Roselle ( Hibiscus sabdariffa ) es una especie de planta con flores del género Hibiscus originaria de África, muy probablemente de África occidental. En el siglo XVI y principios del XVII se extendió a Asia y las Indias Occidentales, donde desde entonces se ha naturalizado en muchos lugares. [1] Los tallos se utilizan para la producción de fibra de líber y los cálices secos con sabor a arándano se maceran comúnmente para hacer una infusión popular conocida con muchos nombres, incluido carcade .
Roselle es una hierba anual o perenne o un subarbusto leñoso que alcanza de 2 a 2,5 m (7 a 8 pies) de altura. Las hojas tienen entre tres y cinco lóbulos, de 8 a 15 cm (3 a 6 pulgadas) de largo, y están dispuestas alternativamente en los tallos.
Las flores miden de 8 a 10 cm (3 a 4 pulgadas) de diámetro, son de color blanco a amarillo pálido con una mancha de color rojo oscuro en la base de cada pétalo y tienen un cáliz robusto y llamativo en la base, de 1 a 2 cm (0,39 a 4 pulgadas). 0,79 pulgadas) de ancho, aumenta a 3 a 3,5 cm (1,2 a 1,4 pulgadas) y se vuelve carnosa y de un rojo carmesí intenso a medida que la fruta madura, lo que demora aproximadamente seis meses.
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Roselle es conocida como karkadeh (كركديه) en árabe, [2] chin baung (ချဉ်ပေါင်) en birmano , [3] luòshénhuā (洛神花) en chino , [4] tailandés : กระเจี๊ยบ ( RT) GS : krachiap ) en tailandés , [5] ສົ້ມພໍດີ /sőm phɔː diː/ en laosiano , [6] ស្លឹកជូរ /slɜk cuː/ សណ្តាន់ទេស /sɑndan t ẹːh/, ម្ជូរបារាំង /məcuː baraŋ/, [7] o ម្ជូរព្រឹក /məcuː prɨk/ en jemer , y cây quế mầu , cây bụp giấm , o cây bụt giấm en vietnamita .
Roselle es conocida como Pundi Palle / Pundi Soppu ( ಪುಂಡಿ ಪಲ್ಯ / ಪುಂಡಿ ಸೊಪ್ಪು ) en kannada , Hoilfa ( হইলফা ) en Sylheti y Chukur ( চ ুকুর ), [8] Amlamadhur ( অম্লমধুর ) en bengalí . También conocido como Tengamora ( টেঙামৰা ) por varios grupos étnicos indígenas de Assam , [9] dachang o datchang por los Atong , mwita entre los Bodo , amile entre los Chakmas principalmente en Chittagong , Gal•da entre los Garos , Hanserong entre los Karbi (un grupo indígena de Asaam), entre Lotha de Nagaland Hantserup , mathippuli ( മത്തിപ്പുളി ) y pulivenda ( പുളിവെണ്ട ) en malayalam , [10] ambadi ( अंबाड ी ) en Maharashtra , [9] okhreo entre Maos , sillo sougri entre Meitei , बेलचण्डा ( belchanda ) entre nepaleses , y Kaaunria Saga (କାଊଂରିଆ ଶାଗ) Distrito de Koraput y Malkangiri , distritos de khata palanga ( ଖଟାପାଳଙ୍ଗ ), distritos de Jagatsinghpur y Cuttack y takabhendi ( ଟକଭେଣ୍ ) ଡି ) en Odia en el distrito de Balasore de Odisha , pulicha keerai ( புளிச்சகீரை ) en tamil [9] y gongura ( గోంగూర ) en telugu . Anthur Sen (rojo roselle) en Hakha Chin , Lakher Anthur en Mizo , Hmiakhu Saipa (rojo roselle) o Matu Hmiakhu en Mara en Mizoram, India y el estado de Chin, Myanmar.
El pueblo Marma lo llama Ya Pung .
En la región de Chota Nagpur , se le conoce como Kudrum o Dhepa saag en el dialecto Nagpuri/Sadri. También se le conoce con distintos nombres en distintos idiomas de esta región, como Ipil jongor , que significa "fruta estrella" en lengua mundari .
En Australia, la roselle se conoce como rosella o fruto de rosella . [11] Está naturalizado en Australia y se cree que su introducción se debió a interacciones con comerciantes de Makassar . [12] [13] Australia también tiene una rosella nativa, Hibiscus heterophyllus , conocida como wyrrung por los aborígenes koori en Nueva Gales del Sur. [14] Es autóctona de las partes orientales de Nueva Gales del Sur y Queensland y es una de las aproximadamente 40 especies de hibiscos nativas de Australia. [15]
Entre los yoruba del suroeste de Nigeria, la roselle es conocida como ìsápá , y yakuwa por el pueblo hausa del norte de Nigeria, que también llama a las semillas gurguzu y a la cubierta de la cápsula zoborodo o zobo . [16] [17] [18] En igbo, que se habla en el sur de Nigeria, así como en Camerún y Guinea Ecuatorial, se llama ojō o ọkwọrọ-ozo . En swahili , uno de los idiomas oficiales de la Comunidad de África Oriental , se llama choya . En lengua fula , hablada en varios países de África occidental y central, se la conoce como chía o foléré . [9]
Entre la tribu Tiv de Nigeria central, la planta se llama Ashwe , mientras que la cápsula se conoce como Agbende Ashwe . [19] Se consume principalmente como sopa en tres formas: las hojas se cocinan o se cuecen al vapor y se trituran en una piedra de moler, forma en la que se considera un manjar debido a que conserva el característico 'sabor' (ligeramente ácido). sabor) de las hojas. La cubierta exterior de la cápsula (variedad verde) también se cocina como una sopa que no tiene el sabor de las hojas. La variante roja de la cápsula rara vez (o nunca) se cocina, sino que se hierve y el extracto se enfría y se bebe (como té o refresco cuando se agrega azúcar). [20] Esta forma se conoce como "zobo", que en realidad es un nombre prestado, tal como se toma prestado este método de preparación. Tradicionalmente, la variante roja se usaba como tinte para colorear madera y cosas similares. [21] También se le llama Bissap en wolof, en Senegal. [22] Se le conoce como Wegda en el idioma Mossi , uno de los cuatro idiomas regionales oficiales que se hablan en Burkina Faso. [9] En la República Democrática del Congo se llama "ngaï-ngaï". [23]
Roselle también se conoce como Florida Cranberry o Jamaica acedera en los Estados Unidos. [24] Se llama saril o flor de Jamaica en español en toda Centroamérica. [25] [26]
Se la conoce como acedera en muchas partes del Caribe de habla inglesa, incluidas Trinidad y Tobago, Jamaica y la mayoría de las islas de las Indias Occidentales. [27] En las Antillas francesas , se le conoce como groseille-pays , o como Gwozey-péi en criollo antillano . [28]
En Brasil, tiene varios nombres, incluidos vinagreira y caruru-azedo , y es una parte importante de un plato regional del estado de Maranhão , Arroz de cuxá . [29] [30]
Las hojas de Hibiscus son una buena fuente de compuestos polifenólicos . Los principales compuestos identificados incluyen ácido neoclorogénico , ácido clorogénico , ácido criptoclorogénico, ácido cafeoilshikímico y compuestos flavonoides como la quercetina , el kaempferol y sus derivados. [31] Las flores son ricas en antocianinas , así como en ácido protocatequiico . Los cálices secos contienen los flavonoides gosipetina , hibiscetina y sabdaretina. El pigmento principal no es la dafnifilina. [32] Están presentes pequeñas cantidades de mirtilina (delfinidina 3-monoglucósido), crisantenina (cianidina 3-monoglucósido) y delfinidina . Las semillas de Roselle son una buena fuente de antioxidantes solubles en lípidos, particularmente gamma-tocoferol . [33]
En Bihar y Jharkhand, la roselle también se conoce como "kudrum" en el idioma local. El pétalo rojo brillante de la fruta se utiliza para la salsa picante , que tiene un sabor agridulce.
En la región de Saputara (cerca de la frontera entre Maharashtra y Gujarat MP), el idioma tribal local llama a roselle khate fule . Las hojas de khate fule se mezclan con chiles verdes, sal y un poco de ajo para preparar un chutney y bhaji que se sirve con jowar (sorgo) o bajra (mijo) hecho con bakho (un pan plano). Los tribales lo comen como desayuno para comenzar el día. Se prepara un plato seco o sukhi bajji con hojas de khate fule. [ cita necesaria ]
En la cocina de Andhra , la roselle se llama gongura y se utiliza mucho. Las hojas se cuecen al vapor con lentejas y se cocinan con dal . Otro plato único se prepara mezclando hojas fritas con especias y convirtiéndolo en un gongura pacchadi, el plato más famoso de Andhra y Telangana , a menudo descrito como el rey de todos los alimentos de Andhra. [ cita necesaria ]
En Manipuri , se llama Sougri y se utiliza como verdura. Generalmente se cocina sin aceite hirviéndolo con otras hierbas y pescado seco y es el favorito del pueblo Manipuri. Casi todos los hogares tienen esta planta en sus hogares.
En la cocina birmana , llamada chin baung ywet ( literalmente, 'hoja agria'), la roselle se usa ampliamente y se considera asequible. Es quizás la verdura más consumida y popular en Myanmar. [34] Las hojas se fríen con ajo, langostinos secos o frescos y chile verde o se cocinan con pescado. También es un plato popular una sopa ligera hecha con hojas de roselle y caldo de gambas secas.
Entre la tribu Paites de Manipur, Hibiscus sabdariffa e Hibiscus cannabinus, conocidos localmente como anthuk , se cocinan junto con pollo, pescado, cangrejo o cerdo o cualquier carne, y se cocinan como sopa como una de sus cocinas tradicionales. [35]
En Garo Hills de Meghalaya, se le conoce como galda y se consume hervido con cerdo, pollo o pescado. Después del monzón, las hojas se secan y se trituran hasta convertirlas en polvo, luego se almacenan para cocinarlas durante el invierno en un guiso de arroz en polvo, conocido como galda gisi pura. En las colinas Khasi de Meghalaya, la planta se conoce localmente como jajew , y las hojas se utilizan en la cocina local, cocinadas con pescado fresco y seco. Los bodos y otras comunidades indígenas asamés del noreste de la India cocinan sus hojas con pescado, camarones o carne de cerdo y las hierven como vegetales, lo cual es muy apreciado. A veces añaden lejía nativa llamada karwi o khar para reducir su acidez y añadir sabor.
En Filipinas, las hojas y flores se utilizan para añadir acidez al plato de pollo tinola (estofado de pollo). [36]
En Vietnam, las hojas tiernas, los tallos y los frutos se utilizan para cocinar sopas con pescado o anguila. [37]
En Malí, las hojas secas y molidas, también llamadas djissima , se utilizan habitualmente en la cocina Songhaï, en las regiones de Tombuctú, Gao y sus alrededores. Es el ingrediente principal de al menos dos platos, uno llamado djissima-gounday , donde el arroz se cuece lentamente en un caldo que contiene las hojas y el cordero, y el otro plato se llama djissima-mafé , donde las hojas se cocinan en salsa de tomate. , incluyendo también el cordero. Tenga en cuenta que el djissima-gounday también se considera un plato asequible.
En Namibia se le llama mutete y lo consumen personas de la región de Kavango, en el noreste de Namibia.
En las naciones centroafricanas de Congo-Kinshasa , Congo-Brazzaville y Gabón, las hojas se conocen como oseille o ngaï-ngaï y se utilizan en puré o en salsa, a menudo con pescado y/o berenjenas.
En el Caribe, se elabora una bebida con el fruto del roselle (los cálices sin las vainas de las semillas). Se prepara hirviendo fruta de jamaica fresca, congelada o seca en agua durante 8 a 10 minutos (o hasta que el agua se ponga roja) y luego agregando azúcar. También se pueden agregar hojas de laurel y clavo durante la ebullición. [38] A menudo se sirve frío. Esto se hace en San Vicente y las Granadinas, Trinidad y Tobago, Guyana, Antigua , Barbados, Belice, Santa Lucía, Dominica, Granada, Jamaica, las Islas Vírgenes de los Estados Unidos y St. Kitts y Nevis, donde se llama a la planta o fruto. Alazán . La bebida es una de varias bebidas económicas ( aguas frescas ) comúnmente consumidas en México y Centroamérica; Por lo general, se elaboran con frutas frescas, jugos o extractos. En los restaurantes mexicanos de EE. UU., la bebida a veces se conoce simplemente como Jamaica ( pronunciación en español: [xaˈmajka] HAH-MY-CAH). Es muy popular en Trinidad y Tobago, especialmente como bebida de temporada en Navidad, donde se prefiere la canela, el clavo y las hojas de laurel al jengibre. [39] También es popular en Jamaica, generalmente aromatizado con ron.
En Ghana, Malí, Mauritania, Senegal, Gambia, Burkina Faso, Costa de Marfil y Benin, los cálices se utilizan para preparar bebidas frías y dulces populares en eventos sociales, a menudo mezcladas con hojas de menta, caramelos mentolados disueltos y/o sabores de frutas.
El "Karkade" sudanés (كركديه) es una bebida fría que se elabora remojando los cálices secos de Karkade en agua fría durante la noche en un refrigerador con azúcar y un poco de jugo de limón o lima añadido. Luego se consume con o sin cubitos de hielo después de colar las flores. [40] En el Líbano, a veces se añaden piñones tostados.
Roselle se utiliza en Nigeria para hacer una bebida refrescante conocida como Zobo y se le añaden jugos de frutas naturales de piña y sandía. A veces también se añade jengibre a la bebida refrescante. [41]
Con el advenimiento en los EE.UU. del interés por la cocina del sur de la frontera, los cálices se venden en bolsas generalmente etiquetadas como "flor de Jamaica" y desde hace mucho tiempo están disponibles en las tiendas naturistas de los EE.UU. para preparar té. Además de ser una bebida casera popular, Jarritos , una popular marca de refrescos mexicanos, elabora una bebida carbonatada con sabor a flor de Jamaica. Los jarritos importados se pueden encontrar fácilmente en los EE. UU.
En los EE. UU., una bebida conocida como refrescante de hibisco se elabora con té, un edulcorante y, a veces, jugo de manzana, uva o limón. La bebida la venden algunas empresas de zumos. [42] Los afroamericanos suelen consumir bebidas elaboradas con la fruta roselle en reuniones sociales o familiares, incluido el Juneteenth, una celebración de la emancipación de los esclavos. La bebida roja es popular en esta cultura, ya que es un reconocimiento a la cultura ancestral de África occidental y afroamericana. [43]
En el Reino Unido, los cálices secos y el jarabe de acedera ya preparado están disponibles de forma amplia y económica en las tiendas de comestibles del Caribe y Asia. Los cálices frescos se importan principalmente durante diciembre y enero para elaborar infusiones navideñas y de Año Nuevo, que a menudo se elaboran en cócteles con ron. Son muy perecederos, se pudren rápidamente por hongos y deben usarse poco después de su compra, a diferencia del producto seco, que tiene una larga vida útil.
En África, especialmente en el Sahel , la roselle se utiliza habitualmente para elaborar una infusión de hierbas azucarada que se vende en la calle. Las flores secas se pueden encontrar en todos los mercados. El té roselle es bastante común en Italia donde se extendió durante las primeras décadas del siglo XX como producto típico de las colonias italianas. La Carib Brewery , una cervecería de Trinidad y Tobago, produce una ' Shandy Sorrel' en la que el té se combina con cerveza.
En Tailandia, la roselle generalmente se bebe como bebida fría [44] y se puede convertir en vino.
Las flores de hibisco se encuentran comúnmente en tés de hierbas comerciales, especialmente en tés que se anuncian con sabor a bayas, ya que le dan un color rojo brillante a la bebida.
Las flores de Roselle se venden como flores de hibisco silvestre en almíbar en Australia como producto gourmet. Las recetas incluyen rellenarlos con queso de cabra; servirlos sobre rebanadas de baguette horneadas con queso brie; y colocar uno más un poco de almíbar en una copa de champán antes de agregar el champán; las burbujas hacen que la flor se abra.
En Dodoma, Tanzania, se elabora el jugo de Roselle para hacer famoso el vino Roselle con el nombre de choya.
En Nigeria, la mermelada de roselle se elabora desde la época colonial y todavía se vende regularmente en fiestas comunitarias y puestos benéficos. Tiene un sabor similar a la mermelada de ciruela, aunque más ácido. Se diferencia de otras mermeladas en que la pectina se obtiene hirviendo los cogollos interiores de las flores de jamaica. De este modo es posible preparar mermelada de rosella únicamente con brotes de rosella y azúcar. [45]
En Birmania, los cogollos de la jamaica se convierten en "frutas en conserva" o mermeladas. Dependiendo del método y la preferencia, se quitan o se incluyen las semillas. Las mermeladas, elaboradas con cogollos de roselle y azúcar, son rojas y picantes.
En la India, Roselle se convierte comúnmente en un tipo de pepinillo .
La "gelatina de acedera" se fabrica en Trinidad.
La mermelada de Roselle se elabora en Queensland , Australia, como producto casero o especial que se vende en fiestas y otros eventos comunitarios. [46]
En la India, la planta se cultiva principalmente para la producción de fibra de líber utilizada en cordeles, hecha de su tallo. [47] La fibra se puede utilizar como sustituto del yute en la fabricación de arpillera . [48] El hibisco , específicamente la rosa, se ha utilizado en la medicina popular como diurético y laxante suave . [49]
Los cálices rojos de la planta se exportan cada vez más a Estados Unidos y Europa, particularmente a Alemania, donde se utilizan como colorantes alimentarios . Se puede encontrar en los mercados (como flores o almíbar ) en lugares, como Francia, donde hay comunidades de inmigrantes senegaleses. [50] Las hojas verdes se utilizan como una versión picante de las espinacas . Dan sabor al plato senegalés de pescado y arroz thieboudienne . No se llevan registros adecuados, pero el gobierno senegalés estima la producción y el consumo nacionales en 700 t (770 toneladas cortas) por año. [51] En Myanmar, sus hojas verdes son el ingrediente principal del curry chin baung kyaw. [52]
Los brasileños atribuyen a las raíces amargas propiedades estomacales, emolientes y resolutivas. [53]
Un metanálisis de 2021 realizado por el grupo Cochrane de hipertensión concluyó que actualmente la evidencia es insuficiente para establecer si roselle, en comparación con el placebo, es eficaz para controlar o reducir la presión arterial en personas con hipertensión. [54] Una metaencuesta anterior (2015) en el Journal of Hypertension sugiere una reducción típica de la presión arterial de alrededor de 7,5/3,5 unidades (sistólica/diastólica). [55] Ambos citan la necesidad de estudios adicionales bien diseñados. [54] [55]
China y Tailandia son los mayores productores y controlan gran parte del suministro mundial. [56] La mejor roselle del mundo proviene de Sudán y Nigeria, b. México, Egipto, Senegal, Tanzania, Malí y Jamaica también son proveedores importantes, pero la producción se utiliza principalmente en el país. [57]
En el subcontinente indio (especialmente en la región del delta del Ganges ), la roselle se cultiva para obtener fibras vegetales. Roselle se llama meśta (o meshta, la ś indica un sonido sh ) en la región. La mayor parte de sus fibras se consumen localmente. Sin embargo, la fibra (así como los recortes o colillas) de la planta roselle tiene una gran demanda en las industrias que utilizan fibras naturales.
Roselle es un cultivo relativamente nuevo para crear una industria en Malasia. Se introdujo a principios de la década de 1990 y su plantación comercial fue promovida por primera vez en 1993 por el Departamento de Agricultura de Terengganu. La superficie plantada era de 12,8 ha (30 acres) en 1993 y aumentó constantemente hasta alcanzar un máximo de 506 ha (1.000 acres) en el año 2000. La superficie plantada es ahora de menos de 150 ha (400 acres) al año, plantada con dos variedades principales. [ cita necesaria ] El estado de Terengganu solía ser el primer y mayor productor, pero ahora la producción se ha extendido más a otros estados. A pesar de la disminución de la superficie de cultivo durante la última década, la población general conoce cada vez más la roselle como una bebida importante para la salud. En pequeña medida, los cálices también se transforman en encurtidos dulces, gelatinas y mermeladas.
En los primeros años, la Universidad de Malaya y el Instituto de Investigación y Desarrollo Agrícola de Malasia (MARDI) realizaron un trabajo de investigación limitado. El trabajo de investigación en la Universiti Kebangsaan Malaysia (UKM) se inició en 1999. En muchos aspectos, la cantidad de trabajo de investigación se considera [ ¿quién? ] escaso para apoyar una creciente industria de la jamaica en Malasia.
La variación genética es importante para que los fitomejoradores aumenten la productividad de los cultivos. Al ser una especie introducida en Malasia, hay un número muy limitado de muestras de germoplasma disponibles para mejoramiento.
UKM mantiene una colección de germoplasma en funcionamiento y realiza investigaciones agronómicas y mejora de cultivos.
La hibridación convencional es difícil de llevar a cabo en roselle debido a su naturaleza cleistógama de reproducción. Debido a esto, se inició un programa de mejoramiento por mutaciones para generar nueva variabilidad genética. [58] El uso de mutaciones inducidas para su mejora se inició en 1999 en cooperación con MINT (ahora llamada Agencia Nuclear de Malasia) y ha producido algunas líneas de reproducción prometedoras. Roselle es una especie tetraploide; por lo tanto, las poblaciones segregantes requieren más tiempo para lograr la fijación en comparación con las especies diploides. En abril de 2009, UKM lanzó tres nuevas variedades denominadas UKMR-1, UKMR-2 y UKMR-3. Estas nuevas variedades se desarrollaron utilizando la variedad árabe como variedad parental en un programa de mejoramiento por mutación que comenzó en 2006.
Se realizó un estudio para estimar la cantidad de cruzamiento en las condiciones locales en Malasia. Se descubrió que el cruzamiento se produjo a una tasa muy baja de aproximadamente el 0,02%. Sin embargo, esta tasa es mucho más baja en comparación con las estimaciones de polinización cruzada natural de entre 0,20% y 0,68%, como se informó en Jamaica.
{{cite web}}: Mantenimiento CS1: otros ( enlace )Vive en una casa con paredes de tablones pero subsiste a base de hojas de roselle.
/ နေတော့ပျဉ်ထောင် စားတော့ချဉ်ပေါင်
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pag.
281–286.
En: Frutos de climas cálidos.
Julia F. Morton, Miami, Florida.
La definición del diccionario de roselle en Wikcionario
Medios relacionados con Roselle (planta) en Wikimedia Commons