Una dieta blanda mecánica o dieta para edéntulos, o dieta de alimentos blandos, es una dieta que incluye únicamente alimentos que son físicamente blandos, con el objetivo de reducir o eliminar la necesidad de masticar los alimentos . Se recomienda para personas que tienen dificultad para masticar alimentos, incluidas personas con algunos tipos de disfagia (dificultad para tragar), pérdida de muchos o todos los dientes , dolor por aparatos dentales recién ajustados o cirugía que afecte la mandíbula, la boca o el tracto gastrointestinal .
Una dieta blanda mecánica puede incluir muchos o la mayoría de los alimentos si se trituran, se hacen puré , se cortan en trozos muy pequeños, se combinan con salsa o gravy o se ablandan en líquido.
En algunas situaciones, existen restricciones adicionales. Por ejemplo, a los pacientes que necesitan evitar el reflujo ácido , como aquellos que se recuperan de una cirugía de esófago por acalasia , también se les indica que se mantengan alejados de alimentos que pueden agravar el reflujo, que incluyen alcohol, cafeína, chocolate, frutas cítricas, salsa de tomate y otros productos de tomate. , menta y alimentos picantes. Es posible que se restrinjan alimentos como las moras y los tomates porque contienen semillas pequeñas. [1]
Alternativas
Una dieta en puré se usa comúnmente para personas que tienen dificultad para tragar y proporciona una consistencia suave y uniforme. [1]
Las dietas blandas, en particular los purés, pueden contribuir a la alta prevalencia de desnutrición en personas con disfagia, especialmente en residentes de cuidados a largo plazo. [2] Estas dietas suelen ser menos apetecibles y es común una reducción en la ingesta de alimentos. Además, las dietas en puré suelen ser más pobres en calorías, proteínas y micronutrientes que las dietas normales. [3]
La mayoría de los alimentos de esta dieta se pueden hacer tanto en puré como diluidos con líquidos para incorporarlos a una dieta totalmente líquida .
Ejemplos
Postres
El helado, sin trozos de chocolate, ni nueces enteras ni trocitos, ni otros ingredientes duros, puede ser parte de una dieta blanda.
La mantequilla de maní y otras mantequillas de frutos secos aportan proteínas sin necesidad de masticarlas. Sin embargo, pueden resultar demasiado espesos o pegajosos para las personas que tienen dificultades para tragar.
^ ab Blanco, Lois; Duncan, Gena; Baumle, Wendy (27 de enero de 2010). Fundamentos de Enfermería Básica. Aprendizaje Cengage. págs. 395–396. ISBN 978-1428317741.
^ O'Keeffe ST (julio de 2018). "Uso de dietas modificadas para prevenir la aspiración en la disfagia orofaríngea: ¿está justificada la práctica actual?". Geriatría BMC . 18 (1): 167. doi : 10.1186/s12877-018-0839-7 . PMC 6053717 . PMID 30029632.
^ Keller, H.; Cámaras, L.; Niezgoda, H.; Duizer, L. (2012). "Problemas asociados al uso de alimentos de textura modificada". J Nutr Salud Envejecimiento . 16 (3): 195–200. doi : 10.1007/s12603-011-0160-z . PMID 22456772. S2CID 33233153.
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