaco de duplicar los aranceles de los vinos piamonteses en las tierras bajo control austríaco de Lombardía , Emilia y Véneto . Esto tuvo un efecto paralizante en la industria vitivinícola piamontesa, alejándolos esencialmente de su principal mercado de exportación. En 1846, el rey Carlos Alberto de Cerdeña habló a los viticultores piamonteses en la reunión del Congreso Agrícola en Casale Monferrato, donde atacó la opresión austríaca. En 1848, Piamonte estaba en guerra con Austria en uno de los primeros eventos que eventualmente llevaron a la unificación de la península italiana bajo el gobierno del hijo de Carlos Alberto, Víctor Manuel II . [1]
La región del Piamonte está situada en las estribaciones de los Alpes , formando su frontera con Francia y Suiza . Al noroeste se encuentra el Valle de Aosta , al este se encuentra la provincia de Lombardía y la región de Liguria forma su frontera sur a lo largo de los Apeninos . Además del vasto terreno montañoso, el valle del Po consume una gran superficie de tierra disponible, dejando solo el 30% de la región apta para plantaciones de viñedos. El valle y las montañas contribuyen a la notable cobertura de niebla de la zona , que ayuda a la maduración de la uva Nebbiolo ( "Nebieu" ) (que recibe su nombre de la palabra piamontesa nebia que significa "niebla"). [2]
Aunque las regiones vitivinícolas del Piamonte y Burdeos están muy cerca en latitud , solo las temperaturas estivales son similares: la región vitivinícola del Piamonte tiene un clima invernal continental más frío y precipitaciones significativamente menores debido al efecto de sombra de lluvia de los Alpes. [3] [4] Los viñedos se plantan típicamente en laderas a altitudes entre 490 y 1150 pies (150-400 metros). Las laderas más cálidas orientadas al sur se utilizan principalmente para Nebbiolo o Barbera, mientras que los sitios más fríos se plantan con Dolcetto o Moscato . [5]
La mayor parte de la producción de vino de la región (alrededor del 90%) se lleva a cabo en la parte sur del Piamonte alrededor de las ciudades de Alba (en Cuneo ), Asti y Alessandria . [2] La región vinícola del Piamonte se divide en cinco grandes zonas. [5]
La región del Piamonte alberga 41 denominaciones de origen controladas (DOC) y 19 denominaciones de origen controladas y garantizadas (DOCG). [6] [7]
Los 19 vinos DOCG del Piamonte son:
La Barbera es la uva más plantada en la región, pero la Nebbiolo y la Dolcetto también representan una parte importante de la producción de vino tinto de la zona. Entre los vinos blancos, la Moscato es la más destacada, con sus vinos de estilo espumoso y frizzante . Otros vinos blancos notables incluyen estilos elaborados con la uva Cortese en Gavi , así como mezclas de Cortese con Arneis y Favorita de Colli Tortonesi y Alto Monferrato . Desde la década de 1980, ha habido un número creciente de plantaciones experimentales con las variedades internacionales Cabernet Sauvignon , Chardonnay , Merlot , Pinot Noir , Sauvignon blanc y Syrah . [5] Otras uvas locales o autóctonas incluyen Baratuciat , Bonarda , Croatina , Erbaluce , Freisa , Gamba di Pernice , Grignolino , Grisa nera , Malvasia nera , Pelaverga , Plassa , Rossese bianco , Timorasso , Uvalino , Uva Rara y Vespolina . [2] [8] [9]
El Piamonte produce más vinos DOCG por volumen que cualquier otra región vinícola italiana, con casi el 84% de toda la producción de vino de la zona bajo una denominación DOCG. La zona no tiene una clasificación de indicación geográfica típica (IGT), a diferencia de la Toscana, donde los vinos IGT o Super Toscanos constituyen una parte significativa de la producción de vino de esa región. [2]
En la región del Piamonte se elaboran algunos vinos de estilo varietal , en los que el nombre de la uva y la ciudad aparecen en la etiqueta. Algunos ejemplos de DOC incluyen Barbera d'Alba , Barbera d'Asti y Dolcetto di Dogliani , elaborados íntegramente con las uvas Barbera y Dolcetto respectivamente. [10]
En 1980, los vinos de la región de Barolo se convirtieron en uno de los primeros vinos italianos en recibir el estatus DOCG. Producido al suroeste de la ciudad de Alba en las colinas de Langhe, Barolo es una gran expresión tánica de la uva Nebbiolo. El suelo de esta zona es una composición de arcilla y marga que ayuda a disminuir la acidez naturalmente alta de Nebbiolo. El río Tanaro fluye a través del corazón del país Barolo y actúa como una influencia moderadora en el calor del verano de la región hasta el momento de la cosecha a fines de octubre / mediados de noviembre. Una pequeña región vinícola, que se extiende a lo largo de 7 millas y 5 millas en su punto más ancho, Barolo produce alrededor de 500.000 cajas de vino al año. Casi el 87% de las producciones de la zona provienen de viñedos en cinco comunidades: [11] Barolo , Castiglione Falletto , La Morra , Monforte d'Alba y Serralunga d'Alba . Los vinos del Valle Central de La Morra y Barolo tienden a ser muy perfumados y aterciopelados con menos taninos que otros Barolos. El suelo del Valle Central en sí es más arcilloso con mayores niveles de óxido de magnesio y manganeso . Los vinos del Valle de Serralunga tienen más cuerpo y son más tánicos y requieren un envejecimiento de 12 a 15 años antes de alcanzar su punto máximo. [ cita requerida ] El suelo de Serralunga es rico en arena , hierro , piedra caliza , fósforo y potasio . [11]
Al producirse a partir de la misma uva que el Barolo y estar a menos de 10 millas de distancia, el Barbaresco tiene muchas similitudes con sus vinos vecinos, pero la ligera influencia marítima del río Tanaro ayuda a crear vinos claramente diferentes. Generalmente menos tánicos, los Barbaresco tienden a ser más elegantes y accesibles en su juventud. La regulación DOCG Barbaresco estipula vinos con un contenido mínimo de alcohol de 12,5% y un mínimo de 2 años de envejecimiento en la bodega para las etiquetas estándar y un mínimo de 4 años para los vinos riservas . Al ser una zona aún más pequeña que Barolo, los productores de la región producen un poco más de 200.000 cajas al año. La mayoría de la producción de Barbaresco se lleva a cabo en 3 comunidades: [12] Barbaresco , Treiso y Neive . Los suelos de la zona de Barbaresco son más uniformes en toda la región, lo que tiende a producir un perfil más consistente con los vinos que el que se puede lograr en las áreas ampliamente diferentes de Barolo. [12]
Los vinos blancos elaborados a partir de Moscato Bianco (también conocido como Muscat Blanc à Petits Grains ) son más conocidos por sus estilos frizzante y espumoso, pero también se producen algunos vinos tranquilos. Ubicada al noreste de Alba, los vinos de la región de Asti son conocidos por sus cuerpos ligeros y delicados, su bajo contenido de alcohol y su naturaleza ligeramente dulce. [13] Al igual que muchos vinos espumosos, los de Asti no tienen fecha de cosecha , aunque la mayoría de las uvas pueden provenir del mismo año de cosecha. Los vinos suelen estar en su apogeo entre 1 y 2 años después de su lanzamiento. [14]
La uva Barbera es la variedad más plantada en todo el Piamonte y produce un vino tinto jugoso y musculoso que no es tan tánico como el Barolo y el Barbaresco. Se cultiva en casi todas las principales regiones vitivinícolas del Piamonte, pero parece que se da mejor en la parte sur de la provincia de Asti, en la zona DOCG Nizza . Algunos productores están experimentando con la mezcla de Barbera con Nebbiolo para combinar el afrutado del primero con la estructura del segundo. El ligero afrutado de los vinos de uva Dolcetto ha hecho que algunos escritores de vinos los describan como la versión italiana del Beaujolais . Los vinos tienen una sensación de picante con poca acidez y taninos. Se pueden beber relativamente jóvenes y tienden a ser los vinos de consumo diario de los piamonteses. [15]
Hasta la década de 1980, cuando los vinos de Friuli-Venecia Julia comenzaron a recibir atención, los vinos blancos de la región de Gavi se promocionaban como la mejor expresión del vino seco italiano. Elaborados principalmente a partir de la uva Cortese, estos vinos se destacan por su acidez seca y fresca con notas cítricas y minerales . Los vinos blancos elaborados con la uva Arneis tienden a ser secos, vibrantes y de cuerpo completo con notas de peras y albaricoques . Producido en las colinas de Roero al noroeste de Alba, el nombre Arneis significa "bribón" en piamontés. [15]
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